Karfiol reszelt.
Luc / Christine Benlafquih
- Összesen: 60 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4–6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 495 | Kalória |
| 38g | Zsír |
| 25g | Carbs |
| 16g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 495 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 38g | 49% |
| Telített zsír 23g | 113% |
| Koleszterin 103 mg | 34% |
| Nátrium 2610 mg | 113% |
| Összes szénhidrát 25 g | 9% |
| Élelmi rost 4g | 15% |
| Fehérje 16 g | |
| Kalcium 354 mg | 27% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Mindenféle tekercset Marokkóban szolgálnak fel, nagyon egyszerű és klasszikus tejszínnel, szerecsendióval és egy fokhagymás ízesítésű gratinből; a robosztusabb, sajtosabb főzésekhez, mint például az itt bemutatott zöldségsült. Ehhez az ételhez a karfiol alig válik össze, amíg csak alig lesz, majd sütés előtt gazdag, sajtos bechamel szósszal borítják.
Miközben egy klasszikus francia karfiolos rostély Gruyere-t igényel, addig Marokkóban könnyen megtalálható és nagyon népszerű sajtok helyettesítésére szolgálok : fromage rouge (Edam) és Laughing Cow. Néha hozzáteszek a parmezánt is, amely egy kicsit luxusvásárlás Marokkóban, de egy kicsit messzire megy, mivel azt a kenyérdaraboláshoz használom.
Változtassa meg a recept úgy, hogy az Edam-t egy másik sajttal helyettesíti, például Gruyere vagy Gouda. Az edényt a nap elején fel lehet készíteni, majd a sütés idejéig hűteni lehet.
Próbálja ki ezeket a többi marokkói oldalt is: tésztával mártott sült karfiol és a karfiol Zaalouk.
Hozzávalók
- 1 nagy fejű karfiol
- A Bechamel szószhoz:
- 2 evőkanál sózott vaj
- 3 evőkanál liszt
- 1 csésze tej (lehetőleg meleg vagy meleg)
- 1 csésze nehéz krém
- 1/2 csésze Edam sajt (reszelt)
- 4-5 rész Nevetve tehénsajtot
- Só ízlés szerint)
- Bors (ízlés szerint, fehér vagy fekete)
- Szerecsendió (ízlés szerint, frissen reszelt)
- A tetejére:
- 3 evőkanál sózott vaj (olvasztott)
- 1/3 csésze száraz zsemlemorzsa
- 2 evőkanál parmezán sajt
- 2 evőkanál Edam sajt (reszelt)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Vágja a karfiol kis virágokra, majd mossa le és ürítse le őket.
Forraljuk vagy gőzöljük a karfiolot 4 vagy 5 percig, vagy amíg ropogós lesz. Forrás esetén feltétlenül engedje le a főtt karfiolt egy szűrőedényben, szükség esetén törölközővel enyhén megszárítva.
Egy közepes serpenyőben olvassa el két evőkanál vajat közepes-alacsony hőn. Adjuk hozzá a lisztet, és habverővel keverjük össze jól. Főzzük egy-két percig, folyamatos habveréssel, amíg a keverék pezsgőssé és simagá válik.
Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, minden adagolással folyamatosan habzzuk fel, amíg a keverék sima és nem lesz csomó. Kihúzza a nehéz krémet. Növelje közepes hőmérsékleten a hőt és folyamatos keverés vagy habverés közben lassan forraljuk az elegyet. Főzzük egy vagy két percig hosszabb ideig, amíg vastag nem lesz.
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és keverés közben vagy habverés közben add hozzá a sajtokat, amíg meg nem olvadnak és jól illeszkednek. Adj hozzá sót, borsot és szerecsendiót ízlés szerint.
Öntsön a bechamel szósz egy részét a sütőedénybe - annyira, hogy nagyszerűen lefedje az alját, majd adja hozzá a karfiol, a felső réteget úgy elrendezve, hogy a virágvirágok a jobb oldalukkal felfelé legyenek elhelyezve. Fedjük le a karfiolot a fennmaradó fémréteggel.
Az öntetett vaj, a zsemlemorzsa és a sajtok kombinálásával készítsük a feltöltést. Ossza el a karfiolra.
Tipp
Melegítse elő a sütőt 375 F / 190 ° C hőmérsékletre. Süsse be a fedetlen gratint 25–30 percig, amíg a karfiol gyengébbé nem válik, és az öntet aranybarna lesz. Tálalás előtt hagyjuk 10 percig lehűlni.
Tálaljuk és élvezzük!
Recept címkék:
- karfiol
- köret
- Francia
- családi vacsora
