Bartending 101: tippek, trükkök és technikák a jobb italok készítéséhez

Üdvözöljük a nagy italok keverésének világában

Lauri Patterson / Getty Images

Hogyan lehet ellenállni annak a lehetőségnek, hogy ízletes koktélt készítsen? A jó italok keverésének megtanulása szórakoztató, és nem nehéz. Ha mélyebben bele akar merülni a bár világába - akár otthon, akár profiként -, akkor a csapdába ütköző tanfolyamra van szükség. Néhány alapvető eszköz és maroknyi tipp és trükkö révén a következő italok jobbak lehetnek, mint amit korábban készítettél.

Bárki készíthet nagyszerű koktélokat

Az egyik legnagyobb mítosz a koktélokkal kapcsolatban, hogy ezeket nehéz elkészíteni, és esetleg azt is megkérdezi tőled, hogy megéri-e. Megéri-e az időből pizzát csinálni? Teljesen! A főzésből származó minden öröm és izgalom a bárban megtalálható - még akkor is, ha ez a bár a konyhában van.

• Gondoljon az általad létrehozott ízkombinációkra és az új italokra, amelyeket felfedezhet. Képpel tegye a pillantást barátai arcára, amikor kihúzza koktélrázóját. Képzelje el, mennyi pénzt fog megtakarítani, ha a bárban kicserélheti ezeket a 12 dolláros martinit.

Súlyos előnyökkel jár, ha megtanul néhány csapos készséget, és ezzel egyidejűleg rengeteg szórakozást élvezhet. Booze, gyümölcs, talán egy kis csokoládé, hogy mondhatnék nemet erre?

Nagyszerű italok keverése is bizonyos elégedettséggel bír ez, büszke teljesítmény és készségkészlet, amelyet megoszthat másokkal. Ne tartsa magában, hívjon meg néhány barátot, és élvezze együtt a folyamatot.

Hogyan használjuk ezt az ügyvédi útmutatót

Miközben végigveszi ezt a csere útmutatót, vegye be annyit, amennyit csak akar. Gyere vissza, hogy vizsgáljon meg valamit, vagy tanulmányozzon egy témát egy kicsit tovább. Ez egy ütköző tanfolyam az italok keverésében, és rengeteg információt kell bevenni. Lépeld magad, úgy tűnik, hogy nem túl nagy.

A bár szótár

Ingalls fotózás / Getty Images

Amint elkezdi felfedezni a sávot, a szavak és kifejezések speciális szókincsére fog találkozni. Ezek közül néhány a józan ész, és mások nem pontosan olyanak, mint amilyennek látszanak, tehát egy kis magyarázat szükséges.

Koktél vagy vegyes ital?

Minden ital, amelyet összekevernek a bárban, vegyes ital. Ez elég egyértelmű, mert "italokat keverünk", igaz? Míg a vegyes ital és a koktél szavak gyakran felcserélődnek, technikai szempontból a kettőnek nincs azonos jelentése.

• Vegyes ital bármely ital, amely két vagy több összetevőt kombinál. Ezeket az italokat gyakran egyszerűen jégre öntik, például egy John Collins vagy egy Rum and Coke. Noha gyakran feltételezik, hogy egy vegyes ital alkoholt tartalmaz, ez nem mindig van így. A népszerű alkoholmentes italok, például a Shirley Temple és az Arnold Palmer, szintén technikailag vegyes italok. A koktél egy vegyes ital, amelyet hagyományosan likőr (ek), édesítőszer, keserűvíz és víz (hígított jég) keverékének tekintnek. E meghatározás szerint a brandy koktél tiszta és klasszikus példa a koktélra , de a martini is koktélnak tekinthető, annak ellenére, hogy nem tartalmaz édesítőszert. Tehát a koktél tényleges, modern meghatározása szélesebb, mint a bár első napjaiban. A koktélok általában a legkedveltebb vegyes italok, amelyek elkészítéséhez valamivel több munka szükséges. Ez egy szubjektív meghatározás, és nem szabad sokat aggódnia.

Összefoglalva: A koktél vegyes ital, de a keverékes ital nem mindig tekinthető koktélnak.

Koktél recept Lingo

A koktélreceptek felfedezésekor ezeket a kifejezéseket elég gyakran találja meg.

