Német égetett cukor mandula recept

Hogyan készítsünk házi készítésű kandírozott mandulát

Luc / J.McGavin

Az Egyesült Államokban nem gyakran található meg az égett mandula német nyelven "gebrannte Mandeln" néven, amelyet leginkább a szabadtéri piacokon vásárolnak, mint például a "Kirmes", a Schuetzenfeste vagy a Weihnachtsmaerkte.

Az égetett cukor mandula karamellizált cukorral bevont dió, amelyet általában frissen, réz vízforralóban főznek a fesztiválon. Néha még melegben is megvásárolhatja őket, ám még nehezebbé válnak, például törékenyek. Kis méretű, 100 grammos papírkúpokban tálalva. "A gebrannte Mandeln egy csemege, amelyet nem szabad átadnia, ha állványon látja őket.

Ezeket az ízletes ételeket otthon is újra létrehozhatja, ha ilyen hajlandó. Könnyű elkészíteni, de körülbelül 30 percet igényel a gondos ápolás.

Készítsen papírkúpot (Papiertüte) az édesség csomagolására - lásd itt.

Amire szüksége van az égetett cukor mandula elkészítéséhez

Luc / J.McGavin

A "Gebrannte Mandeln" cukorral bevont mandula, fahéj és vanília ízesítésével. A legjobb a spanyol Largueta mandula, a ceiloni fahéj és az igazi vaníliabab. A kaliforniai mandula, amely a legkönnyebben elérhető, szintén tiszteletre méltó terméket alkot. A következő eszközökre és összetevőkre van szüksége:

• 4–6 qt. nehéz edény (NEM egy tapadásmentes serpenyő) Egy fakanál

• 1 3/4 csésze (12 oz.) Nyers, egész mandula1 / 3 csésze cukor, plusz 3/4 csésze cukor1 / 2 vaníliabab1 / 3 csésze víz1 teáskanál fahéj

Először kaparja meg a vanília bab belsejét és adja hozzá az 1/3 csésze cukorhoz. A cukorral szitán átengedtük a ragacsos vetőmagok felbontásához és alapos keveréséhez. Félretesz, mellőz.

Ahelyett, hogy eldobná, mindig beleteheti a többi vaníliababba vaníliacukorral, hogy fokozza az aromáját.

Keverje össze a cukrot, a vizet és a fahéjat

Luc / J.McGavin

Adjon hozzá 3/4 csésze cukrot, 1/3 csésze vizet és 1 teáskanál fahéjat a nehéz serpenyőbe, és állítsa közepes lángon. Keverje hozzá, hogy keverje, majd forralja fel, mielőtt hozzáadja a mandula.

Adja hozzá a mandulát a serpenyőbe

Luc / J.McGavin

Adja hozzá a mandulát a serpenyőbe, miután a cukor víz forralt. Keverjük össze magas hőmérsékleten, hogy forraljuk a vizet.

Az mandula és a cukor kiszárad

Luc / J.McGavin

A cukor végül kiszárad, és a mandula szürke-barna árnyalatúvá válik. Keverje tovább, hogy a mandula ne égessen a serpenyő alján.

Fordítsa közepes vagy közepes hőmérsékleten a serpenyő alatt a hőt, hogy a cukor ne váljon túl gyorsan barnulássá és éghessen.

A cukor karamellizál a mandulákon

Luc / J.McGavin

Fordítsa az égőt közepes-alacsony szintre.

Ebben a szakaszban a cukor felmelegszik és megolvad. A fahéjból már barna, így nehéz látni a színváltozást. Csak keverje tovább, hogy az mandula egyenletesen megbarnuljon, és a cukor kb. Fele megolvadjon, és így a mandula fényes legyen.

Most adjuk hozzá a vaníliacukrot a mandulahoz

Luc / J.McGavin

Ezen a ponton hozzáadunk egy második cukorbevonatot.

Öntsük a fenntartott 1/3 csésze cukrot a mandula fölé és keverjük össze. Folyamatosan keverjük, miközben figyeljük, hogy a cukor megolvad és beborítja a mandula.

A friss mandula ropogni kezd, vagy felbukkan. Ez a maradék víz a vízben, amely kiterjed vagy elúszik. Ha a mandula idősebb, akkor nem lesz annyi zaj.

Keverjük addig, amíg a mandula meglehetősen fénytelen, de még mindig kissé csomós. Össze fognak állni, de később elválasztja őket. Ha fényesek, de nem égenek el (ez körültekintő figyelést és döntést igényel), vegye le a tűzről.

A cukorral bevont mandulakat szétterítse egy sütilapra

Luc / J.McGavin

Osszuk el a mandulát egy sütilapra. Nagyon melegek, ezért használjon csak egy kanalat. Használhat vajas fóliát vagy vajas sütilapot is, de itt nem tapadós süti lapot használtunk.

Miközben hűlnek, tartsuk szét őket. Ha elég hűvös, folytassa szét az ujjaival, amíg mind elválasztják egymást.

Mivel a mandula hűt, megkeményednek

Luc / J.McGavin

Az égett mandula melegben fogyasztható, de amikor teljesen lehűlnek, az édesség bevonat szép roppantossá válik. Tárolja száraz, zárt tartályban. Néhány hétig megtartja, ha nem tud enni, de az mandula végül összeesik, tehát ne tartsa túl sokáig.

Itt van egy 3 perces videó a mandula előkészítéséről réz vízforralóban és díszes keverőben. A mandula harmadik cukorbevonatát mutatja, de elmagyarázzák, hogy ezt nehéz otthon újra létrehozni.

A takarítás nagyon egyszerű. Töltse fel a serpenyőt vízzel és hagyja pár percig ázni. A cukor feloldódik a fölösleges vízben, és könnyen eltávolítható.