A BBQ, Inc. vonatkozásában
- Összesen: 10 óra 15 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 10 óra
- Hozam: 8-10-ig (8-10 adag)
Hozzávalók
- 8-10 font / 3, 6-4, 5 kg marhahús (szegy)
- A dörzsöléshez:
- 1/3 csésze / 80 ml paprika
- 1/4 csésze / 60 ml fekete bors
- 1/4 csésze / 60 ml barna cukor
- 3 evőkanál / 45 ml só
- 3 evőkanál / 45 ml chili por
- 2 evőkanál / 30 ml fokhagymapor
- 2 evőkanál / 30 ml hagymapor
- 1 evőkanál / 15 ml cayenne (ha szükséges, kevesebbet használjon)
Lépések
Melegítse elő a dohányzót, és adjon hozzá választási forgácsot. Tisztítsa meg és szárítsa meg a szegyet. Kombinálja a dörzsölés összetevőit és alkalmazza a szegyre.
Helyezze a szegyet a dohányosba 8-10 órán keresztül. A dohányos hőmérsékletét kb. 225 F / 110 ° C-on tartsa. Az érzékenység fokozása érdekében vegye ki a szegyet a dohányosból, tekerje be az alumínium fóliát, és helyezze a kemencébe 180–200 F / 80–95 ° C hőmérsékleten az elmúlt két órában. Jellemzően 8-10 óra elteltével egy darab hús annyira felszívja a füstöt, amennyit csak tud, és a további füstölés keserű aromát kölcsönözhet.
Vegye le a szegyet a melegről, és hagyja 20 percig ülni, mielőtt a szeletelt.
Recept címkék:
- BBQ Marhahús
- főétel
- minket regionális
- cookout
