Pixabay
- Összesen: 105 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 60 perc
- 6 - 10 óra emelkedési idő: 6 óra
- Hozam: 1 vekni (10 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 145 | Kalória |
| 8g | Zsír |
| 16g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 kenyér (10 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 145 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 8g | 11% |
| Telített zsír 1g | 5% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 362 mg | 16% |
| Összes szénhidrát 16 g | 6% |
| Élelmi rost 2g | 8% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 48 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a kenyér recept tele van magvakkal és teljes kiőrlésű gabonafélékkel. Rágós textúrájú és enyhén diós ízű, nagyon hasonlít az Egyesült Államokban a Whole Food szupermarketben értékesített csábító kenyérre.
Egy másik bónusz: csak egy nap alatt süthető, ami gyorsabbá teszi, mint ez a finom magot tartalmazó kenyér recept, amely szintén ízletes.
Hozzávalók
- Szivacs:
- 1 1/2 csésze víz
- 1/4 teáskanál élesztő
- Záró tészta:
- 4 evőkanál köles (nyers)
- 4 evőkanál napraforgómag (nyers)
- 4 evőkanál pepitas (tökmag, nyers)
- Opcionális: 2 evőkanál mák
- 2 evőkanál vizet
- 1 teáskanál élesztő
- 1/4 csésze méz
- 1 teáskanál melasz
- 3 evőkanál gabonafélék (10 szemű, például Bob's Red Mill)
- 2 evőkanál főzőolaj
- 1 1/2 teáskanál só
- 1/2 csésze liszt (vagy annál több, ha szükséges a beállításhoz)
- 1 evőkanál búzaglutén (létfontosságú)
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, a kenyérreceptet működő kategóriákra bontja, hogy elősegítse az előkészítés és sütés jobb megtervezését.
Készítse el a szivacsot
Akárhogy is, keverjük addig, amíg a tészta nagyon vastag tésztát nem kap, fedjük le, és hagyjuk legalább négy órán át szobahőmérsékleten emelkedni. További információ az azonnali és az aktív száraz élesztőről itt.
Toast Magok
Helyezze a köleset, a napraforgómagot és a felhasznált pepitát forró, száraz serpenyőbe és pirítósba 5-7 percig, amíg el nem kezdnek popni, gyakran keverve. A művelet végrehajtása során a legjobb, ha nem hagyja el a helyiséget, a magok nagyon gyorsan megégnek.
Távolítsa el a tűzről és lehűtse szobahőmérsékletre.
Keverje össze a végső tésztát
Amikor a szivacs felkelt, és az egész felületen kis buborékok jelennek meg, keverje meg.
Oldjon fel az 1 teáskanál élesztőt kb. 2 evőkanál vízben.
Egy külön tálban keverje össze a méz, a melasz és az olajat. Keverje hozzá az oldott élesztőt és a 10 szemű gabonaféléket. Lehet 7 gabona vagy más választott repedt gabona is.
Adjon hozzá szivacsot, 1/4 csésze lisztet, sót és létfontosságú búzaglutént. Keverje addig, amíg a tészta össze nem tér, és így gömb alakul ki.
Gyúrjuk 5-10 percig, lisztet adva addig, amíg a tészta csak enyhén ragacsos lesz. Keverje össze vagy gyúrja be a pirított magokat és a mákot, ha használ. Szükség szerint állítsa be a tészta állagát liszttel vagy kevés vízzel.
Gyűjtse össze a tésztát egy gömböt nedves kézzel és tegye egy tiszta, olajozott tálba, egyszer bevonva. Fedjük le az edényt, és hagyjuk szobahőmérsékleten emelkedni, amíg ömlesztve megduplázódik.
Végső alak és emelkedés
Melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra.
Forduljon az enyhén lisztezett táblára, és rakja be egy téglalapba. Harmadik részekben hajtsa be, majd hajtsa a másik oldalt, a levél stílusát, az első fölé. Tisztítsa meg az összes felesleges lisztet. A kenyeret hosszú, torpedó alakúvá alakítsa és tegye egy pergamenpapírral bélelt serpenyőre.
Opcionális: porolja le a tetejét liszttel vagy tojásfehérjét fésülje meg, ecsettel rámossa és további magokkal díszítse.
Fedjük le a kenyérfajtát műanyag csomagolással, és hagyjuk kb. 30 percig emelkedni. Vágja le a tetejét éles borotvapengével vagy fogazott késsel.
Sütés
10 percig süssük gőzzel, majd csökkentsük a hőmérsékletet 400 ° F-ra, és süssük további 30–40 percig, vagy amíg a kenyér belső hőmérséklete legalább 190 ° F.
Ez a kenyér a méz és ha a kenyeret díszítő magok miatt könnyen elhomorodik. Ha a kenyér túlzottan barnul, csökkentsük a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra, és sátorral kenjük le alumíniumfóliával.
Hagyja a kenyeret lehűlni egy állványon, hogy a levegő áramolhasson körülötte, majd szeletelje fel.
tippek
Recept variáció
- A teljes búzaliszt felét kicserélheti általános célú lisztet felváltva, és a kenyér még egy kicsit megemelkedik. Akárhogy is, a morzsás rágó és édes.
Recept címkék:
- német kenyér
- német
- családi vacsora
- kenyér
