Diana Rattray
Az enyhén ízesített borjúhús könnyen elkészíthető, karcsúbb és érzékenyebb, mint a marhahús más darabjai. A borjúhús olyan fiatal állatok húsa, amelyeket nem használnak tenyésztésre, kiváló fehérjeforrás, valamint D- és B12-vitamin forrás. Javasoljuk, hogy keressen olyan borjúhús-darabokat, amelyeket humánusan neveltek, és amelyeket csomagjaikon „rózsa” vagy „legelő által nevelkedett” címkék jelölnek. Vagy keresse meg a "Free Raised" védjegyet.
Klasszikus aromák, például fokhagyma, citrom, hagyma, gomba, mogyoróhagyma, fehérbor, rozmaring, bazsalikom és kapribogyó mind fokozza a borjúhús ízét. Hasonlóképpen, a borjúhúshoz párolásra kerülő legjobb keményítők a hagyományos kedvencek, például a burgonya, a rizs, a spaetzle és a tészta. A zöldségfélék oldalán nézze meg a spenótot, a répet, a tejszínes gombát, a padlizsánt, a sárgarépát és a zöldbabot.
Borjúhús receptek gyűjteményét az aroma és az összetevők szervezik.
Borjúhús és gomba receptek
A gombák földisége és umami szépen kiegészítik a borjúhúst. Ez a klasszikus kombináció számos változatban kapható, különféle gombafélék és fűszerek felhasználásával. Karcsúbb és kevésbé kalóriatartalmú ételekhez kétszer meg kell adni a gombák számát az egyes receptekben és csökkenteni kell a borjúhús mennyiségét. Minél több mennyiséget, kevesebb kalóriát és ugyanolyan töltő és ízletes ételt kap:
- Borjúhús citrommal és gombával: Egy gyors hétköznapi vacsorához pácolja a borjút a nap folyamán fehérborban, fokhagymában, citromlében, rozmaringban és petrezselyemben. Ha eljött az ideje a főzéshez, porolja meg a borjúhúst liszttel, és főzze gombával, amíg aranybarna nem lesz. Hagyja ki a lisztet, ha a búza allergia problémát jelent. Tálaljuk a klasszikus " olio e aglio " olasz tésztával (olaj és fokhagyma).Fõzze Scaloppini gombával: Készítsen teljes vacsorát 55 perc alatt. Főzze meg a választott tésztát és vajja meg, vagy adjon hozzá olívaolajat, hogy ne tapadjon össze. Főzzen borjúhús és tartalék. Sauteé gombák, hagyma, kapribogyó és paradicsom. Adj hozzá petrezselymet és pároljuk 20 percig. Fedje be a tésztát a borjúhúsba, és fedje le mártással. Készítsen néhány parmezán crostini-t, hogy hozzáadjon némi ropogást egy egészséges étkezéshez. Gyógynövény gombával és borssal: Főzze a borjúhús serpenyőben, és adjon hozzá szeletelt zöld- és pirospaprikát, gombát és paradicsomszószt. Pároljuk 45 percig egy zamatlan vacsorára. Amíg a borjú főz, készítse el ezt az egyszerű, mikrohullámú burgonyapürét mindössze 15 perc alatt.
Borjúhullám-csirkehús receptek
A Crockpot receptek a legjobbak, ha vacsorára van vendég, de nincs idő főzni. Helyezze az összetevőket a lassú tűzhelybe, és felejtse el vacsoráig. Ezek a receptek és a javasolt köretek remek ötleteket kínálnak a könnyű vacsora megrendezésére:
- Crock Pot Borjúpörkölt: Mesternek fog kinézni ezzel az egyszerű pörkölssel. Ez egyszerű: Barna liszttel bevont, fűszerezett borjúhús, és adjuk át a crockpot-hoz. Adjon hozzá burgonyát, hagymát és gombát, és fedje le marhahúslevest. Főzze alacsony hőmérsékleten 8 órán keresztül vagy magas hőmérsékleten 4 órán át. Ha a borjúhús főzött, adjon hozzá tejfölt és tálalja. Rizsfőzővel 20 perc alatt elkészítheti a koreai rizst, és teljes ételt fog készíteni anélkül, hogy sok edényt és serpenyőt használt volna!. Adjon hozzá zöldségeket és vizet, és felejtsen el vacsorára. A recept tartalmazza az utasításokat, hogy mártást készítsenek a főzési folyadékokból. Várjon 30 percet, hogy dobozos (ír burgonya palacsinta) készítsen metélõhagymát a tésztához egy rúgáshoz; a palacsinta és a mártással borított sült csak éppen amire szüksége van egy családi vacsorához.
