Pisztráng citromos tejszínes mártással, sárgarépa, borsó és burgonyával tálalva.
Bob Ingelhart
- Összesen: 30 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 2 filé (2 adag)
A rántott pisztráng kiváló vacsora lehetőség. Gyors és egyszerű, tökéletes egy hétvégi étkezéshez, és mivel a pisztrángot általában tenyésztették, nem okoz kárt a vadon élő halállomány csökkenésében. Ez a recept hozzáad egy citromkrém-mártást, ami az étkezés kedvezőbbé válik, de könnyen elhagyhatja a mártást (csökkentve mind a kalóriát, mind a zsírt), és citrom ékekkel vagy tartármártással tálalva. Akárhogy is, ez teljesen finom.
Hozzávalók
- 2 pisztrángfilé
- 2 teáskanál olívaolaj
- 1 teáskanál olasz gyógynövény keverék
- 1/2 teáskanál paprika (spanyol)
- 1/2 csésze fehér bor (vagy vermut)
- 1 kis mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál citromlé
- 1/4 csésze nehéz krém
- 1 evőkanál sózott vaj
- 2 teáskanál kapribogyó
- 1 sárgarépa (julienned)
- 2 evőkanál vizet
- 1/4 közepes édeskömény izzó (kockára vágva)
- 1/2 csésze borsó (friss)
- 3 evőkanál sózott vaj
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1 evőkanál nehéz krém
- 4–5 vörös burgonya (kicsi, megtisztítva és ékre osztva)
- só ízlés szerint)
- bors (ízlés szerint)
- Díszítsük: petrezselyem
- Díszítés: citrom ékek
- Díszítés: pirított mandulaszeletek
Lépések
Kapcsolja be a brojlert, és helyezze a rack-et a felső helyzetbe.
A sütőlapot fedje le alumíniumfóliával, majd a filé mindkét oldalát kefével olívaolajjal helyezze, tegye a bőr oldalát lefelé, és meghintje olasz gyógynövény-keverékkel, paprikával és egy kevés sóval.
Helyezze a sütőbe és főzzük kb. 4 percig.
Eközben melegítse a bort, a citromlevet és a mogyoróhagymát egy kis serpenyőben közepes-magas hőn.
Csökkentse a bor mennyiségét kb. Evőkanálra, adjon hozzá tejszínt és folytassa a főzést közepes-magas hőn kb. Egy percig.
Távolítsa el a tűzről, és keverje hozzá a vajat, a kapribogyót, a sót és a fehér borsot. Amint a pisztrángot lemezték, öntsük a mártást a filére.
Opcionális oldalak: Előmelegítse a sütőt 200 ° C-ra. Folytassa a pisztrángot lefedve és melegítse a sütőben. Egy kis vagy közepes serpenyőben adjon hozzá néhány evőkanál vizet. Forraljuk fel és dobjuk el a julienned sárgarépát. Forraljon körülbelül egy percig, vegye le és helyezze lefedve a meleg sütőbe. Távolítsa el a felesleges nedvességet a serpenyőből, állítsa a lángot közepes-magas hőre, adjon hozzá egy evőkanál vaj és egy teáskanál olívaolajat. Adjuk hozzá a burgonya ékeket, és süssük mindkét oldalon ropogósá. Ízesítsük sóval és borssal főzés közben, egy kis hővel keverjük össze egy darab füstölt paprikával. A főzés után távolítsa el egy törülközővel bélelt lemezre, hogy a fölösleges olaj kiszivárogjon. Tartsa melegített kemencében, amíg készen áll az összeszerelésre. Törölje le a serpenyőt, tegye közepes-magas hőmérsékletűre, adjon hozzá maradék vajat. Megolvasztás után adjuk hozzá az édesköményt és főzzük körülbelül egy percig. Ezután egyesítse a borsót és a tejszínt az édesköményhez. Főzzük mindaddig, amíg a borsó nem lágyul, de nem lágy, kb. 3 percig.
Összeszerelés: Először tegye le a burgonyát, kanállal feltenve a borsót a burgonyára, és óvatosan fektesse a pisztrángot a borsóágy tetejére. Tegye a julienned sárgarépát a pisztrángra. Öntsük a citromkrém-mártást az edényre, és további érintkezéshez adjunk hozzá néhány pirított mandulaszeletet.
Tipp
- Joy Nordenstrom, a romantikus ételek szakértőjének megjegyzése: Párosítsa ezt az édes, kesztyűs, sós pisztrángot néhány julienned sárgarépával, serpenyőben sült vörös burgonyával, pirított édeskömény és borsóval.
Recept címkék:
- bab
- hal tejszínes mártással
- vacsora
- Amerikai