Keverők: Bármely összetevő - gyakran alkoholmentes -, amelyet hozzáadunk egy kevert italhoz. Például a szirupokat, gyümölcsleveket, keserűségeket, szódakat stb. Keverőnek tekintik

Dash and Splash: A bárban, kötőjelben és splash-ben található legkisebb méréseket gyakran felcserélhetően és azoknak az összetevőknek az esetében használják, amelyek csupán egy ital kiemelése. Például: "adjunk hozzá egy csipet citromlevet".

• A kötőjel vagy a fröccsenés pontos mérése nem fontos. Technikailag egy kötőjel uncia 1/32-a, de ki fog időt venni ennek mérésére? A kötőjel általában kisebb, mint egy splash, és olyan összetevőkhöz használják, mint például keserű, amelyek erős ízűek.A hozzávalótól függően a splash legyen nagyobb vagy kisebb. Például a "szóda splash" lehet több, mint a "lime juice splash".

Díszítés: Gyümölcsöt, például cseresznye vagy narancs szelet gyakran használnak körettel, hogy díszítse egy italt, és fokozza a látványosságát. Egyes köretek ízeket is tartalmaznak.

Bar Lingo

Akár csak elmennek a bárba boldog órára, akár profi csapos, jó tudni, hogy van néhány nyelv.

Kút vagy hívó ital ?: A kút egy bárrész, ahol a "ház" italokat tárolják. Ezeket a csaposok gyakran használják, mert ezek a leggazdaságosabb és jó profitot eredményeznek. A wellness italok olyanok, amelyekben a mecénás nem határoz meg márkát, így a csapos a kútból veszi fel a whiskyt, rumot vagy tequilát.

A másik oldalon, ha egy adott márkájú italra hív fel, hívó italt rendel. Például megrendelhet Jack és Coke helyett whiskyt és kokszt.

Ügyes, felfelé vagy egyenesen ?: Ez az egyik legnagyobb bárbeszéd! Ezeket a szavakat az italok felszolgálásának leírására használják, és gyakran összekeverik őket. Keresse fel a különbségeket, és megnyeri a következő érvet ezen.

A sziklákon: A bárban a "sziklák" jégre utalnak, és ez azt jelenti, hogy egy "sziklákon" felszolgált italt jég felett szolgálnak fel. Egyszerű cucc, de ügyeljen arra, hogy a jég friss legyen; ez a bár a legtöbb alábecsült alkotóelem, de annak fontosságát nem szabad lebecsülni.

Felső polc: Ha folyadékról beszélünk, a felső polc kifejezést a rendelkezésre álló legjobb márkák leírására használjuk. Ezek drágábbak és (elméletileg) kiváló minőségűek. A név e palackok italok üzletpolcán történő elhelyezéséből származik: az "olcsó cucc" az alján, a "jó cucc" pedig a tetején található, ahol könnyen felhívhatja a fogyasztók figyelmét.

A "Vissza" sok felhasználása: A vissza szót gyakran használják a sávban, és ez néhány különféle dolgot jelenthet:

• A „hátsó” ital olyan italra utal, amelyet a fő ital mellé és külön pohárban szolgálnak fel. Gyakran frissítő alkoholmentes ital, például víz vagy szóda. Például: "Elviszem egy Manhattan vizet vissza ." Szokásos sört vissza is rendelni: A sörözés nagyon népszerű lövés, amelyet sörháttal szolgálnak fel. A „ hátsó sáv” általában arra utal, hogy a csapos mögött egy polcon tárolják az italt. Gyakran itt találja meg a kijelzőn a legszélesebb desztillált alkoholtartalmú italokat, amelyek készen állnak arra, hogy megrendeljék ezeket a hívó italokat. A "bár vissza" a bár alkalmazottja, aki csapos képzésre készül. Ez a gyakorlati képzés (fajta), hány csapos megtanulja az üzletet, és ez egy olyan munka, amely egyszerre jövedelmező és nehéz. A bár háttámlái számos nehéz emelő és hétköznapi feladatot elvégeznek annak érdekében, hogy a csaposok mindent megtegyenek.

