Akár egy kóser háztartásban nőtt fel, vagy csak a kashrut köteleket tanulta, sok szabályra figyelnie kell. De az, hogy kizárólag arra koncentráljunk, amit a konyhában tehetsz és mit nem lehet, nem különösebben szórakoztató vagy izgalmas. A főzésnek mindkettőnek lennie kell. Íme néhány tipp a kóserfőzés egészséges kreativitás, inspiráció és ízléses adagok hozzáadásához.
-
Ölelje fel a friss terméket
Luc / Miri Rotkovitz
Mindaddig, amíg megfelelően tisztítják, és nem tartalmaznak hibákat, minden friss gyümölcs, zöldség és gyógynövény kozher. Szeretettel indulnak. Számtalan fajta közül lehet választani, gyönyörűen színesek, és gyakorlatilag bármilyen recepthez felhasználhatók. A gyümölcsök és zöldségek hangsúlyozása szó szerint megnyitja a kulináris lehetőségek világát. Természetesen a sok termék evése szintén jótékony hatás az egészségére. Mi nem tetszik?
-
Árok a margarint
Luc / Miri Rotkovitz
Ez már régen a vaj pótlása a páfrány főzéshez és sütéshez, de a legtöbb fajta bőségesen tartalmaz egészségtelen transz-zsírsavakat. (Ez különösen igaz a botmargarinra, amely valószínűleg jobb, mint a kádmargarin). Az sem nagyon íze. A margarin elvesztése azt jelenti, hogy recepteket kell alkalmaznia, vagy új kedvenceket kell találnia, mint például az Ultimate Pareve Chocolate Cake. De mind az egészség, mind az íz szempontjából ebben az esetben a változás jó.
-
Fedezze fel az egészséges étkezés folyosót
Luc / Miri Rotkovitz
Még a szupermarketekben is, az egészséges élelmiszer-folyosó tele van hasznos kóser termékekkel, például tejmentes tej alternatívákkal, érdekes gabonafélékkel és gluténmentes pékárukkal. Valamennyi csík (azaz a tisztességes kereskedelem, a vegán, az ökológiai) tanúsítása nagy értékesítési pont a virágzó természetes élelmiszeriparban; a kosher tanúsítás sem kivétel. Ennek eredményeként a boltokban, mint például a Whole Foods, sokkal több kóser-tanúsítással rendelkező termék található, mint a szokásos szupermarketekben.
-
Online vásárlás
Növekedj és íme
Még ha nagyszerű kosher-boltba is belépsz, valószínűleg hiányozsz néhány csodálatos kosher-speciális ételtől. De az internetnek köszönhetően megtalálhatja a nehezen megtalálható kóser-tanúsítvánnyal rendelkező finomságokat, például autentikus Manchego sajtot, curry pasztát, emberileg emelt fűvel táplált húsokat, dulce de leche - akár kézműves vietnami ncc mắm nhi (halszósz).
-
Go Global
nooseles33 / Flickr felhasználó
Tudjon meg mindent a nemzetközi konyháról - még azokról is, amelyek általában nem kapcsolódnak a kóser főzéshez. Talál inspirációt és menüötleteket, valamint felfedezhet új főzési technikákat. Emellett észlelni fognak olyan kulináris hasonlóságokat, amelyek megkönnyítik a nem kóser receptek adaptálását a kóser ételekbe. Például sok ázsiai konyha elkerüli a tejtermékeket, de a kóser-főzésnél szokásos fűszereket részesíti előnyben. Egyszerű változtatásokkal - mondjuk, hogy a sertéshús košerfajta húsával cserélhetők - felfedezheti egy új konyhát, amelyet egyébként nem élvezhetett volna.
