Joshua McCullough / Getty Images
A Hoja Santa (kiemelve O-hah SAN-tah) egy gyógynövény, amelyet népszerûen használnak Mexikó közép- és különösen déli konyháiban, sok íz megkóstolására.
A növény nagy (legfeljebb egy láb átmérőjű), szív alakú, bársonyos levele szokatlan és meglehetősen összetett ízű, nehéz leírni. A növény a paprikacsalád családjába tartozik, így enyhe paprikai aromájú, ánizs, eukaliptusz és szerecsendió jegyekkel rendelkezik.
A Hoja Santa tartalmaz sassafras-szerű ízeket is, mivel ugyanazokat az olajokat tartalmazza, mint a sassafras-fa. Felmerült néhány kérdés a Hoja Mikulás biztonságáról, mivel az állatokon végzett kísérletek során az olajok rákot okoztak, ám az emberben erre nincs bizonyíték.
A Hoja Santa felhasználása a mexikói konyhában
Ezt a gyógynövényt sokféle pörkölésben és szószban használják Mexikó közép- és déli részén. Ezek közül néhány az Oaxacából származó sárga vakond, a barbacoa készítmények és az iguána ételek Chiapasban, a pipián verde Pueblasban, valamint a Veracruzban található halkészítmények, többek között.
Noha a hoja santa olykor nagyon finom csíkokra van vágva, hogy fűszerként használják a pozolban, a levesekben és a tojásos ételekben, főzik-e általában?
A mexikói kolumbiust megelőzően a hoja santa ízesítette keserű csokoládéitalát. A gyógynövényt ma is használják néhány helyen édes, forró csokoládé ízesítésére és gyógytea készítésére.
A friss hoja santa leveleket néha használják a kézműves sajtok csomagolására és ízesítésére, valamint a tamales, a húsok és a halak csomagolására gőzöléshez vagy sütéshez.
A szárított levelek fűszerként is felhasználhatók, bár a friss hoja santa sokkal ízletesebb és a legtöbb felhasználás szempontjából előnyös.
Hol található Hoja Mikulás
A Hoja Mikulát még mindig kissé nehéz megtalálni az Egyesült Államokban, bár ez lassan változik. Valószínűleg nem fogja megtalálni a helyi élelmiszerbolt-láncban. Ha latin-amerikai közösség közelében élsz, akkor a helyi piacokon megtalálható ennek a csodálatos gyógynövénynek a része. Ha nem, a hoja santa könnyebben termeszthető mérsékelt területeken; valójában ez egy olyan gyorsan növekvő és bőséges növény, amelyet időnként invazív gyomnak tekintnek.
A Hoja télapó növény neve
A Hoja Santa spanyolul „szent levél” jelent. A név egyik népszerű magyarázata a Szent Családról szóló legenda: mondják, hogy a Szűz Mária a hoja santa-t, egy bokros növényt választotta, hogy a Krisztus Gyermeke frissen mosott pelenkáit tartsa szárításuk alatt. Noha varázslatos történetet mond, ez bizonyosan hamis, mivel ez a növény (botanikailag Piper auritum néven ismert) a trópusi Meso-Amerikában őshonos és a Közel-Keleten 2000 évvel ezelőtt ismeretlen volt.
Nahuatlban, az aztékok által beszélt és a mexikói egyes bennszülött népek körében még mindig nagyon gyakran használt nyelvekben , a hoja santa tlanepa vagy tlanepaquelite néven ismert, amely „aromás gyógynövény” -nek felel meg, és a hagyományos orvoslásban való alkalmazásának számát mondja bármilyen olyan változatos állapotok, mint a köhögés, reuma és női panaszok.
Ennek a csodálatos növénynek sok más neve is van, kivéve a hoja santa vagy a tlanepa . Különböző területeken acuyo, yerba santa vagy hierba santa, anisillo, momo, alaján, mexikói borsos levélnek is nevezik gyökér sör növény, Vera Cruz bors vagy szent bors, többek között.
