istetiana / Getty Images
A görög főzés hihetetlenül gazdag és változatos ételeket és italokat kínál, amelyek szó szerint évezredeknyi életen át élnek, főznek és étkeznek. Bár az egyes görög ételek frissek és hívogatóak, ugyanakkor visszautazás Görögország történelmében.
Hozzávalók
Az ételek, a főzési módszerek és az alapanyagok elnevezése idővel alig változott. A kenyér, az olajbogyó (és az olívaolaj) és a bor évszázadok óta a görög étrend triptichusa, akárcsak manapság.
Görögország a kistermelők nemzete, akik hihetetlenül sokféle, főleg ökológiai termeléssel előállított sajtból, olajból, gyümölcsből, dióból, gabonaféléből, hüvelyesekből és zöldségféléből állnak elő, kiegészítve egy sor zöldekkel és gyógynövényekkel, amelyek vadonban nőnek fel. Ezek az ételek képezik a hagyományos görög rend alapját, amelyekhez változatosságot és táplálékot adnak hozzá. A görög éghajlat tökéletesen növekszik az olíva- és a citromfák esetében, amelyek a görög főzés két legfontosabb elemét eredményezik. Fűszereket, fokhagymát és egyéb gyógynövényeket, például oregánót, bazsalikomot, menta és kakukkfű, valamint zöldségeket, például padlizsán és cukkini, valamint hüvelyeseket széles körben használnak.
Mivel Görögország 20% -át szigetek alkotják - és a görög szárazföld egyetlen részét sem éri meg a tengertől 90 mérföld távolságra -, a hal és a tenger gyümölcsei a görög étrend népszerű és közös részét képezik. A bárány és kecske (kölyök) az ünnepek és fesztiválok hagyományos húsai, baromfi, marhahús és sertéshús szintén bőséges kínálatban van.
A szőlőültetvények Görögország dombos terepének nagy részét lefedik, és az ország ismertté vált finom borok és szeszes italok sorozatával, nevezetesen az ouzo-val, egy ánizs ízesítésű likőrrel, amely a nemzeti szellem.
A kulináris befolyások története
Míg a görög főzés más kultúrák befolyásolták és befolyásolták, mint a legtöbb ország konyhái, az összes országban, Görögországnak elsősorban a „fúziós” konyha sorában kell lennie, amely könnyen visszavezethető BC 350-ig.
- Kr. E. 350-ben, amikor Nagy Sándor kiterjesztette a Görög Birodalom elérhetõségét Európából Indiába, bizonyos északi és keleti hatások átkerültek a görög konyhába. Kr. E. 146-ban Görögország a rómaiak köré esett, amelynek eredményeként a római befolyás keveredik a görögökkel. Főzés. AD 330-ban Konstantin császár a Római Birodalom fővárosát Konstantinápolyba költöztette, megalapítva a Bizánci Birodalmat, amely 1453-ban viszont a törökre esett vissza, és közel 400 évig az Oszmán Birodalom részét képezte. Ebben az időben az ételeket török nevekkel kellett ismerni, amelyek a mai görög klasszikusok közül ma is megmaradnak.
Minden egyes egymást követő invázió és település kulináris hatásokkal járt - a rómaiak, a velenceiek, a balkánok, a török, a szlávok és még az angolok részéről is -, és sok görög ételeknek nevei származtak e kultúrákból, nevezetesen az Oszmán Birodalomból.
Az Örményországtól Egyiptomig tartó konyhákban megtalálható ételek, mint például a tzatziki (a török "cacik"), a hummus (a török "a csicseripea") és a dolmades (a török "dolma"): Görög főzés, és évszázadokon át alkalmazkodott a helyi ízekhez és hagyományokhoz, akárcsak a makaronia me kima (amely görög stílusú húsmártások tészta számára).
És ezekben az időkben a görög konyha klasszikus elemei is határokon átléptek, Európában, Észak-Afrikában, a Közel-Keleten és… Nagy Sándorral együtt, távolabb keletre.
Érdekességek
- Az első szakácskönyvet Kr. E. 330-ban írta az Archestratos, a görög élelmiszer-ínyenc könyv, amely azt sugallja, hogy a főzésnek mindig volt jelentősége és jelentősége a görög társadalomban. A modern szakácsok magas, fehér szakácskalapjuk hagyománya miatt tartoznak a görögökkel. A középkorban a szerzetesi testvérek, akik a görög ortodox kolostorokban ételt készítettek, magas fehér kalapot viseltek, hogy megkülönböztessék munkájukat a szokásos szerzetesektől, akik nagy fekete kalapot viseltek. Görögországból származott. A modern görög főzéshez használt sok összetevő az országban a középkorig ismeretlen volt. Ide tartoznak a burgonya, a paradicsom, a spenót, a banán és más, amelyek az Amerika felfedezése után érkeztek Görögországba - származásuk.
A görög ételek egyszerűek és elegánsak, ízük finom és robusztus, ízük sima és ropogós, friss és időtlen, tápláló és egészséges. A görög ételek elkészítése és élvezése bárhol a világon egy kalandos út a civilizáció bölcsőjébe és az Olympus istenek földjére. A görög ételek felfedezése, kóstolása és megtapasztalása: valóban az egyik öröm, amelyet mindannyian megoszthatunk.
