Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Összesen: 2 óra 50 perc
- Prep: 20 perc
- Főzés: 2 óra 30 perc
- Hozam: 3 font (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 778 | Kalória |
| 42g | Zsír |
| 42g | Carbs |
| 59g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 3 font (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 778 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 42g | 54% |
| Telített zsír 22g | 111% |
| Koleszterin 163 mg | 54% |
| Nátrium 702 mg | 31% |
| Összes szénhidrát 42 g | 15% |
| Élelmi rost 6g | 20% |
| Fehérje 59g | |
| Kalcium 127 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A szegy az ízléses és kiadós marhahús alapja, burgonyával, hagymával és kukoricával. A szegyet lassan párolják 2 1/2 órán át, tehát tervezzen előre. Érdemes lehet, hogy egy nappal korábban elkészíti a szegyet, hogy lehűtse, hogy eltávolítsa a zsírt. Ezután melegítse újra, adja hozzá a zöldségeket és fejezze be.
Hozzávalók
- 2 evőkanál szalonnazsír vagy növényi olaj
- 3 font marhahús (zsírral megdarabolva és 1/2 hüvelykes kockákra vágva)
- 3/4 teáskanál só
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 4 csésze marhahús (lehetőleg házi készítésű vagy konzervált alacsony nátriumtartalmú húsleves)
- 2 doboz (egyenként 4 uncia) apróra vágott enyhe zöld chilivel (leürítve)
- 2 font vörös bőrű burgonya (dörzsölve és 1 hüvelykes darabokra vágva)
- 2 csésze friss vagy kiolvasztott fagyasztott kukoricamag
- 1/4 csésze friss koriander (koriander) vagy petrezselyem (apróra vágva)
- 1 csésze liszt
Lépések
Melegítsen egy szalonnazsírt közepes lángon egy nagy lángálló lángban vagy holland sütőben. Fűszerezze a marhaborda sóval és borssal. A zsugorodás elkerülése érdekében tételekben történő munka közben adjuk hozzá a szegyet, és főzzük, alkalmanként forgatva mindaddig, amíg minden oldalról megbarnulunk, kb. 8 percig. Helyezze a mellkast egy tányérra.
Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a rakott főzőlaphoz, és főzzük, gyakran keverve, amíg a hagyma meglágyul, kb. 4 percig. Keverje hozzá a marhahúst.
Helyezze vissza a szegyet a fazékba, és adja hozzá a chili-t. Forraljuk főzéssel magas hőn, és távolítsa el a felületen képződött habot. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedjük le és főzzük pároljuk, amíg a szegy gyengéden áll, körülbelül 2 1/2 óra.
Az elmúlt 30 percben keverje meg a burgonyát, a kukoricát és a korianderét.
Távolítsa el a tűzről és hagyja állni 5 percig. Tegyen le minden zsírt a pörkölt tetejéről. (Könnyebb eltávolítani a zsírt, ha a pörkölt szobahőmérsékletre hűtik, lefedik és egy éjszakán át hűtik. A megkeményedett zsírt a felületről dobja ki. A folytatás előtt óvatosan melegítse alacsony lángon.)
Egy kis tálban keverje fel 1 csésze főzőfolyadékot a liszttel, amíg sima nem lesz. Keverje hozzá az oldatot és főzzük, amíg a szósz megvastagodik, kb. 3 percig. Írja be a pörkölt további sóval és borssal; tálaljuk forróan. Jól fagy és melegszik újra.
Recept forrás: B. Byron Price (William Morrow)
Engedéllyel nyomtatva.
Recept címkék:
- Burgonya
- főétel
- déli
- esik
