Diane Macdonald / Getty Images
A Pimento paprika édes ízű és nagyon enyhe hővel rendelkezik. Ezt az éjszakát - amelyet piros cseresznye és kerek alakja miatt cseresznyepaprikának is neveznek - általában a kockázatokra raknak és spanyol vagy manzanilla olajbogyóba töltik a mediterrán konyhában. Az állam melletti pimento-töltött olajbogyók hagyományos körettel készítik a martinist, és megtalálhatók azokban a pimento-kenyerekben, amelyeket a nagymamák szoktak szeletelni és szendvicsként szolgáltak fel. A piment a legfontosabb alkotóelem a kedvenc vacsora előételnek, a pimento sajtnak. Mivel a piment édes és enyhe, rizzsel vagy sajttal tölthető meg, és önmagában is előételként szolgálhat. És az élelmiszerboltban az olajbogyó és a savanyúság mellett pimentot találnak - gyakran "cseresznyepaprikának" hívnak.
Mennyire melegek a pimentók?
A Pimentos 100 és 500 hőegység között regisztrálódik a Scoville-skálán, így az összes chili paprika közül a legenyhébbek. Valójában a Pimentóknak szinte nincs hőük, és édesnek és aromásabbnak tekintik őket, mint a vörös paprika unokatestvére. A jalapeño bors hőjéhez képest a piment körülbelül 40-szer enyhébb. Mégis, ha azt akarja, hogy a legkisebb rúgást adja hozzá az ételéhez, a pimento meg fogja csinálni a trükköt.
Növekvő Pimentos
A házilag termesztett piment bármilyen konténerkertben változatosságot ad. De hosszú növekedési ciklusuk miatt vagy olyan éghajlatban kell élnie, amely elősegíti a szabadban történő termesztést, vagy üvegházban kell őket termesztenie. Vegye ki magjait egy megbízható vetőmag-megvásárlótól, majd ültesse a magokat nedves talajba, és helyezze egy napos ablakba hat-nyolc hétig, amíg ki nem csírulnak (tartva a talajt állandóan nedves). Amint a csírázás megtörtént, és az időjárás nyáriasá válik, itt az ideje, hogy a paprikát szabadban mozgassa. Helyezze őket délre vagy nyugatra néző, állandó vízellátással ellátott helyre, és figyelje, hogy nőnek. Vedd fel a pimentot, amikor átveszik klasszikus fényes piros színüket. Mivel a pimentók érzékenyek a fagyra és a hűvösebb hőmérsékletre, helyezze el növényét beltérbe, ha az éjszakai hőmérséklet 60 alá eshet.
A Pimentos egészségügyi előnyei
A piment nem csupán képzeletbeli martini köret; ők is tele vannak táplálkozási értékkel. Valójában ez a hálózsák az A és a C vitaminnal van ellátva, amelyek egyaránt erőteljes antioxidánsok, amelyek elősegítik az egészséges immunrendszert és erősítik a bőrt, a fogakat és az ereket. A Pimentos a napi ajánlott folátmennyiség (B9-vitamin) megközelítőleg 3% -át is tartalmazza. Ennek a magas koncentrációnak köszönhetően különösen jóknak tekintik a terhes nőket. Az e kis pirospaprikában található K-vitamin segít megelőzni az osteoporosis kialakulását és elősegíti a D-vitamin felszívódását (a nap vagy más módon). Ha azonban krónikus gyomorégés vagy IBS szenved, pimentot vagy más fűszeres éjszakát nem ajánlott fogyasztani.
A regionális paprika összetevő
A paprika egy népszerű fűszer, amelyet különféle paprika finom porrá történő őrlésével készítenek. És bár a világ különböző részei különféle paprikákat termelnek a paprikához, Spanyolország és az Egyesült Államok egyes régiói pimentot használnak a fűszerkeverékben. Sok szakács inkább a pimentos paprika enyhe, édes aromáját részesíti előnyben, mint a többi olyan fűszer, mint a cayenne, amely kapszaicint (enyhe irritáló hatású) tartalmaz. Készítsen saját paprikát úgy, hogy magába foglalja a házi paprikát, szárítja őket napsütésben vagy alacsony hőmérsékleten a sütőben, és darálja őrlőlapával.
