A luc / Peggy Trowbridge Filippone
A legtöbb receptben a fagyasztott cseresznye pótolható a friss cseresznye. Ha a cseresznyekonzervet frissre cseréli, akkor a folytatás előtt le kell ürítenie vagy le kell öblítenie a szirupot. Szárított cseresznye, általában savanyú meggyből készül, sütik, sós, hideg időjárású húsos ételek, valamint őszi és téli saláták receptjeiben szerepel.
Annak ismerete, hogy mikor kell használni a különféle cseresznyefajtákat, és mennyit kell szüksége a kulcsra, hogy megszerezzék a megfelelő cseresznyefajtát és a megfelelő mennyiséget a cseresznye receptekhez.
Édes vagy savanyú cseresznye?
A legtöbb recept édes cseresznye használatát követeli meg, de ha szerencséje van, és megkapja a kezét a friss meggyre, akkor készíthet savanyú pite, torta, tartósítószert vagy isteni ízeket. Az élénkvörös korai Richmond meggyfajta késő tavasszal érhető el, amelyet a Montmorency és a sötétvörös Morello követ fajták. A meggyet általában cukorral főzik, és süteményekhez, tartósításhoz és finomságokhoz használják.
A legtöbb szív alakú cseresznye május és augusztus között kapható. Az édes cseresznye nagyobb, mint a meggy. Színük az aranypiros-elpirult Royal Ann-tól a sötétvörösig a bíbor-fekete Bing-ig, a Lambert-ig és a tatárig terjed. fajták.
Intézkedések, ekvivalensek és helyettesítések
Egy cseresznye adag személyenként körülbelül egy csésze vagy 20 cseresznye. A szárított cseresznye esetében az egyszemélyes adagolás fél csésze. A receptek általában egynél több adagot igényelnek, például ha tortát készítenek.
- 1 font friss, nem kovácsolt cseresznye = körülbelül 80 cseresznye1 font friss, nem takarmányozott cseresznye = 2 1/3 csésze kimagozott1 font friss, nem kovácsolt cseresznye = 1 1/2 csésze cseresznyelé16 uncia konzerv cseresznye = 1 1/2 csésze21 uncia konzerv cseresznye töltelék = 1 1/2 csésze10 uncia fagyasztott cseresznye = 1 csésze 2 uncia szárított cseresznye = 1/2 csésze1 csésze friss cseresznye = 1 adag
Cseresznye kiválasztása és tárolása
A friss cseresznye legyen tiszta, világos, fényes és kövér, foltok nélkül. Kerülje a vágott cseresznyefajtákat, zúzódásokat vagy elhalványult, száraz szárokat. Vásárolhat meggyet eltávolított szárral, amely olcsóbb, de ha a szár ép, a cseresznye hosszabb eltarthatósági időtartamú. Az édes cseresznye szilárd, de nem kemény húsú, míg a meggy közepesen kemény. Minél sötétebb a szín, annál édesebb a cseresznye.
A bontatlan, szárított cseresznye a leghosszabb, 18 hónapig tart. A bontatlan cseresznye cseresznye tárolhatósága kb. Egy év. Miután kinyitott egy cseresznye dobozt, körülbelül egy hétig fedett tartályban tárolják a hűtőszekrényben. A Jarred Maraschino cseresznye 6–12 hónapig tarthat a hűtőszekrényben. A friss cseresznye egy kicsit hosszabb ideig tarthat a hűtőszekrényben lévő zsákban, de a legrövidebb tartó képességgel rendelkezik, mint a cseresznye tárolásának más módjai.
Tápanyagok cseresznyeben
A nyers cseresznye többnyire víz (82%), 16% szénhidrát, 1% fehérje, alig nyomon követhető mennyiségű zsírral. Egy csésze cseresznye kevesebb mint 90 kalóriát tartalmaz és 3 gramm rostot tartalmaz. A sok rosttartalmú étrendről azt találták, hogy elősegíti az emésztést, csökkentheti a koleszterinszintet, csökkentheti a vércukorszintjét és segíthet a fogyásban. A cseresznye jó C-vitaminforrás, a napi ajánlott érték 16% -ával egy csészében.
Szakácskönyv
Ha a cseresznye az egyik kedvenc gyümölcs, akkor érdemes megnézni ezeket a szakácskönyveket, amelyek édes-meggy recepteket tartalmaznak.
- Cherry Home Companion: Egy Cherry CookbookNagyon Cherry CookbookLifes Little Cherry Cookbook: 101 Cherry ReceptekStone Gyümölcs: Cseresznye, Nektarin, Barackok, Szilva, PeachesSweet és Sugarfree