Pálca: A bot szónak két jelentése van:

• A "botot" gyakran használják, amikor maga a rúd beszél. Egy csapos azt mondhatja: "Ma este a bot mögött dolgozom." Ez azt jelenti, hogy egy csapásváltásban dolgoznak. Szokásos az iszapolt italokat "botitaloknak" hívni, mert az eszköz (az iszapoló), amelyek ezeket készítették, botnak tűnnek.

A bár állomány

JRL / Getty Images

Mielőtt italokat keverhet, alapvető ismeretekkel kell rendelkeznie azokba az összetevőkbe, amelyek belemennek egymásba.

Alkohol vs. likőr

A desztillált szeszes italok az alkoholtartalmú italok, amelyeket a bárban a leggyakrabban használnak. Ide tartoznak a vodkák, whiskyek, tequillák stb., Valamint az összes ízesített likőr. Amint elkezdi kutatni a koktélokat, sok desztillált szeszes itallal ismerkedhet meg, beleértve az alapvető palackokat, amelyeket egy bárban tárolnak.

Mindenekelőtt fontos megérteni a különbséget a likőr és a likőr között. Megint itt van egyfajta kettős jelentés: Minden likőr egyfajta likőr, de nem minden likőr.

• A folyadék desztillált szeszes ital, azaz a folyadék bármilyen desztillált alkoholtartalmú ital. Ide tartozik a hat alapú desztillált alkohol (vodka, gin, rum stb.), Valamint az édesített likőrök. Ha egy mozdulatlannán átment és magas alkoholtartalommal bocsát ki, akkor italból származik. A likőrök édesített desztillált alkoholtartalmúak. Ez a likőrök alkategóriája, és itt sok ital kapja meg az aromáját.

Merülj mélyebben a desztillált szeszes italokba

Hatféle folyadék létezik, amelyeket leggyakrabban használ a bárban. Ezeket gyakran "alapes desztillált alkoholtartalmú italoknak" nevezik, mert sok vegyes ital alapját képezik, és sok likőr alapját képezik.

Mindegyik típusnak megvannak az elsődleges jellemzői, néhány stílusa és variációja, és számos márka közül választhat:

• Brandy: Gyümölcsökből (leggyakrabban szőlőből) desztillálva, a név a brandewijn- ből származik, amely a holland szónak az „égett bor” jelentését jelenti. Gin: Gyakran gabonafélékből desztillálva, a gin magában foglalja a növények aromáját. A boróka a védjegy ízének tekinthető. Rum: Cukor vagy melasz desztillálásával készül, a rum édesebb likőr, amelyet az egész világon előállítanak. Tequila: Szigorúan mexikói termék, a tequilát az agaav növényből desztillálják, és megkülönböztetett földes íze van. Vodka: A leggyakrabban használt folyadék, a vodka bármilyen összetevőből desztillálható, bár a gabonafélék és a burgonya a leggyakoribb. Whisky: A whisky sokféle stílusú komplex kategória, bár mindegyik erjedt gabonadesztillátummal kezdődik. A whisky szinte mindig idős; Az elsődleges kivétel a holdfény.

A likőrök megértése

A likőrök ugyanolyan létfontosságúak egy jól felszerelt bár számára, mint az alapanyagok. Ezek a desztillált szeszes italok ízt adnak az italoknak. A likőrök szinte minden elképzelhető ízben megtalálhatók, az édesített gyümölcsöktől a pillanatnyi fűszerekig és a szabadalmaztatott keverékekig, amelyek valóban egyedi.

Krém és krémes likőrök: A likőrök felfedezésével sok olyannel találkozol, amelyek a "krém" szót használják. Ezek nem krémes likőrök, annak ellenére, hogy a krém franciául jelentése krém .

• Az olyan likőrök, mint a crème de cassis (fekete ribizli) és a crème de fraises (eper), általában több cukorral készülnek, mint az átlagos likőr. Sürgősebbek, de nem krémesek. Gyakran a krém-likőrök az aromára a francia szót használják. Például a crème de banane (banán). A tejszín likőrök viszont olyanok, mint az ír krém és a RumChata, amelyek tejipari alapokkal rendelkeznek. Ezek valójában krémes.

Egyéb szeszes italok és alkoholos italok

Számos olyan desztillált szesz, amely nem tartozik a hat alapvető folyadék kategóriájába, és szintén nem likőr. Néhányan még a lepárlási folyamaton sem mennek keresztül, ám ezek elengedhetetlenek a bárban.

