A Kolumbiai Út Ltda / Getty Képek
A grill főzőfelülete a grill egyik legfontosabb része. Az anyagnak erősnek és rugalmasnak kell lennie. Ezenkívül biztosítania kell a jó hőátadást, tartósnak kell lennie, és megakadályoznia kell az ételek tapadását.
A rostélyának nem feltétlenül kell tapadásgátló felületet lennie, mint a Teflon esetében, de az ételnek nem szabad a szükségesnél többet ragasztania.
A leggyakoribb rácsos anyagok
A gázrácsok általában öntöttvasból, porcelán bevonattal ellátott öntöttvasból, rozsdamentes acélból, porcelán bevonatú acélból vagy egyszerűen acélból készülnek. A grill intenzív hőe miatt ezek a fémek elhasználódhatnak, ha vékonyak vagy rossz minőségűek. Az idő múlásával egy olyan rostély, amely jól működött, amikor megvette, a kívántnál kevesebb ételt készíthet. Ezért jó ötlet egy kis plusz időt tölteni a megfelelő rács kiválasztása mellett.
A valóságban a legrosszabb dolog, amit a főzőrácson megtehetsz, az, ha felmelegíti, majd hideg ételt dob rá, de ez grillezés. Nem változtathatjuk meg a módszert, de megválaszthatjuk a főzési felületet. Anyagtól függetlenül, a rács tiszta és a lehető legjobb formában tartása segít hosszabb ideig tartani.
Acélrácsok
Acélrácsok általában a legmegfizethetőbbek, ami vonzó. Az acélnak és a rozsdamentes acélnak azonban vannak hátrányai.
Ismételt használat esetén a sima acél hajlamos elveszíteni temperamentumát, és forgácsok alakul ki. Ez a felületet durvavá és egyenetlenné teheti, és viszont ahhoz vezet, hogy az ételek ragaszkodnak a rostélyhoz. A sima, vékony rúd típusú hírnév erre a célra, ezért a legjobb, ha távol marad ettől az anyagtól.
A rozsdamentes acél szintén elveszíti tapadásgátló képességeinek nagy részét, és felszakadhat, de nem közel olyan gyorsan, mint a sima acél egységek. A rozsdamentes acél hosszú ideig jól működik, ha tisztán tartja. Azonban nem áll fel, amíg öntöttvas vagy porcelán bevonatú felületek vannak.
Porcelán reszelők
A porcelán bevonatú acél vagy az öntöttvas jó választás, de a bevonatnak csúnya szokása van a darabolás. Ez kihathatja a fém alatti nedvességet, és idővel rozsdás felületet eredményezhet. Különösen igaz ez a bevont öntöttvasra, bár a bevont acél problémákat is felvethet.
Ez nem azt jelenti, hogy a porcelán bevonatok is rosszak. Gyakran egyszerű kérdés a minőségi porcelánrács kiválasztása. Noha az árcéduláció csábító lehet, az olcsó porcelánbevonatok fejfájást okozhatnak az úton, és ez korábban megtörténhet, mint gondolnád.
Öntöttvas rácsok
A legtöbb dedikált hűtőrács inkább a csupasz öntöttvasat részesíti előnyben és minél nehezebb, annál jobb. Ezek olyan felületet kínálnak, amely nem csak felforrósodik, hanem sok hőt is tart. Jó grilljelzést ad, és segít az étel gyorsabb főzésében. Az öntöttvas többe kerülhet, de évtizedekig tart, ha gondoskodunk róla. Sokan úgy találják, hogy a befektetés megéri.
A csupasz öntöttvas főzőrács hátránya, hogy fenn kell tartani. Ez azt jelenti, hogy tisztán kell tartania, és ügyelnie kell arra, hogy a teljes felület jól olajozott legyen. Ugyanazt a karbantartást igényli, mint amit minden öntöttvas edénybe betesz, bár gyorsan hozzászokik az érintett rutinokhoz.
Grillezés során a rostély felületére zsírok és zsírok épülnek fel, amelyek segítik a rostély védelmét. Ugyanakkor a rostély intenzív hője a zsír elgőzölgődését és ezért égését okozza. Bármilyen öntöttvas alkatrésznél fontos szem előtt tartani ezt az ellentmondást.
Csak azért, mert állandóan zsíros hamburgereket süt, nem azt jelenti, hogy elegendő olaj van a megfelelő helyen. Mivel a rostélyt minden egyes négyzetméteren nem süti, gyakran ki kell vennie ellenőrzés céljából. Ellenőrizze, hogy nincs-e rozsda, és gondoskodjon arról, hogy a reszelő megfelelően olajozzon.
Az öntöttvas másik előnye, hogy bármilyen fémszerszámot használhat. Ez azt jelenti, hogy befektethet olyan grilltartozékokba, amelyek élettartama akár a rostély is megmaradhat.
A legjobb opciók a rostélyokhoz
Összességében egy jó, nehéz öntöttvas rostély a legjobb választás a hosszú távú tartóssághoz és a legjobb grillezett ételek készítéséhez. A főtt húsok minőségi különbsége jelentős, és hamarosan megtudhatja, miért ez a legmegfelelőbb anyag a grill számára.
A megfelelő rács kiválasztása
