A luc
A sertésborda gyakori étkező étkezés, mivel kissé egyszerű elkészítése, és különféle ízekkel és összetevőkkel párosítható. A sertésborda főzésével azonban a legtöbb ember számára az egyik legnagyobb probléma az, hogy száraznak, keménynek és íztelennek bizonyul. A túlfőzés ennek egyik fő oka, de ennek oka lehet a karaj vágása és zsírtartalma. A jó hír az, hogy a száraz sertésborda néhány egyszerű útmutatás követésével könnyen elkerülhető.
Vásárlás
Az étel sikeres kimenetele gyakran magukból az összetevőkből indul ki. Ezért fontos, hogy vásároljon egy bizonyos sertésbordadarabot, hogy biztosan ízletes eredményeket kapjon. A legmegfelelőbb sertésborda középső vagy egy hüvelyk vastag középső hasábburgonyával vagy középre vágott bordaborda. Akár egy ágyékkal, akár egy bordával, jobb eredményeket érnek el a csontos sertésborda; nem csak a csont hozzájárul az ízhez, hanem elősegíti a sertésborda szép és lédús állapotát is.
Azt is szeretné biztosítani, hogy a sertésborda elég vastag-e. Ha kb. 1, 2 hüvelyk vastagságú sertésborda evett, akkor nagyon nehéz lesz elkészíteni őket, hogy nedvesnek és lédúsnak váljanak. Ha a sertésborda a hús esetében úgy tűnik, hogy ilyen vékony, akkor kérdezze meg a hentert, hogy vághat-e neked egy hüvelyk vastagságú darabokat.
Főzés a jobb hőmérsékleten
Az élelmezésbiztonsági aggályok miatt évekig a sertéshús elkészítésének ajánlott módja az volt, hogy jól megfőzzük, így sokan túlfőzött a sertéshúson. De manapság teljesen biztonságos a sertéshús közepes közepes főzése, ami azt jelenti, hogy rendben van, ha enyhe rózsás árnyalatú.
Az egyik kérdés, amelyet nem tudunk ellenőrizni, az, hogy a modern sertéshús sokkal karcsúbb, mint az évek óta alkalmazott sertéshús, és mivel kevesebb zsírt tartalmaz, kevésbé nedves is. Ez még valószínűbbé teszi a túlfőzést. De az előkészítéstől a főzés utáni néhány lépéssel elkészítheti olyan finom sertésbordadarabokat, amelyeket mindenki szeretni fog.
Készítmény
Néhány lépést megtehetsz, mielőtt még főzni kezd, hogy növelje a lédús sertésborda esélyeit. Ha a hűtőszekrényben tárolta, hagyja, hogy a főzés megkezdése előtt a sertésborda 20 percig szobahőmérsékleten ült le. (Ekkor a sütőt 400 F-ig előmelegítheti).
Alaposan szárítsa meg a sertésborda papírtörölközővel, ezáltal segítenek számukra egy nagyon szép barna színű külső megjelenést. Ezután nagyszerűen fűszerezzük a kosher-sóval - ez segít a sókristályok behúzásához a húsba, hogy azok valóban megragadjanak - és a frissen őrölt fekete borsot.
Nézd meg most: Hogyan készítsünk tökéletes sertésborda
Használjon forró serpenyőt
Miután a sertésborda ül, szárított és ízesített, készen állnak a főzésre. Az első fontos lépés az, hogy ellenőrizze, hogy serpenyője szép és forró. Melegítsen egy sütőálló serpenyőt a tűzhelyen pár teáskanál magas hőmérsékletű növényi olajjal. Csak annyi olajra van szüksége, hogy a serpenyő teljes felületét teljesen bevonja. Ügyeljen arra, hogy forrón dohányozzon; eltarthat 4 vagy 5 perc, amíg elég melegedik, de ez tényleg megváltoztatja a dolgot. Adjuk hozzá a sertésborda a forró serpenyőbe, és hagyjuk ott maradni egész 3 percig, érintetlenül.
Idő a sütőben
A tökéletes sertésborda ezután a sütőben főzött. Miután az egyik oldalon le vannak zárva, fordítsa meg a darabokat, és azonnal tegye a serpenyőt a sütőbe. Hagyja sütni 6-7 percig. Az ideális érzékenység érdekében képesnek kell lennie arra, hogy nyomja a hüvelykujját a karaj közepére, és úgy érezze, hogy erősen visszahúzza az ujját. Ha zűrösnek vagy zselésnek tűnik, akkor ez még nem történt meg. Ezzel szemben, ha nehéznek érzi magát, túlfőzte. A célhőmérséklet kb. 140 F, de egy lyuk befűzése a hőmérővel a karajban lehetővé teszi a gyümölcslevek kiszivárgását, így nem ajánlott.
Hagyja őket pihenni
Amikor a darabolás befejeződött, vegye ki az edényt a sütőből, helyezze át a darabokat egy tányérra, és fóliával sátorral 3 vagy 4 percig. A karaj 145 fokot fog elérni, miközben pihennek. Tálaljuk egy egyszerű serpenyőben.
Kerülje el ezeket a hibákat sertésborda főzésekor