• Néhány "szellem" egyszerűen egyedi, és nehéz lehet őket kategorizálni. Ezek között olyan márkanevek vannak, mint a Veev Acai Spirit és a Square One Botanical Spirit.

Az alapvető fogaskerék

kriskesiakphotography / Getty Images

Tudod, mi folyik az italokban, most szüksége van eszközökre a keveréshez. Nem kell mindent elmennie, de néhány bár eszköz feltétlenül nélkülözhetetlen, ha különféle jó italokat szeretne összekeverni:

• Koktél-rázógépKanál kanálJigger (méréshez) Szűrő (ha nincs beépítve a rázógépbe)

Italbemutató 101

A friss gyümölcs köretének vágása könnyű feladat, és kiváló módja annak, hogy bármilyen italt elkészítsenek. Alexandra Grablewski / Getty Images

A koktélok állítólag nemcsak jó ízűek, hanem jól is mutatnak. Az olyan apró dolgok, mint a megfelelő üveg kiválasztása és köret, javítják minden elkészített koktél megjelenését.

Minden a pohárban

Nincs egyetlen, minden italra alkalmas üveg, és a különféle italokhoz különböző stílusú üvegkészletekre van szükség. Nem kell minden stílust tárolnia. Ehelyett döntéseit azon koktéltípusokra alapozhatja, amelyeket a leggyakrabban szeretne keverni.

Miután megszerezte a poharakat, érdemes tudnia, hogyan kell megfelelően elkészíteni őket a koktélokhoz.

• Hogyan hűtsünk egy pohárot: Minden hideg italnak hideg pohárba kell belemennie. Szánjon időt erre az egyszerű lépésre az egyik trükk, hogy a koktélokat megkóstolják, mint egy profi. Hogyan lehet pohárral borítani: Élvez egy kis sót a margaritáddal? Legyen szó cukorról, sóról vagy más ízesítőkről, az egyedi perem hozzáadása bármely üveghez egyszerű, és tovább növeli az élményt.

Útmutató a nagy díszekhez

A köret nem sokkal több, mint italok díszítése. Időnként hozzátehetnek egy kis ízt is, de elsődleges célja a díszítés. Miközben otthon kihagyhatja a köreket, jó szórakozás, ha szórakoztat, ezért érdemes edzeni.

A bár elmélete

Miután elsajátította az alapokat, itt az ideje, hogy feljebb lépjen a csereügylet következő szintjére, és megértse néhány sáv elméletét. Stefano Oppo / Getty Images

A cserepálya összes alapját megvizsgálták, és itt az ideje, hogy menjen egy kicsit tovább. Előfordulhat, hogy van néhány megválaszolatlan kérdése, és valószínűleg ezeknek a sáv "whys" -jével kapcsolatosak.

Nagyon jó oka van annak, hogy a csapos csapatok miért használnak bizonyos tippeket és trükköket, és miért fordítanak figyelmet az italok keverésének bizonyos szempontjaira. A bár elmélete látszólag véletlenszerű javaslatokkal teli, de mindez arra szolgál, hogy minden ital csak egy kicsit jobb legyen.

Italkeverési tippek

A csereüzlet és a mixológia tanulmányozása terén elért fejlett ismeretek különböznek a nagy csaposoktól az átlagos itallapítótól. Lehet, hogy kissé geek, de erre vagyunk itt!

Alkoholos italokkal kapcsolatos GYIK

Sok embernek ugyanazok a kérdései vannak az itallal kapcsolatban, és ezeknek a cikkeknek az egyike csak válaszolhat a tiédre.

Ízesítés elmélete

A vegyes italok az ízek ötvözéséről és a tökéletes egyezség megtalálásáról készülnek, hogy egy lenyűgöző italt hozzanak létre. Ha szeretne saját koktélrecepteit kidolgozni, és friss ötleteket keres, ezek az útmutatók segítenek.

Biztonság és felelősség a bárban

Az alkohol nem olyan, amit könnyedén kell venni. Annyira szórakoztató, mint amilyen vele van, egy bizonyos szintű felelősségvállalás jár az italok készítésével együtt.