Diana Rattray / A luc eszik
- Összesen: 3 óra 30 perc
- Prep: 10 perc
- Főzés: 3 óra 20 perc
- Pácolás: 8 óra
- Hozam: 4 láb (4 adag)
Ez a kacsakeverék a hagyományos módszerhez képest viszonylag gyors és egyszerű. A kacsa lábait egy éjszakán át pácolják, majd megbarnulják és 3 órán át lassan sütik.
Ez egy rövid recept, de a kacsacombok az idő töredéke során gyengéd és ízletesek. Tálaljuk a kacsa burgonyával vagy sült burgonyával.
Hozzávalók
- 4 nagy kacsacomb
- 1 teáskanál só (kóser)
- 1/2 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
- 1/2 teáskanál kakukkfű (szárított vagy 2 teáskanál friss kakukkfűlevél)
- Opcionális: 2 borókabogyó (zúzott)
- 1 nagy babérlevél (morzsolt)
- Opcionális: 1 csésze kacsazsír
Lépések
Helyezze a kacsacombot egy sekély sütőedénybe vagy serpenyőbe. Be kell illeszkedniük zsúfolás nélkül.
Egy kis tálban egyesítse a sót, a borsot, a kakukkfűt, a zúzott borókabogyót és a morzsolt babérleveleket. Az egész keverékkel dörzsölje a kacsa lábait.
Fedjük le az edényt műanyag csomagolással és hűtsük egy éjszaka vagy legfeljebb 24 órán keresztül.
Amikor készen áll a kacsa főzésére, melegítse a sütőt 325 F-ra.
A kacsa lábait papírtörlővel törölje le a felesleges nedvesség eltávolítására. Ne öblítsd. Helyezze a kacsa lábait, bőrével lefelé, egy nagy, nehéz, kemencében biztonságos serpenyőbe közepes hőn. Főzzük őket kb. 8-10 percig mindkét oldalon, amíg megbarnul, és rengeteg kiolvadt zsír van. Egy 10 vagy 12 hüvelykes vas serpenyőben kb. 1/4 hüvelyk zsírtartalommal kell rendelkeznie. Adjon hozzá további kacsazsírt, ha szüksége van rá.
Ha a serpenyő nem biztonságos a sütőben, vagy nem elég nagy ahhoz, hogy illeszkedjen a lábakhoz, vigye a lábakat és a zsírt olyan nagy méretű sütőedénybe, amely illeszkedik. Fedjük le a serpenyőt vagy a serpenyőt szorosan fóliával. Süssük 2 órán át.
Távolítsa el a fóliát és folytassa a sütést, még a lábak bőrét és a zsírokat felfelé, 1/2 órán át. Öntsön le az evőkanál kivételével az összes ebből a zsírt, és folytassa a sütést, bőrével felfelé, további 30 percig.
Recept címkék:
- kacsa
- főétel
- Amerikai
- családi vacsora
