Flickr CC 2.0
- Összesen: 35 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 1 serpenyő (20 adag)
Annak ellenére, hogy a nevük sugallhatja, a szalonna karamelláknak finom bacon ízük van, mivel a recept nem igényel tényleges szalonnát. Inkább vaj helyett szalonnazsírt állítanak elő, tehát enyhe füstös, ízes aromájuk van. Természetesen bármikor feltöltheti őket apróra vágott szalonnával, hogy fokozza a sertéshús tényezőjét.
Mivel ez a recept szalonnazsírt igényel, ez egy remek módszer arra, hogy felhasználja a többi szalonnareceptekből - például csokoládéval bevont szalonnát vagy szalonnás karamell kukoricát - maradó felesleges zsír felhasználását.
Hozzávalók
- 1 csésze nehéz krém
- 5 evőkanál. szalonna zsír
- 1 teáskanál só
- 1, 5 csésze granulált cukor
- 1/4 csésze könnyű kukoricaszirup
- 1/4 csésze víz
- Pelyhesített tengeri só vagy morzsolt szalonna öntettel (választható)
- Cukorka hőmérő
Lépések
Készítsen elő egy 8x8 méretű serpenyőt aluminiumfóliával bélelve és a fóliát nem tapadó főző spray-vel permetezve.
Közepes serpenyőben egyesítse a sót, a granulált cukrot, a könnyű kukoricaszirupot és a vizet. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő elegendő helyet hagyjon a keveréknek, hogy kb. Helyezze a serpenyőt közepes-magas hőre, és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
Amint a cukor feloldódik, helyezze be az édesség-hőmérőt, és keverje meg az elegyet keverés nélkül, amíg el nem éri a 165 F-ot az édességi hőmérőn. Közepes borostyánszínűnek és illatosnak kell lennie, amikor kész.
Miközben várja meg a karamell elkészülését, egyesítse a nehéz tejszínt és a szalonnazsírt egy kis serpenyőbe, és tegye közepes lángon, amíg csak fel nem forr. Párolódás után vegye le a tűzről, és tegye félre.
Amikor a cukor karamellizálódott és elérte a 330-at a hőmérőn, kezdje el a habverését, és lassan szitálja a forró tejszín keveréket. Igen kicsit gőzöl és szennyeződik, ezért vigyázzon, nehogy égjen. Miután az összes krém bekerült, folytassa a karamell főzését, gyakran keverve, amíg a hőmérőn el nem éri a 123 F hőmérsékletet.
Öntsük a karamellát az előkészített serpenyőbe. Hagyja néhány percig ülni, majd amíg még meleg, megszórja a tetejét pelyhesített tengeri sóval vagy morzsolt szalonnával (vagy ezek kombinációjával), ha kívánja.
Hagyja, hogy a karamell szobahőmérsékleten teljesen lehűljön, legalább 4 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
A beállítást követően távolítsa el a karamellát az edényből a fogantyúként használt fólia segítségével. Húzza le a fóliát a hátáról. Használjon nagy éles kést kis négyzetekre vágva. A könnyebb tárolás érdekében tekerje be az egyes karamellákat viaszos vagy pergamenpapírba.
Az egyedileg becsomagolt szalonna karamellákat szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt tartályban vagy zacskóban, két hétig tárolhatja.
Recept címkék:
- Szalonna
- desszert
- Amerikai
- Anyák napja
