Kínai mandula sütik.
Luc / Miri Rotkovitz
- Összesen: 38 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 18 perc
- Hűtési idő (opcionális): 30 perc
- Hozam: 42–48 (szolgál 18–24)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 88 | Kalória |
| 3g | Zsír |
| 12g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 42–48 (18–24 szolgál) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 88 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 3g | 4% |
| Telített zsír 1g | 3% |
| 38 mg koleszterin | 13% |
| Nátrium 187 mg | 8% |
| Összes szénhidrát 12 g | 4% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 46 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A kínai mandula sütik eredete nem teljesen egyértelmű. Néhányan azt állítják, hogy a mandula tetején lévő sütik, amelyeket a kínai éttermek alkalmanként kínálnak, valószínűleg az amerikai kínai bevándorlók által készültek. A recepttel kapcsolatos kutatások azonban kimutatták, hogy hasonló sütik vannak szerelvények a kínai kontinentális kantoni pékségekben, valamint Hongkongban és Makaóban.
A kínai pékségek gyakran szalonnát használnak, míg a kereskedelmi amerikai pékségek inkább részben hidrogénezett olajakat használnak, így a kihívás az volt, hogy egészségesebb zsírforrással rendelkező košer verziót készítsenek. A vaj finom, omlós süteményt eredményez, míg a kókuszdió olaj teszi a sütik jobbra , így azok húsmenü után is élvezhetők.
Az ünnepi asztalon: Ez a recept tökéletes élményt nyújt Tu B'Shevat számára - a fák zsidó újévének. Miért? Izraelben a mandulafák az elsők között virágznak, amint a tél véget ér, és virágzása Tu B'Shevat hírnökeként is népszerű héber dal tárgya. A Tu B'Shevat megünneplésének két módja a fák ültetése és az általuk viselt termékek élvezése, tehát ez a recept természetes - nem is beszélve ajándékozható - illeszkedésről.
Hozzávalók
- 2 1/4 csésze általános célú liszt
- 1/4 csésze cukrászcukor
- 1 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál finom tengeri vagy kóser só
- 1 csésze sózott vaj VAGY 2/3 csésze szűz kókuszdióolaj
- 1/2 csésze granulált cukor
- 1/2 csésze mandulaliszt (más néven mandulaliszt vagy őrölt mandula)
- 2 nagy tojás
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1/2 teáskanál mandula kivonat
- Egész nyers mandula körettel
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten. 2. vonallal ellátott nagyméretű sütőlapok pergamenpapírral.
Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a cukrász cukrot, a sütőport, a szódabikarbát és a sót.
Habverővel felszerelt állványkeverőben, vagy egy másik nagy tálban, elektromos főzőpohárral vagy fakanállal, a vaj vagy a kókuszdióolaj, a granulált cukor és a mandulaliszt összegyűjtése.
Adjuk hozzá a tojást, és keverjük addig, amíg a keverék sima és citrom színű lesz.
Adjuk hozzá a vanília- és mandulakivonatokat, és alaposan keverjük össze.
Adjuk hozzá a lisztkeveréket a nedves összetevőkhöz 3-szorosan, minden egyes hozzáadás után alaposan keverve, amíg nem maradnak lisztet csíkok, és a tészta golyóssá válik. (Ha vajat használ, a tészta lágy és ragadós lehet)
Fedje le és hűtse le 30 percig a könnyebb kezelés érdekében, ha szükséges.
Tiszta kézzel gördítse le a dió méretű tésztát golyókká.
Helyezzen 1 hüvelyk távolságot az elkészített sütőlapokra.
Kissé laposítsa a tésztagolyókat a kezével a sarokkal, majd nyomja be az egész mandulát minden süti tetejére.
Süsse a sütiket az előmelegített sütőben 15-18 percig, vagy amíg szilárdak és az alsó rész enyhén aranysárga.
Transzfer hűtőszekrényekbe.
Tálaljuk és élvezzük!
Tipp
Amikor a sütik teljesen lehűlnek, tegye egy légmentesen záró edénybe. A sütik legfeljebb egy hétig tartanak szobahőmérsékleten, 3 hónapig a fagyasztóban.
Recepttesztelési megjegyzések és tippek:
A recept tejmentes változatának kidolgozása nem volt olyan egyszerű, mint egy egyszerű alapanyagcsere. A nem hidrogénezett margarin kellemetlen ízű és kellemetlen sós süteményt hozott létre, míg az olaj íztelennek bizonyult. A legízletesebb eredmények közül néhány a szűz kókuszdió-olajból származik, amely a kiegészítő diófélék ízét adja meg. Megkülönböztető íze és a zsíros sütik elkerülése érdekében a recept kisebb mennyiségű kókuszdióolajat használ, mint a vaj.
A vaj lágyabb tésztát eredményez, amely kissé elterjed a sütés során, míg a kókuszdióolaj keményebb tésztát eredményez, amely hajlamos megőrizni alakját. Vaj használata esetén jó ötlet a tésztát lehűteni, mielőtt a sütiket formáznák a könnyebb kezelhetőség érdekében. A kókuszdióolaj tésztát azonnal fel lehet használni.
Recept címkék:
- Kóser
- villásreggeli
- kínai
- vissza az iskolába
