mamadela / Getty Images
- Összesen: 6 óra
- Prep: 6 óra
- Cook: 0 perc
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 563 | Kalória |
| 43g | Zsír |
| 8g | Carbs |
| 32g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 563 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 43g | 56% |
| Telített zsír 7g | 35% |
| Koleszterin 91 mg | 30% |
| Nátrium 218 mg | 9% |
| Összes szénhidrát 8 g | 3% |
| Élelmi rost 1g | 2% |
| Fehérje 32g | |
| Kalcium 276 mg | 21% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A szardella-nak jó hírneve van néha, ami nem egészen tisztességes. Spanyolországban ezeket a finom és egészséges halakat különféle módokon készítik el: sóval szárítva, pácolásban vagy savanyúságban készítve, sőt még főzve és sütve is. Mindenki számára készítmény készül, és a minősége is nagyon eltérő lehet (a sóval szárított szardella esetében megtalálható egy ón, amely körülbelül 1 dollárba kerül, és egy másik, amely 30 dollárba kerül - jobb, ha fogadok, ha ízlésbeli különbség van kettő között).
Az egyik kedvenc spanyol szardella receptünk ez a recept, amely ecetben, olívaolajban és darált fokhagymával pácolt friss szardella számára készült. Spanyolországban boquerones en vinagre néven hívják őket, és az egész országban hagyományos és nagyon népszerű tapa. Minden családnak van legalább egy szakácsja, aki elkészíti ezeket az ízletes savanyú szardellakat, gyakran friss petrezselyemmel tölti fel őket. Ez egy egyszerű recept, és a legnehezebb rész arra vár, hogy a halak pácolásra kerüljenek. Mivel ez egy nyershal recept, erősen javasoljuk a szardella megtisztítását követő mélyfagyasztását, hogy elkerüljük a betegség lehetőségét.
Ezeket a pácolt szardellakat általában snackként fogyasztják el, és alkoholos itallal tálalják - néha az italhoz tartozó ingyenes tapaként, különösen Madridban. Burgonya chips vagy olajbogyóval szolgálhatják fel. Az egyik legjellemzőbb spanyol ital, mellyel szolgálnak fel, a vermut, egy spanyol dúsított és ízesített bor.
Hozzávalók
- 2 font friss szardella
- 1–2 csésze / 250–500 ml fehérboros ecet
- 4–5 fokhagyma gerezd
- 1 csésze / 250 ml extraszűz olívaolaj
- Só ízlés szerint)
- 4 gally olasz petrezselyem
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Tisztítsa meg a szardellakat. Ez nem nehéz, de a gyakorlat révén jobban megismerheti azt. Először eltávolítja a fejeket a szardellaból. Ezután a hüvelykujjával távolítsa el a belső hüvelyeket és a gerincét. Alaposan öblítse le őket hideg víz alatt.
Fektesse a szardellakat laposra, lefedve egy üveg sütőedény alját. (Megjegyzés: Fontos, hogy egy üveg edényt használjon, nem fémet, így a halak nem vesznek fémes ízüket.)
Helyezze őket 3 órán át a fagyasztóba, hogy a halak teljesen megfagyjanak. A szardella -4-re / -20 ° C-ra történő fagyasztása megakadályozhatja a nyers halakban található paraziták betegségeit.
Távolítsa el a szardellakat a fagyasztóból.
Fedjük le őket ecettel, amíg az összes szardella meg nem merül folyadékban.
Finomra vágja a fokhagymát, és megszórja a szardellara, majd öntse az olívaolajat a sütőedénybe.
Szorosan zárja le a műanyag csomagolással, és helyezze hűtőszekrénybe, hogy 2-3 percig pácoljon.
Ízesítse meg a sót, és teteje frissen vágott petrezselyemmel.
Tálaljuk szelet rusztikus kenyérrel és spanyol olajbogyóval.
Recept címkék:
- tapas
- előétel
- spanyol
- weeknight