Borjúhús receptek
- Saltimbocca (borjúhús proszciuttoval és zsályával): A borjúhús borjúhúsot gumi kalapáccsal verte , majd a fogpiszkálóval tegye rá a prosciutto-t és a zsályát. Kotrózsák lisztben és serpenyőben megsütjük vajban. Távolítsa el a serpenyőből, és használjon bort és még vajat, citromlevet és lisztet a serpenyő zsugorításához és a szósz készítéséhez. Ez a gyorsétel 20 perc alatt elkészül. Főzzön néhány spagetti, adjon hozzá olívaolajat, sót, borsot és parmezánt, és használja fel ágyaként a borjúhús számára. Most csak egy tökéletes étkezéshez jutott magának, bármikor. Hasonlóképpen, ez a citrommal, fokhagymával és kapribogyóval készített borjúszelet ugyanazt a főzési technikát használja, mint a saltimbocca, de a serpenyőt eltérően fagyasztja, hogy csípős szószot készítsen. Rántott borjúborda: Ez az egyszerű recept nagyszerű ötlet rohanás közben.. Liszttel, tojással és panko zsemlemorzsával fedjük le a szeletre, majd 10 percig serpenyőben süssük és tálaljuk! Vágjuk szalagokba, és helyezzük egy meleg baguettebe mustár-majonétes mártással és sült saláta kitûnõval, hogy egyszerû szendvics legyen. Borjútekercs kenyér töltelékkel: Töltsön meg vékony borjúhúsos szelet kenyér öntettel és 45 percig főzze vízben és borban. A tejföl és a liszt sűríti a mártást. Tálaljuk tabbouleh saláta búza bulgur, paradicsom és uborka. Vitello Tonnato (borjúhús tonhalmártással ): A tonhal- és borjúhús, hidegen tálalva, valószínűtlen kombináció, és mégis az egyik leginkább alulértékelt olasz étel. A recept időigényes, de annyira szokatlan és csodálatos, hogy meg kell próbálnia. Pácolja a borjúhúsokat borban, fűszerekben és gyógynövényekben egy napig. Távolítsa el a fűszereket és a gyógynövényeket, és főzze a borjúhidrátot pácban és vízben 1 órán át. Adjon tiszta szardella filét a fazékba, és főzzük további 30 percig. Keverje össze a keményre főtt tojássárgáját főtt szardella, tonhal, olívaolaj, citrom és a főzés során kapott húsleves keverékével. Ha a borjúhús hideg van, szeletelje fel és öntse a mártást a tetejére. Díszítsük a tányért kapribogyóval, petrezselyemmel és citromszeletekkel. Egy darab friss olasz kenyér remekül szolgál e szokatlan étel számára.
Leves
A levesek csodálatos és teljes étkezés. Ez a két leves alacsony kalóriatartalmú alternatívákat kínál a borjúhús főzéséhez, és aromás, ízletes húslevest hoz a tányérjára:
- Holland zöldségleves borjúhússal: Készítsen őrölt borjúhúsgombókat tejszínnel, paradicsomos szósszal és fűszerekkel. Főzzük forró levesben a húsgombócot 3 percig. Adjunk hozzá brokkoli, spárga, sárgarépa, póréhagyma, karfiol, és a fehérrépa a bankot, és főzzük 10 percig. A leves 30 perc alatt elkészül. Tálaljuk meleg tekercsekkel és kék sajtkeverékvajjal. Borkészlet: Ez a fehér alapanyagok receptje megköveteli a borjúhús csontok lehúzását és aromás gyógynövényekkel, zöldségekkel és borssal történő finom főzését. 6-8 órás főzés után, soha nem forralva, az alapanyag készen áll a szűrésre és a zsíroktól és szennyeződésektől való megtisztítására. Használja alapjául más levesekhez vagy pörköltekhez, vagy szolgáljon könnyű előételként meleg tekercsekkel.
