Luc / Diana Chistruga
- Összesen: 30 perc
- Prep: 0 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 2-3 adag
Az Atole ( ah-TOH-leh ) vastag, kiadós, kukoricaalapú forró ital, őshonos Mexikóban és Közép-Amerikában, ahol reggeli italként fogyasztják, vagy kellemes meleg ételként kortyolgatják hideg időben, például a késő esti ünnepségek a Holt napja, a decemberi ünnepek és a temetési ébresztések során. Az Atole-t gyakran gyermekeknek vagy időskorúaknak adják létfontosságú, könnyen fogyasztható étrend-kiegészítőként.
Eredeti, spanyol hódítás előtti formában ezt a kukoricát vízzel készítették, de manapság vízzel, tejjel vagy ezek kombinációjával készítik el, és továbbra is a hagyományos módon készítik és szolgálják fel. Az Atole-t gyakran párosítják a tamales-ekkel, hogy tölteléket, szeszes reggelit, snack-t vagy késő vacsorát készítsenek.
Noha hagyományosan csak őrölt kukoricával készültek, manapság rizsből vagy búzalisztből készítik, és piloncillo-val édesítik (de cukor vagy méz is használható). Az italt gyakran ízesítik aromás elemekkel, mint például fahéj, vanília, ánizs, kakaó vagy csokoládé, vagy keverik gyümölcspürével, hogy atole de saborot (ízesített atolát) készítsék.
Hozzávalók
- 3 csésze víz (vagy teljes tej)
- 1/3 csésze masa harina
- 1/4 csésze meleg víz
- 1/4 teáskanál
őrölt fahéj vagy 1 fahéj
- 2 teáskanál
Mexikói vanília kivonat vagy magok 1 vanília babból
- 1 csipet
só
1 kúp piloncillo vagy 5 evőkanál barna cukor
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Diana Chistruga
Melegítsük fel a vizet vagy a tejet egy közepes méretű serpenyőben, és adjuk hozzá a piloncillo-t vagy a cukrot; főzzük és keverjük, amíg az édesítőszer feloldódik. Piloncillo használata esetén tartsa a hőt alacsony vagy közepes hőmérsékleten, mert ez a nádcukor-alapú édesítőszer gyorsan ég, így az atole égett ízt kölcsönöz. Tej használata esetén használjon alacsony hőt, hogy elkerülje a gyors felforródást és a kiömlést.
Luc / Diana Chistruga
Készítse el a Massa Harina szuszpenziót a Mas Harina keverésével az 1/4 csésze meleg vízzel. Erőteljesen keverjük, hogy elkerüljük a kukoricadara csomóit.
Luc / Diana Chistruga
Adjunk hozzá a massa harina szuszpenziót, vaníliát, fahéjat és sót az edénybe. Keverjük 1 percig.
Luc / Diana Chistruga
Forraljuk főzéssel és folytatjuk a főzést, gyakran keverve, 20-25 percig, amíg meg nem sűrűsödik a kívánt állagig. Az Atole vastag, krémes és bársonyos, csomók nélkül.
Luc / Diana Chistruga
Távolítsa el a fahéjat és a vanília babot, ha használ.
Luc / Diana Chistruga
Öntsön rusztikus agyag bögrékbe, ha van ilyen, vagy használjon vastag kerámiapoharat.
Luc / Diana Chistruga
Élvezze a forró!
Luc / Diana Chistruga
Hidegítés előtt kortyolgassa
- Annak ellenére, hogy kortyolgatni lehet az atolt, egyesek egy tálban kanállal tálalják, mivel hajlamos arra, hogy nagyon forró maradjon, ha nem keverik meg. Mindkét esetben óvatosan kortyolgassa, gyakran kanállal keverve. Ügyeljen arra, hogy a gyermekek adagjait 20 perccel öntsék, mielőtt a gyerekeknek kiszolgálják, és kényelmes meleg hőmérsékletre hűtik.
Ízesített Atole
- Gyümölcssalóta elkészítéséhez keverés közben keverjen bele 1/2 csésze pürézett gyümölcsöt a keverékbe. Az erre a célra Mexikóban általánosan használt gyümölcsök között szerepel a szamóca, a guajava, az ananász, a szeder, a szilva és a mangó. Az italt néha kakaóval készítik. Ez a mexikói csokoládé-ízesítésű atóla champurrado néven ismert. A Mexikó közép- és déli részén található szakácsok chileatole néven ismert ízletes atolát készítenek . A piloncillo és a gyümölcs helyett forró paprikát, fűszereket vagy gyógynövényeket, például epazotot és kukoricamagokat tartalmaz, és inkább leves, mint ital.
Recept címkék:
- mocktail
- falatozás
- latin
- Karácsony
