Ropogós Quinoa kelkáposzta. © Image 2014 Jennifer Meier
- Összesen: 40 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 365 | Kalória |
| 29g | Zsír |
| 16g | Carbs |
| 11g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 365 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 29g | 38% |
| Telített zsír 8g | 38% |
| Koleszterin 90 mg | 30% |
| Nátrium 160 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 16 g | 6% |
| Élelmi rost 2g | 7% |
| Fehérje 11g | |
| Kalcium 226 mg | 17% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Quinoáról
A Quinoa Bolívia őshonos, svájci mángold, spenót és cékla rokona. Három fajtája létezik - teljes kiőrlésű fehér, piros és fekete. A quinoa egy teljes fehérje, ami azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat biztosítja az egészséghez. Enyhe ízével, könnyű ropogásával és lenyűgöző fehérjetartalmával a quinoa tökéletes gluténmentes helyettesítő tészta, rizs vagy kuszkusz számára. Emellett gyakran gluténmentes lisztté őrlik, amelyet fel lehet használni sütéshez, vagy gluténmentes tészta, gabonafélék és egyéb alapanyagokhoz.
Az olívaolajban pirított quinoa pirított aromát és enyhén ropogós textúrát ad. Adjon hozzá kelkáposztát és egy reszelt sajt porszívását, és kap egy egészséges, ízletes köret vagy a főétel.
Használjon bármilyen sajtot, amelyet szeretne, hogy elkészítse ezt a quinoa és kelkáposzta receptjét. Néhányan kipróbálhatók a Manchego, a Parmigiano-Reggiano vagy a Gruyere.
Hozzávalók
- 1 csokor kelkáposztát (a szár vastag alsó részét eltávolítottuk)
- 1 csésze quinoa (főzés nélkül)
- 2 teáskanál kömény
- 1 teáskanál fahéj
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 2 tojás (felvert)
- 9 evőkanál olívaolaj
- 1/2 - 1 csésze reszelt sajt
Lépések
A Quinoa természetes bevonattal rendelkezik, úgynevezett szaponinnak, amely a főtt gabona ízét keserűvé vagy szappanossá teszi. Szerencsére könnyű megszabadulni ettől a bevonattól, ha a quinoát közvetlenül a főzés előtt öblítjük le. A dobozos quinoát gyakran előzetesen öblítik, de nem sérti, hogy a magvakat otthon még öblítsék.
Forraljon fel 3 csésze vizet. Adjunk hozzá kelkáposztaleveleket és forraljuk 3 percig. A vizet tartsa forralva a tűzhelyen, de vegye le a kelkáposztát és aprítsa be vékony csíkokra.
Adjuk hozzá a quinoát a forrásban lévő vízhez. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten, és pároljuk a quinoát fedéllel 15 percig, vagy amíg a folyadék felszívódik, és a quinoa lágy, de rágógá válik. Minden gabona úgy néz ki, mintha kinyílt volna.
Keverje össze a kelkáposztát, a köményt, a fahéjat, a fokhagymát és a tojást a quinoával.
Melegítsünk 3 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben nagy hőn. Amikor az olaj izzad, adjon hozzá a quinoa keverék 1/3-át, és egyenletesen simítsa ki a serpenyőben. Hagyja keverés közben 3 percig főzni, így az alja barna és ropogós lesz. Egyszer keverjük, majd pároljuk további 3–5 percig. Vegye le a serpenyőből.
Melegítsen további 3 evőkanál olajat a serpenyőben, amíg el nem forog. Adjuk hozzá a fennmaradó quinoa-keverék felét, és keverés nélkül hagyjuk 3 percig főzni, így az alja barna és ropogós lesz. Egyszer keverjük, majd pároljuk további 3–5 percig. Ismételje meg ezt a teljes eljárást a quinoa utolsó tételével. (A quinoa három kis részletben történő főzése elősegíti a quinoa megbarnulását és ropogósodását).
Az egyik tálban egyesítse a főtt quinoát és a tetejre reszelje a sajtot. Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten.
Recept címkék:
- Quinoa
- köret
- Amerikai
- családi vacsora
