istetiana / Getty Images
- Összesen: 3 óra 15 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 3 óra
- Konzervbab használata esetén: 45 perc
- Hozam: 8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 405 | Kalória |
| 22g | Zsír |
| 16g | Carbs |
| 36g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 405 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 22g | 28% |
| Telített zsír 6g | 32% |
| 101 mg koleszterin | 34% |
| Nátrium 169 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 16 g | 6% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 36g | |
| Kalcium 105 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ízletes és könnyen elkészíthető leves, amely tökéletes a hideg őszi napokhoz. A leves szeptember egészében elkészíthető, amikor friss borlotti bab áll rendelkezésre, és a házilag termesztett paradicsom ízében tele van. Természetesen használhat más babot is, például cannellini vagy flageolet. Nem tud frissülni, majd használjon ónot (lásd a főzési időkre vonatkozó megjegyzést alább). Ez a leves jól fagy.
Hozzávalók
- 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 nagy hagyma (apróra vágva)
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál szárított chili pehely
- 1/4 teáskanál köménymag
- 3 1/2 font paradicsom
- 2 font 12 uncia borlotti bab (friss; 1 font 7 uncia héj nélküli súly)
- 2 1/2 pint / 1 1/2 liter víz
- 1 kis babérlevél
- 7 uncia spenót (mosott)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
Lépések
Helyezzen egy nagy serpenyőt alacsony lángon. Adjuk hozzá az olajat, és forró állapotban keverjük hozzá a kockára vágott hagymát és a fokhagymát. Finoman süssük 15 percig, majd keverjük össze a fűszereket és folytassuk a főzést további 5 percig, vagy amíg a hagyma lágy és aranyszínű lesz.
Hámozza meg a paradicsomot: szerezzen egy apró keresztet az egyes paradicsomok alján. Dobja őket egyenként egy főzőpohárba 10 másodpercre. Távolítsa el egy réselt kanállal, és csepegtesse jeges vízbe. Héj.
Durván aprítsa meg a hámozott paradicsomot, és keverje hozzá a meglágyult hagymát. Emelje kissé a hőt, és forraljuk fel, majd rendszeresen keverve 10-15 percig főzzük, amíg a paradicsom vastag mártást nem képez.
Adjuk hozzá a héjas babot, a babérlevelet és a vizet. Fordítsa magas hőmérsékleten a forrást, és forraljuk fel (ez kb. 15 percig tart), majd csökkentsük a hőmérsékletet alacsonyra, és óvatosan főzzük alig 2 1/2 órán keresztül.
Amint a bab gyengéd és a leves íze ízes, keverjük bele a spenótot. Ízlés szerint ízesítse és távolítsa el a babérlevelet a tálalás előtt.
Tipp
- A Borlotti babot áfonyababnak is nevezik.
Recept variációk
- Ha nem talál friss Borlotti-t, akkor konzervként is használhatja, bár a recept íze és frissessége nem ugyanaz. Adja hozzá a konzervbabot abban a pillanatban, amikor friss lett hozzáadva; adjuk hozzá a babérlevelet és a vizet, és óvatosan főzzük 20 percig.
Recept címkék:
- Paradicsom
- köret
- angol
- esik