-
Felfalják a szakácskönyveket
Luc / Miri Rotkovitz
Ezen a megjegyzésen az ételek megismerésének egyik legjobb módja a kóser szakácskönyvek olvasása. A nagyszerű ételek fényképezése mindig szép, de a legvilágosítóbb könyvek néhány történetekkel és anekdotákkal vannak ellátva az általuk kiemelt konyháról. Keressen olyan szerzőket, mint Claudia Roden, aki mélyen értékeli a zsidó ételtörténetet és a konyhát. Kóstolja meg a vegetáriánus és vegán szakácskönyveket a kreatív tej- és pác ételek, köretek és desszertek készítésére. Tanulmányozza a séf szakembereit, hogy felfedezzék a technikát és szerezzenek csúcsminőségű ihletet.
-
Ismerkedjen meg Kóser szimbólumokkal
Luc / Miri Rotkovitz
A nagy kóser tanúsító ügynökségek, például az Ortodox Unió (OU) és a Kof-K Kóser Felügyelet (Kof-K) óriási elérhetőséggel bírnak, és szimbólumaik a legfontosabb márkák általános látványa. Számos regionális és nemzetközi kashrut tanúsító létezik, amelyek szimbólumai kevésbé felismerhetők, de ugyanolyan érvényesek. Ha egy ismeretlen kosher jelöléssel találkozik, nézd meg - talán nemrég fedeztél fel egy új terméket, amelyet élvezhetsz. És ha van utazási terve, készítsen néhány házi feladatot a szimbólumokkal, amelyekkel valószínűleg találkozik. Valószínűleg néhány csodálatos kosher-ajándékot szerez.
-
Tudja meg, melyik kosher ételekhez nem szükséges Hechsher
puuikibeach / Flickr
Meglepő különféle ételek vannak, amelyek eredendően kóser, függetlenül attól, hogy kóser szimbólummal vagy hechsherrel vannak ellátva . A tiszta ízesítésű méz, az extra szűz olívaolaj, a nyers dió, az ízesítetlen kávé, a friss hal kóser fajtái és az egyszerű nyers pattogatott kukoricamag csak néhány példa. Ez azt jelenti, hogy amikor a fajta méz, a kézműves extra-szűz olívaolaj vagy a örökölt pattogatott kukoricamag magával ragadja ezt a gyönyörű üveget, akkor aggodalommal töltheti el őket otthonában, még akkor is, ha nem viselnek kosher szimbólumot.
-
Gondolj szezonálisan
Luc / Miri Rotkovitz
A zsidó naptár egész évben annyira ünnepekkel és ünnepségekkel teli, hogy valószínűleg már hozzászokott az évszakokhoz. Tegye ezt egy lépéssel tovább, és tervezze meg a menüket a helyi betakarítás szem előtt tartásával. Ez a megközelítés frissességként fizet osztalékot, és növeli az érdeklődést a hagyományos ételek iránt. A Zsidó Fesztivál alapvető főzési könyve nagyszerű forrás a nyaralásmenü tervezésének szezonális megközelítéséhez.
-
Ne adjon ételnek személyazonossági válságot… hanem kísérletezzen és érezd jól magad
JMR_Photography / Flickr
Ha húsételeket készít, birtokolja azt. Miért érdemes fantasztikus steakvacsorát követni kémiailag megtermelt műszálas desszerttel? Helyette szezonális gyümölcs ropogósra. Ragadja meg ennek a csodálatos sajt lasagnanak a milchig státuszát úgy, hogy pörkölt zöldségekkel rétegeli azt a szója „őrölt marhahús” helyett. Természetesen, ha szereted az újdonságot, hogy egy nem-tejtermék-shake-ot rágnak bele ebbe a hamburgerbe, akkor menjen tovább, és élvezze azt.. Nekem kell lennie ráknak abban a kaliforniai tekercsben? Csináld. Ha hamis szalonna lebeg a hajón, itt megtalálja. Ne feledje, hogy az összetevők számítanak. Használja a lehető legjobban, jól kombinálja őket, és ételei énekelni fognak.
