Marian Blazes
- Összesen: 11 óra
- Prep: 8 óra
- Főzni: 3 óra
- Hozam: 8-10
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 746 | Kalória |
| 36g | Zsír |
| 51g | Carbs |
| 54g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8-10 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 746 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 36 g | 46% |
| Telített zsír 11g | 55% |
| Koleszterin 125 mg | 42% |
| Nátrium 790 mg | 34% |
| Összes szénhidrát 51 g | 19% |
| Élelmi rost 14 g | 50% |
| Fehérje 54g | |
| Kalcium 178 mg | 14% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Feijoada Brazília egyik nemzeti kulináris kincse. Ez egy olyan étel, amelyet család és barátok nagy csoportjának szolgálnak fel, és az előkészítés hagyományosan egy vagy két nappal az esemény előtt kezdődik.
Különböző típusú füstölt húsok, bordák és marhahússal lassan párolódnak a fekete bab. Amikor elkészült, a húsokat eltávolítják és külön-külön tálalják.
Hozzávalók
- 1 1/2 font kis fekete teknősbab
- 1/2 font brazil szárított marha vagy marhahúzó
- 1 sonka csánk
- 1 font sertésborda
- 1 font füstölt chorizo vagy egy másik fűszeres füstölt kolbász
- 1 font marha hátszín vagy füstölt sertésborda
- 1/2 font lemez füstölt szalonna
- 1/2 font füstölt sertés vagy marha nyelv (opcionális)
- 1 babérlevél
- 1/4 csésze növényi olaj
- 2 hagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, tört
- 1/3 csésze apróra vágott petrezselyem
- 1 1/2 teáskanál kömény
- Só és bors ízlés szerint
Lépések
Áztassa a babot egy éjszakán át hideg vízben.
Egy külön tálban áztassa a marhahúst egy éjszakán át, kétszer vagy háromszor cserélve a vizet.
Helyezze a babot egy nagy fazékba, és fedje le vízzel.
Adjuk hozzá a szárított marhahúst és a sonkát.
Pároljuk 2 órán keresztül, vagy amíg a bab meg nem főzött, de szilárd.
Távolítsa el a sonkacsonkot és dobja el.
Adja hozzá a bordákat, a chorizót, a bélszín- vagy sertésfüstöt, a szalonnát és a füstölt sertést vagy nyelvet, ha szükséges, és a babérlevelet a babról, és 30 percig főzze, hozzáadva forró vizet, ha szükséges, hogy a hüvelyekben egy hüvelykes víz maradjon.
Melegítsük az olajat serpenyőben, és főzzük a hagymát és a fokhagymát, amíg lágy és aranysárga lesz. Adja hozzá a petrezselymet és ízesítse a köményt, sót és borsot.
Adjon hozzá 3/4 csésze babkeveréket a serpenyőbe, és aprítsa össze a babot a hagymával.
Ezt a keveréket adjuk vissza a babhoz és a húshoz, és főzzük még 30 percig.
Távolítsa el a húsokat a babból és vágja őket kisebb darabokra vagy vékony szeletekre.
Rendezzük a húsokat egy tálra, típus szerint csoportosítva.
Tálaljuk a babot külön tálban.
Szolgáltatási javaslatok
A hagyományos kíséret a brazil stílusú rizs, a galléros zöldek, a farofa (pirított maniocliszt), a forró paprika szósz és a narancs ékek, amelyekről úgy gondolják, hogy segítik az emésztést.
Ha inkább nem szolgálja ezeket a hagyományos brazil oldalakat, tálaljon fehér rizst vajjal, sóval és borssal, vagy hagymával, fokhagymával, köménygel és cayenne-borssal fűszerezve; friss zöld saláta chipotle öntettel; és kukoricapehely vagy kukorica Muffin.
Ha sör rajongója vagy, szolgálja fel ezt a forró és fűszeres ételt egy vastag vagy barna vagy halvány sávmal. Ha boros ital vagy, a nagy pirosat kell választani. Válasszon malbec, tempranillo, zinfandel, syrah vagy shiraz közül, vagy ezek keverékéből, amely ezek közül bármelyikre nehéz. Mindenkinek nagyszerű íz lesz ezzel a kiadós ételrel.
Recept címkék:
- bab
- főétel
- latin
- családi vacsora