Borjú parmezán receptek
A csirke parm az egyik legkedveltebb olasz-amerikai étel. A borjúhús verzió ugyanolyan finom:
- Borjú Parmezán: kenyérszereljen vékony borjúszelet, süssük meg és tegyük egy sütőlapra. Fedjük le parmezán sajttal, paradicsomos szósszal és mozzarellával, és süssük 25 percig. Ez a borjúhús parm csodálatos tekercsen, mint egy szendvics. Vagy tálaljuk sajt raviolival vagy bucatini-kel , olívaolajjal, sóval és borssal. Egyedényes borjúparmezán parmezán spagettival: Ez a könnyű és könnyű borjúhús borjúparmó-ízeket használ, de nem süt és nem süti a húst. Főzzen egy serpenyőben vékony szelet borjúhúsból és tartalékolja. Készítsen paradicsomszószt és spagetti, tegye vissza a borjúhúst a szószba, és keverje össze a főtt tésztát a szósz felével. Helyezze a fennmaradó borjúmártást a tetejére, adjon hozzá sajtot és 15 percig süsse. Tálaljuk friss sült saláta kitûnõ salátával és kecskesajttal.
Burgers
Használjon sovány borjúhúst ezekhez a hamburgerekhez, és élvezze az ízletes pogácsát. Tálaljuk különféle sajtokkal, zöldségekkel, savanyúságokkal, mártással, mártásokkal és chipstel egy burgerpartihoz:
- Borjúhúsos pogácsák vagy hamburgerek: Adjunk hozzá citromot, sót, szerecsendiót és borsot az őrölt borjúhúshoz, és mielőtt megsütjük és megsütjük, merítsük a pogácsákat tojásba és vízbe. Hagyja át a tojást és a kenyeret karcsúbb változatért, vagy adjon hozzá apróra vágott korianderét a húshoz, hogy friss íze legyen. Főzzük olívaolajban.
Steak és karaj
Ezeknek a fehérjével töltött hálózatoknak nagy húsdarabok vannak, és egyszerűek és könnyen elkészíthetők, kiválóak forgalmas hétvégi vacsorákhoz vagy hétvégi ebédekhez családjával és barátaival:
- Borjúhús steak karamellizált hagymával: karamellizáljon néhány édes hagymát, serpenyőben süsse meg a borjúhúsot és tálalja! A recept összeállítása mindössze 40 percet vesz igénybe, és egyszerű és kitöltő fő. Tálaljuk fehér édes burgonyapürével. Grillezett borjúborda: Ezeket a kakukkfűvel borjúbordahúst 20 perc alatt sütjük. Ilyen egyszerű az egész. Ugyanazt a rácsot használja ezekre a grillezett zöldségekre és a kaporburgonyara. Louisiana grillades és daruk: Ez a klasszikus Louisiana villásreggeli étel és annyira finoman zsíros, hogy legalább egyszer meg kell próbálnia. 1 óra 40 percre van szüksége az étel elkészítéséhez, és ebből az időből felhasználhatja krémes szemcsék előállítására.
Osso Buco
Az Osso Buco (üreges csont) klasszikus olasz készítmény, borjúhússal, zöldséggel és gyógynövényekkel készítve. Ez a párolt borjúhús meglepően könnyű rögzíteni a tűzhelyre. Két finom verziót kínálunk:
- Osso Buco: Vágja le a borjúhúst egy fazékban, és vegye le. Adjunk hozzá sárgarépát, zellert, hagymát és fokhagymát, és főzzük átlátszóvá. Adjunk hozzá bort és csökkentsük. Helyezze vissza a húst az edénybe, és adjon hozzá paradicsomot, alapanyagot, babérlevelet, kakukkfűt és borsot. Főzzük 2 órán keresztül, amíg meg nem lágyul. Tálaljuk polenta vagy hihetetlen rizottó milánói tálalóval, amely az osso buco klasszikus oldala. Osso Buco Borjúpörkölt: A klasszikus gyors verziója ebben a pörkölésben fokhagymát, petrezselymet, oreganót , kakukkfűt és mirepoixot használ a parfümhez és a borjúhús vállához. Egy Pinot Grigio csobbanás köti össze az ízeket. Élvezze a tál pörköltét 2 óra és 15 perc elteltével. Tálaljuk tejszínes polenttal, valódi olasz módon.
Borjúhús darabolás és főzési módszerek
Finom ízének köszönhetően a borjúhús sokféle fűszerrel és ételízesítéssel összeegyeztethető, és minden egyes darabjának különféle főzési módszerei vannak előnyei:
- Borjúszelet, őrölt borjúhús és borjúhúscsíkok kiváló választás a pirításhoz és a sütéshez. A borjúhús és a steak legjobban grillezve vagy felszeletelve. A borjúpörkölt marhahús kiválóan párolva, párolva vagy párolva. A borjúhús, a vállsültek és a pengeszeletek jó kis mennyiségű folyadék megőrzéséhez.
