Hogyan hajtsuk végre és msemen-et készítsünk (rghaif)

Mi az a Msemen?

Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0

A msemen - más néven rghaif - egy marokkói palacsinta, amelyet négyzet alakúra hajtogatnak, mielőtt egy serpenyőben sütik. Ha még soha nem látta ezt megtenni, akkor a folyamat zavarónak tűnhet. Ez elég könnyű, de természetesen egy kicsit időigényes. A következő képek megmutatják, hogyan kell a tésztát simítani és összehajtani, majd főzni.

Először készítse elő a msemen tésztát.

Msemen készítése - Állítsa be a munkaterületét

Christine Benlafquih

Készítsen némi növényi olajat, finom mannát és puha sózott vajat. Ezeket használják a tészta formázásához.

Készítsen elő egy nagy, sima felületet a tésztával való munkához. Nagyszerű műanyag tálca vagy tiszta pult. A munkafelületet egy kevés növényi olajjal kenje el, hogy a tészta ne tapadjon.

Ossza el a tésztát a labdákba

Christine Benlafquih

A kezeit és a tésztát jól olajozva ossza meg a msemen tésztát sima golyókká.

Próbálja ki az itt bemutatott marokkói módszert. Fogjon meg egy nagy darab tésztát, és nyomja le a gömböt a hüvelykujja és a mutatóujja között. Ez egy kis gyakorlatot igényel, de ez a módszer hatékony módszer a golyók méretének ellenőrzésére.

Hagyja, hogy a Msemen tészta pihenjen

Christine Benlafquih

Helyezze a tésztagolyókat egy olajozott felületre. Ügyeljen arra, hogy a tészta jól olajozott legyen, hogy kiszáradjon. Ha nagy mennyiséget készít, akkor érdemes lehet a tésztát lazán bevonni műanyaggal is. Hagyja a tésztát néhány percig pihenni, mielőtt a következő lépésben dolgozik.

Az itt ábrázolt tésztagolyók körülbelül sárgabarack vagy apró szilva méretűek lesznek, és 4 "- 5" négyzet alakú msemen-et eredményeznek. Bármilyen méretű msemen készíthető, de gyakori, hogy kicsi legyen, hogy jobban beleférjen Egy serpenyőben vagy egy serpenyőbe főzni egy időben. Ha egyenként főznek msemeneket, érdemes lehet nagyobb méretűvé tenni őket, és több serpenyőt feltenni.

Laposítsa meg a Msemen tésztát

Christine Benlafquih

Vegyen be egy tésztagömböt (rendben dolgozzon, az első formázott tésztagömböktől kezdve ) , mártsa be az olajba, és olajozott kezekkel simítsa el és tésztáját egy nagyon vékony körbe vagy szabálytalan négyzetbe tegye. Végezzen olyan vékonyra, amennyit csak tud, anélkül, hogy a tésztát összetörné. Egy vagy két kicsi lyuk a tésztában rendben van; rejtettek lesznek, ha összehajtogatja a tésztát.

Tegye be a tésztát vajjal

Christine Benlafquih

Pontozza a tésztát vajjal, és szórja meg a tésztát egy kevés daraval. Ez segít megőrizni a hajtogatott rétegeket, amikor az msemen főz.

Hajtsa a tésztát a harmadokba

Christine Benlafquih

Hajtsa a tészta egyik oldalát az ábra szerint a közepére. Hajtsa az ellenkező oldalt a középpontba, hogy keskeny tésztát készítsen.

Hajtsa be újra a harmadokba

Christine Benlafquih

Hajtsa a tésztacsík egyik végét a középpontba.

A négyzet elkészítésének befejezése

Christine Benlafquih

Hajtsa a tészta ellenkező végét a közepére, hogy négyzet legyen. Tegye félre a hajtogatott tésztát egy olajozott felületre.

Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes tésztagömb négyzetre nem hajlik.

Főzzük a Msemen-t

Christine Benlafquih

Melegítsük meg a serpenyőt, az öntöttvas serpenyőt vagy a serpenyőt közepes és közepes-magas hőn.

Vegyen egy négyzet alakú tésztát, és az ujjaival vagy a tenyerével tegye be, hogy simítsa, amíg kb.

Helyezze a msemen-et a serpenyőbe, és süsse meg, többször megfordítva, amíg aranybarna meg nem alakul, és az msemen középpontja meg nem főzött (rágónak kell lennie, de nem lehet gumiszerű vagy nyers). Ennek néhány percet kell igénybe vennie.

Ismételje meg az egész tésztával. Vegye ki egy állványra, hogy lehűljön, és élvezze!