A luc
- Összesen: 28 óra
- Prep: 24 óra
- Főzni: 4 óra
- Hozam: 6–8 adag (6–8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 575 | Kalória |
| 28g | Zsír |
| 23g | Carbs |
| 58g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 - 8 adag (6 - 8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 575 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 28g | 36% |
| Telített zsír 10g | 48% |
| Koleszterin 172 mg | 57% |
| Nátrium 300 mg | 13% |
| Összes szénhidrát 23 g | 8% |
| Élelmi rost 5g | 17% |
| Fehérje 58g | |
| Kalcium 166 mg | 13% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Jalisco állammal összefüggésben, de az ország sok részén elterjedt, a birria egy hagyományos mexikói étel, amelyet leggyakrabban kecskehúsból vagy birkából készülnek, de marha-, borjú- vagy sertéshús is felhasználható. Pörköltként szolgál, vagy taco töltelékként is felhasználható, és gyakran része az étkezésnek olyan ünnepségekben, mint például esküvők. Széles körben másnaposság gyógyítóként emlegetve, ez az étel az ünneplést követő napon gyakran bekerül a villásreggeli menübe.
Mexikóban a birriat utcai standokon vagy kis anya- és popkávézókban árusítják. Sokan egynél több húst kombinálnak ugyanabba az ételbe, tehát nyugodtan használhatja azokat a húsokat, amelyek a legjobban tetszik (vagy amelyek akkoriban kaphatók), amikor saját birriat készít.
Előre kell terveznie, amikor elkészíti ezt a receptet, mivel a húsnak éjszakán át kell pácolnia. Szüksége lesz holland sütőre (vagy rakott edényre), szorosan lezárható fedéllel és a belsejében levő állványra. Bár a receptnek több lépése van, ezt a mexikói birria ételt működő kategóriákra bontják, hogy a főzés során jobban megtervezhessék.
Hozzávalók
- A chilei paszta részéről
- 4 guajillo chiles
- 3 horgonycsík
- 3 Cascabel chiles
- 2 evőkanál ecetet
- A hús dörzsölje
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt paprika
- 1/4 teáskanál szegfűszeg
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/4 teáskanál kömény
- 1/4 teáskanál fahéj
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű (vagy 2-3 darab friss kakukkfű)
- A húsnak
- 3-4 font kecskehús (vagy birka-, marha-, borjú- és / vagy sertéshús, csonttal vagy anélkül)
- 1 csésze víz
- 1 hagyma (hámozva és durván aprítva)
- 2 babérlevél
- 6 gerezd fokhagyma (hámozva és apróra vágva)
- A körethez
- 1 csésze friss koriander (apróra vágva)
- 1 csésze hagyma (apróra vágva)
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ezt a mexikói birria ételt működő kategóriákra bontják, hogy elősegítsék az előkészítés és a főzés jobb megtervezését.
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Készítse el a chilei pasztát
A chilit pirítsuk forró serpenyõn vagy serpenyõn közepes lángon, amíg megbarnul, de nem égett el.
A luc
Távolítsa el a magokat és az ereket, és helyezze a chilit egy tálba; fedje le őket nagyon forró vízzel 15-20 percig.
A luc
Amikor a chili rehidrálódott, ürítse le őket.
A luc
Feldolgozza a chilit és az ecetet egy turmixgépben, hogy paszta legyen.
Készítse el a dörzsölést és pácolja a húst
Egy kis tálban keverje össze az összes dörzsölés összetevőt. Finoman dörzsölje meg a húst ezzel a keverékkel.
A luc
A húsot a chilepaszta felével bevonjuk.
A luc
Fedje le lazán műanyag csomagolással és hagyja pácolni egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Főzzük a húst
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten.
Öntsön az 1 csésze vizet egy holland sütőbe vagy mély rakott edénybe. Adjuk hozzá a durván apróra vágott hagymát, a babérleveleket, a kockára vágott fokhagymát és a maradék chili pasztát.
A luc
Helyezze a húst egy állványra, amely közvetlenül a vízkeverék fölött helyezkedik el.
A luc
Helyezze a fedelet a fazékra, ügyelve arra, hogy szorosan lefedje, és süsse 4 órán át.
Befejezni és kiszolgálni a Birria-t
Vegye ki a húst a holland sütőből.
A luc
Ossza el a húst 6-8 tálat.
A luc
Tálaljuk húslevestel (leves pörköltként) vagy taco töltelékként kukorica tortillákkal.
A luc
Élvezd!
Recept variációk
- Brothy variáció: Ha azt szeretné, hogy a birria inkább pörköltet vagy levest hasonlítson, készítheti a folyadékot húslevesré. Miután eltávolította a húst a holland sütőből, hagyja, hogy a folyadék kissé lehűljön, és távolítsa el a babérleveleket. Adjunk hozzá elég forró vizet a húsleveshez, hogy legalább 2 csészét elkészítsünk, és főzzük kb. 15 percig. Tegye rá a folyadékot a húsra, és tegye rá apróra vágott korianderrel és hagymával. Tálaljuk kanállal és meleg kukorica tortillával. Saucy Birria variáció: Ha azt tervezi, hogy a birriat használja a tacos töltésére, akkor érdemes egy vastagabb mártást. A hús holland sütőből történő eltávolítása után vegye le a babérleveleket a folyadékból, és dobja el. Ha a folyadék vizes, csökkentse azt egy kis serpenyőben forralva, hogy megvastagodjon. A húst darabokra daraboljuk és bevonjuk a csökkentett folyadékkal. Töltsön meg meleg kukorica tortillákat a birrival és a tetejét apróra vágott hagymával és korianderrel.
Recept címkék:
- Bors
- főétel
- mexikói
- családi vacsora
