alpaksoy / Getty Images
Ha megpróbáljuk meghatározni a chatpata-t, ahogyan azt az indiai ételekben használják, akkor rájössz, hogy a szó olyan melegeket ír le, amelyek forró és savanyú ízekkel rendelkeznek. Olyan szavakat hozott létre, mint a chaat (forró-savanyú étel, chutney-nal ízesítve) és a fűszerkeverékek, mint a chaat masala.
Meghatározás
Mielőtt ebbe belejutna , tudnia kell, hogy a helyesírások az indiai ételkultúrában különböznek az utazási helytől és a forrásoktól függően, tehát észreveszi, hogy a chatpata ugyanaz, mint a chutpata . Amikor például megpróbáljuk meghatározni a puta fogalmát, akkor ez puttu formájában jelentkezik , amelyet kókuszdióval rétegelt őrölt rizs párolt hengeréből készítenek. A Puttu népszerű Kerala és Srí Lanka területén, ahol pittu néven ismert.
A Chatpata chaat néven is ismert, amelyek ízletes harapnivalók, amelyeket élelmezési szekerekből felszolgálnak, de nem mindig ismert utcai ételeknek, attól függően, hogy Indiában utazol. Egyes városokban népszerűbb. Ezeket a fűszeres harapnivalókat gyakran chaathouse-ban vagy dhabban szolgálják fel, és a különlegességek városonként változnak. Hyderabadban a chaatot főként az utcán forgalmazók készítik, és ízük eltérő lehet.
A Chaat változó, de sült tésztán és más összetevőken alapul. Az eredeti chaatot burgonya, dahi vada vagy dahi bhalla (sült kenyér) grammból vagy csicseriborsóból készítették, csípős és sós fűszerekkel együtt.
A Chutpata Aloo egy közismert chatpata étel. Fűszeres keverő-sült burgonya étel, amely fűszeres és csípős is. A burgonyát zöld chili-vel és tamarinddal keverik össze, hogy valóban megkülönböztető íze legyen. A Chatpate Aloo előételként vagy köretként szolgál fel. Más típusú kávét tartalmaz a mangó , amely magában foglalja a besan (csicseripea / gramm liszt) pasztát. A Pakora tartalmazhat paneleket és besan pasztába mártott, majd sült zöldségeket. A Papri chaat egy papri néven ismert sült pogácsát tartalmaz. A Panipuri / Gol Gappa , a masalapuri és a chana chaat a chaat vagy a chatpata különféle nevei.
Indiai ételek felfedezése
India minden régiójának megvan a saját főzési stílusa és különféle ízei. Az észak tandoori és korma ételeiről ismert; a déli meleg és fűszeres ételekről híres; a kelet a chili curryre specializálódott; a Nyugat pedig a kókuszdiót és a tenger gyümölcseit használja, míg India központi része az összes íz keveréke. Mivel India lakosságának többsége a hinduizmust gyakorolja, a vegetarianizmus széles körben elterjedt az egész kontinensen, de a hindu étkezési szokások a regionális hagyományok szerint is változnak.
Az egzotikus fűszerek meghatározzák az indiai főzést, és jellemzően a különböző régiókra koncentrálnak. A kardamom, a szegfűszeg és a paprika nagyrészt az ország déli részén szüretelnek, míg a chili és a kurkuma elsősorban Rajasthanból, Kasmírból és Gujaratból származik. Az ország egészében főzött ételek tartalmazhatnak olyan fűszereket, amelyek nem a régióban lokálisak, és mivel az indiai ételek népszerűsége nőtt, a fűszereket általában az egész világon megtalálják.
