Padlizsán főzési tippek, intézkedések és ekvivalensek

Jon Boyes / Fotós Choice RF / Getty Images

A padlizsán párolható, sült, sült, pirított, főzött, mikrohullámú, kevert sült vagy töltött. Előételként, főételként vagy zöldségfélék részeként fogyasztják őket. A legnépszerűbb padlizsán ételek között szerepel a Caponata, a Moussaka, a Ratatouille és a padlizsán Parmigiana.

Fontos padlizsán főzési tippek és intézkedések

A padlizsánbőr ehető. Néhányuknak azonban keserűnek bizonyul, ezért egyes recepteknél hámozni kell. A hús nagyon szivacs-szerű, és leveket és olajokat szív fel. A szeleteket liszttel, megvert tojással és zsemlemorzsaval borítsa be, hogy elkerülje a túl sok olaj felszívódását. Hagyja, hogy a rántott pogácsákat fél órán át szárítsák a hűtőszekrényben a sütés előtt. A pár forrásban lévő szeletek 1-2 percig is csökkenthetik a padlizsán abszorbanciáját, miközben megszabadítják a nedvességtől. A további főzés előtt feltétlenül ürítse le és szárítsa meg papírtörlővel. A vágás után a padlizsán hús levegővel való sötétebbé válik. A sósvizes fürdő vagy a citromlé kefével világossá teszi a testet. Ne használjon alumínium edényeket padlizsánnal, mert elszíneződést okozhat. Néhány főző sózja a vágott padlizsánt, és hagyja, hogy egy órán át álljon, hogy kiürüljön a víz és keserűség. főzés. A mai fajtáknak nem kell erre a lépésre, hanem kövessék az Ön receptjére vonatkozó utasításokat.A keserűség közvetlenül a bőr alá koncentrálódik, így a hámozás különösen a nagy padlizsánon is működik. A padlizsán mikrohullámú lehet, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Mikrohullámú szeleteket magasan 4-6 percig, vegye le, fedje le és hagyja állni egy-két percig. Használjon papírtörölközőt, és enyhén nyomja be a víz felszívódásához. Ha az egész padlizsánt süti, ügyeljen arra, hogy több helyen átszúrja a bőrt, hogy ne szakadjon fel. A túlzott főzés elkerülése érdekében az elmúlt 10 percben adjon padlizsánt levesekhez és pörköltekhez.