Luc / Katarina Zunic
- Összesen: 2 óra 20 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 1–2 sonkafogó (4 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 275 | Kalória |
| 16g | Zsír |
| 28g | Carbs |
| 7g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1–2 Ham Hocks (4 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 275 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 16 g | 20% |
| Telített zsír 6g | 32% |
| Koleszterin 31 mg | 10% |
| Nátrium 858 mg | 37% |
| Összes szénhidrát 28 g | 10% |
| Élelmi rost 5g | 16% |
| Fehérje 7g | |
| Kalcium 147 mg | 11% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Egy hideg téli éjszaka a sütőben sült, kiadós hús- és zöldségételek a leginkább vonzóak. A sonkafogó egy ilyen étkezés. Sok német német névük van: "eisbein", "hachse", "haxe" vagy "stelze". Bajorországban ezt az ételt "schweinshaxe" -nek hívják, és kemencében főzik, amely a bőrt kellemes kéregré alakítja.
Hozzávalók
- 1 (3–4 font) friss sonka csokor (lehet 1 nagy, egy vagy 2 kicsi)
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál bors
- 1 teáskanál szárított zsálya (apróra vágva vagy dörzsölve)
- 1 teáskanál szárított rozmaring (apróra vágva)
- 1 evőkanál rövidítés
- 1 1/2 csésze csirkeleves (vagy marhahúsleves)
- 1 hagyma (hámozva és negyedekre vágva)
- 1 sárgarépa (hámozva és 1 hüvelykes darabra vágva)
- 1/4 zellergyökér (vagy 3 darab zeller, hámozva és 1 hüvelykes darabokra vágva)
- 1 petrezselyemgyökér (vagy pastinaki, meghámozva és 1 hüvelykes darabra vágva)
- 10 egész bors
- 2 evőkanál liszt
- 3/4 csésze tejföl
- Só ízlés szerint)
- Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- Fehér bor (ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Katarina Zunic
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten.
Éles késsel enyhén lazítsa meg a húst a csontról.
Luc / Katarina Zunic
Dörzsölje meg a sót, a borsot, a zsályát és a rozmaringot a csánk külső oldalán.
Luc / Katarina Zunic
Tegyen egy sütőbiztos serpenyőbe vagy pörkölőbe a rövidítést, és minden oldalról jól megsimozza a sonkahéjat.
Luc / Katarina Zunic
Öntsük a húsleves egy részét a sonkacsorda fölé, és adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zeller gyökérét vagy a zellert, a petrezselymet vagy a fennsípot, valamint a borsot.
Luc / Katarina Zunic
Helyezze a serpenyőt vagy a sütőt a sütőbe, és kb. 15 percig kb. 15 percig főzvénnyel süsse meg 1 és 2–2 órán keresztül. Adjon hozzá további levest, ha szükséges, hogy az edény nem szárad ki.
Luc / Katarina Zunic
Távolítsa el a sonkacsonkot és a zöldségeket, és takarja le fóliával, hogy melegen maradjon.
Luc / Katarina Zunic
Helyezze a sütő serpenyőt közepes hőmérsékleten, és az aljáról kaparja meg az összes sült darabot.
Luc / Katarina Zunic
Szűrjük le a húslevest, és adjunk hozzá további 2 csészét.
Luc / Katarina Zunic
Keverje hozzá a lisztet a tejföllel, majd adja hozzá a tejfölt a serpenyőben lévő forró húsleveshez.
Luc / Katarina Zunic
Ízesítse meg sóval, borssal és fehérborral.
Luc / Katarina Zunic
Vegye ki a húst a csontokból és tálalja a mártással.
Luc / Katarina Zunic
Élvezd!
Luc / Katarina Zunic
Variáció
- Távolítsa el a borsot, amikor a sonka pörkölt. Keverje össze a zöldségeket a húslevesbe kézzel keverővel vagy burgonyapürével. Adj hozzá tejfölt, lisztet, sót, borsot és fehérbort ízlés szerint.
Szolgáltatási javaslatok
A burgonya gombóc és a káposzta a német étkezés hiteles oldala.
Ha német-amerikai kombót szeretne, a burgonyapürével finoman párosulhat a sonkafogó, és jó lenne a mártással.
Tálaljon egy forró zöld zöldséggel, például brokkolival vagy zöldbabral, hogy az étkezés felbukkanjon.
Sonkával vörös- vagy fehérbort szolgálhat fel, ahogy tetszik. Chardonnay és Pinot noir egyaránt nagyszerű párosulást hoznak a schweinshaxe-kel.
Recept címkék:
- Sárgarépa
- vacsora
- német
- családi vacsora
