Jeremy Woodhouse / Getty Images
Kelet-India Nyugat-Bengál, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura és Orissa államokból áll. Ez a régió ad otthont strandoknak és hegyeknek, valamint Cherrapunji-nak, a városnak, ahol a legtöbb csapadék esik a világon.
Az éghajlat miatt Kelet-India sok rizst termeszt! A zöld zöldség és gyümölcs szintén bőséges, ezért a felhasználásuk recepte. Az emberek azonban vegetáriánus és nem vegetáriánusiak kiegyensúlyozott keveréke. Ennek a régiónak a földrajzi elhelyezkedése azt jelenti, hogy ételeinek erős a kínai és a mongol konyha befolyása.
Ételek stílusa
Bár Kelet-Indiában három konyhai iskola működik - bengáli és assam, az északkeleti államok, majd Orissa -, az egyszerű kulcsszó a régió ételeinek. Az előkészítés nem bonyolult, és a legtöbb összetevő sem. A főzés népszerű módja a párolás és a sütés. A part menti régiókban a hal a választott étel, míg a szárazföldi sertéshús további helyet foglal el a tányéron. Indiában nem más térségben élő emberek versenyezhetnek a keleti indiánok édességek és desszertek iránti szeretetével. India legnépszerűbb és világszerte legismertebb édességei innen származnak.
Vágott összetevők
Ez a régió ismert az ideális növekvő éghajlat miatt a rizs mennyiségéről. Az ételek különféle helyi zöldségeket és gyümölcsöket is felhasználnak. Egyéb népszerű összetevők a mustármag és a paszta, a chili (zöld és a piros), valamint a Paanch Phoran, amely öt fűszer keverékét képezi - fehér köménymag, hagymamag, mustármag, édesköménymag és görögszénamag.
A joghurt, a kókuszdió, a kukorica és a gramm liszt szintén általános alkotóelemek. A tej és a tejtermékek óriási szerepet játszanak az édességek elkészítésében Kelet-Indiában. A mustárolaj nagyon népszerű és sütéshez, valamint főzéshez egyaránt használható. Más növényi olajokat is használnak, és a gheét különleges alkalmak ételeinek főzésére használják.
Népszerű ételek
A kelet-indiai konyha jellegzetessége megkülönbözteti az ország többi részétől. Az ételek kevesebb fűszert tartalmaznak, mint a szomszédos régiók receptjei, így a fő összetevők valóban ragyoghatnak át. A part menti szakasz különféle friss tenger gyümölcseit, meleg éghajlatot és buja erdőt kínál számos termék előállításához. Az európai felfedezők és a muzulmán telepesek hagyták nyomot, és egyedülálló főzési stílushoz vezettek, amely tisztán Kelet-indiai.
Néhány népszerű étel a momos (párolt, hús- vagy zöldséggel töltött wontonok) és a Thukpa (tiszta leves). A menükön gyakran megtalálhatók az Achaar paradicsom (paradicsom savanyúság), a Machcher Jhol (hal curry) és a Jhaal-Muri (fűszeres snack, kitöltött rizzsel és mustárolajjal készítve).
Az édességek királyok
Az édességek nagy ügy Kelet-Indiában, és a régió híres cukros ízeivel - valamint a lakosság édesszájával! Kedvencei között szerepel a Sandesh (panelekből és cukorból készült) és a Rasgolla (gombóc szirupban), valamint a krémes rizs puding (Kheer). Könnyebbek és kevésbé sűrűek, mint más indiai desszertek.
