c) Elizabeth LaBau
- Összesen: 75 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 15 perc
- Beállítási idő: 6 óra
- Hozam: 9x13 serpenyő (117 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 18 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 4g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 9x13 serpenyő (117 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 18 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 2 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 4 g | 2% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 1 mg | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ezek a könnyű, bolyhos marshmallowok kiválóan alkalmasak egyszerű étkezésre vagy bármilyen recepthez, amely marshmallow-kat igényel. Kísérletezhet különböző színekkel, ízesített kivonatokkal vagy adalékanyagokkal, például apróra vágott diófélékkel vagy szárított gyümölcsökkel.
Ezek a pillecukorok önmagukban nagyszerűek, de feldarabolhatja és felhasználhatja más cukorka receptekben is, például a S'mores Pops, a Inside-Out S'mores vagy a Rocky Road!
Hozzávalók
- 2 csésze cukor
- 1 evőkanál könnyű kukoricaszirup
- 1, 5 csésze víz (külön)
- 4 evőkanál zselatin (ízesítés nélkül)
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 2 tojásfehérje
- 1/3 csésze porcukor (szitálva, porolás céljából)
- 1/3 csésze kukoricakeményítő (poroláshoz)
- Opcionális: ételfesték vagy aroma
Lépések
Egy kis tálban egyesítse a kukoricakeményítőt és a porcukrot. Készítsen elő egy 9x13 méretű serpenyőt úgy, hogy nem tapadós főző spray-vel permetezi rá, és szórja meg a cukor / keményítő keverék nagyvonalú porszívózását az egész serpenyőre.
Tegye félre az edényt, amikor elkészíti a fehérmályvat, és mentse el a cukor / keményítő keveréket későbbi felhasználásra.
Összekeverjük egy nagy edényben a granulált cukrot, a kukoricaszirupot és a ¾ csésze vizet közepes lángon.
Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd hagyjuk abba a keverést, és hagyjuk forrni.
Forraljuk addig, amíg a keverék el nem éri a 260 fokot (keménygömbös állapot).
Ez a folyamat eltart egy ideig, ezért folytassa a következő két lépéssel, miközben a cukorszirup főz, de feltétlenül ellenőrizze gyakran a cukorszirupot, hogy az ne haladja meg a 260 fokot.
Amíg a cukorszirup főz, készítse el a zselatin keveréket. Egy kis serpenyőben egyesítsen 3/4 csésze vizet és a vanília kivonatot.
Megszórjuk a zselatint a tetejére, és röviden keverjük. Hagyja a zselatint 5 percig állni, amíg a folyadék teljesen felszívódik.
Az edényt állítsa alacsony lángon, és folyamatosan keverje, amíg a keverék folyékony lesz. Ezen a ponton, ha szükséges, további színeket vagy ízeket adhat hozzá. Azt javaslom, hogy használjon néhány csepp ételfestéket és 1-1, 5 teáskanál ízesített kivonatot, de a pontos mennyiség az ízétől és a kivonatok erősségétől függ. Javasoljuk, hogy kevesebbel kezdje, majd a végén adjon hozzá többet, ha erősebb ízt szeretne.
Amíg a cukorszirup forr és a zselatin lágyul, helyezze a szobahőmérsékleti tojásfehérjét a habverővel ellátott nagy állványkeverő tiszta táljába.
Amint a cukorszirup eléri a 245 fokot, kezdje megverni a tojásfehérjét. Vegyék addig, amíg szilárd csúcsok nem lesznek, de ne verje túl, mert különben morzsás lesz. Ha a tojásfehérje készen áll, még mielőtt a cukorszirup elérné a megfelelő hőmérsékletet, állítsa le a keverőt, amíg a cukorszirup készen áll.
Kihúzza a zselatin keveréket a cukorszirupba. Ezt a keveréket bele kell önteni a tojásfehérjébe. Ha a serpenyőnek van egy kifolyó, akkor öntse azt a serpenyőből, de ha nem javasolja, akkor szirupot öntsön egy nagy mérőpohárba vagy kancsóba, hogy könnyebb legyen önteni. A cukorszirup nagyon meleg, és fájdalmas égési sérüléseket okozhat, ha véletlenül kiömlött vagy fröccsent. Ha a keverőgép alacsonyan működik, óvatosan öntsük a forró szirupot a tojásfehérjére.
Miután az összes cukorszirup elöntött, fordítsa a keverőt közepes-magasra. Folytassa a mályvacukor verését a keverőben mindaddig, amíg az elég vastag, hogy megőrizze alakját, és teljesen átlátszatlan. Keverőjétől függően ez kb. 5-10 percig tart.
Öntsük a mályvacukor keverékét az előkészített serpenyőbe, és simítsuk el a tetejét süllyesztett spatulaival.
Hagyja, hogy a fehérmályva szobahőmérsékleten több órán át vagy egy éjszakán át üljön, a fehérmályva teljes beállításához.
Miután a fehérmályva beállt, porolja meg a munkahelyét egy nagyrétegű cukor / keményítő keverékkel, amelyet a serpenyő előkészítéséhez használt.
Emelje meg a pillecukorot a serpenyőből, fogantyúként fóliával, és fordítsa lefelé az előkészített felületre.
Távolítsa el a fóliát a fehérmályva tetejéről és porolja be az édesség tetejét további cukorral / keményítővel.
Permetezzen be egy nagy, éles séfkést nem tapadós főző spray-vel. Vágja le a mályvacukrot blokkját kicsi 1 "négyzetekre, vagy bármilyen méretű mályvacukrot válasszon.
Használhat éles fém aprítógépeket is a különböző formák kivágásához a pillecukorból. Fúrja ki a mályvacukrot vágott széleit a cukor / keményítő keverékbe, hogy ne tapadjanak.
Marshmallowjai készen állnak enni! Legjobb a készítés után hamarosan, de ha a környezet nem túl nedves, akkor egy hétig légmentesen lezárt tartályban, szobahőmérsékleten tárolhatja őket. Lehet, hogy újra meg kell merítenie az oldalakat cukorban / keményítőben, ha túl ragacsosak.
Recept címkék:
- Cukorka
- mályvacukrot
- sütik és édességek
- Amerikai
