A luc
- Összesen: 20 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 1 tétel (2 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 222 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 50g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 tétel (2 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 222 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 2% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 2 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 50 g | 18% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 22 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Olaszország a legnagyobb gesztenyegyártó Európa, és különösen értékes fajtát termesztenek Toscana Mugello régiójában. Noha a múltban „szegény ember ételének” tekintik magukat, a gesztenye a téli ünnepi időszakban kissé luxuscikkekké vált.
A gesztenye szezonban nagyjából szeptember-január, és különösen népszerű a hálaadás, a karácsony és az új év közötti ünnepek környékén. Az utóbbi években kiváló táplálkozási profiljuk szintén felkeltette az érdeklődés újjáéledését.
Az olasz nyelvnek két elnevezése van a gesztenyére: castagne (a kisebb, általánosabb fajták esetén) és a marroni (a nagyobb, nagyobb szívű alakú fajták esetén).
Ahogy az ősz évente teljes lendületbe kerül, és különösen éppen karácsony előtt, látszólag minden piazzal és az utcai sarkokban egész Olaszországban pörkölt gesztenye standok és állványok jelennek meg, amelyek papírkúpokat árusítanak a sült finomságokkal. Néha vörösbor vagy grappa fröccsen rájuk sütés közben - még jobb!
A gesztenye ünneplő sagre (élelmiszerfesztiválok) októberben egész Olaszországban zajlanak.
Néhányan azt állítják, hogy a gesztenye pörkölésének legjobb módja a forró szén, akár kandallóban, akár egy szabadtéri pörkölésben, ám ha ez nem praktikus, az olaszok gáztűzhelyen keresztül egy egyszerű vas serpenyőben, perforált fenékkel sütik őket. hagyja, hogy a lángok megérintsék a gesztenyeket. A gesztenye pörkölése finom és enyhén édes aromát eredményez, miközben a textúrát burgonyaszerű állagig lágyítja.
A sült gesztenye önmagában élvezhető ünnepi téli snackként vagy vacsora utáni élvezetként, pulyka vagy más nagymadarak töltelékében, pörkölt vagy pörkölt kelbimbóval hálaadás köretként dobva, vagy apróra vágva és felhasználva a sütemény vagy más desszert összetevője.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- 1/2 font gesztenye (hámozatlan, nem pörkölt)
Lépések
Melegítse elő a sütőt 425 F-ig.
Egy éles metszőkéssel készítsen X-alakú vágást minden gesztenye kerek oldalán, hogy ne hevítsék fel őket a belső nyomástól.
A luc
Helyezze el őket akár sütőállványra, akár egy sütőlapra.
A luc
Helyezze a gesztenyeket a sütőbe, és addig süsse őket, amíg a bőr visszahúzódik a darabokból és a diófélék meg nem lágyulnak (pontosan meddig függ a gesztenye, de legalább 15-20 percig).
A luc
Távolítsa el a diókat a sütőből, készítsen egy dombot egy régi törülközővel, tekerje össze, szorosan nyomja össze - repedésnek kellene lennie - és hagyja, hogy néhány percig üljenek.
A luc
Ezután meghámozza a gesztenye és enni! Jól párosulnak egy üveg vino novelloval (vagy Beaujolais Nouveau-val).
tippek
- A gesztenye kiválasztásakor keresse meg a legnagyobbat, amelyben megtalálható a fényes héj és a súlyos érzés a kezedben.Pörkölés előtt ügyeljen arra, hogy hozzon létre egy X alakú vágást a gesztenyeben, hogy enyhítse a nyomást főzés közben. Ez segít a gesztenye hámozásában a pörkölés után.
Recept címkék:
- földimogyoró
- gesztenye
- falatozás
- olasz
