Kathrin Ziegler / Digitális látás / Getty Images
A kávéház menüjének olvasásakor néha úgy érzi, hogy görögül olvas, bár helyesebben, ez az olasz megfejtése. A következő kávé- és eszpresszóital-szótár segít a navigálásban a helyi kávézóban.
Ábra: Colleen Tighe. © Lucfenyő, 2019
Kávé italok neve
Ezek a közönséges kávéitalok neve és összetétele:
- Affogato: Fagylalt az eszpresszóban. Café Americano: egyenlő részek espresso és forró víz. Konzisztenciájához hasonló az amerikai cseppfőzött kávé. Au Lait kávézó : Egy rész kávé, egy rész párolt tej. Fogyasztható tejhabbal vagy anélkül. Café Breve: cappuccino, tej helyett felével és felével készítve. Egyenlő részben van eszpresszó, félig és párolva, és hab. Cortado Café: Espresso lapos párolt tejjel Café Latte: Egy rész eszpresszó, két rész párolt tej. Lehet, hogy tejhabbal tálaljuk. Mocha kávézó: párolt tej, eszpresszó és csokoládé. Leírható úgy, mint egy café latte csokoládéval vagy forró kakaóval, eszpresszóval. Ezt az italt gyakran tejszínhabbal tálalják. Café Romano: Egy lövés eszpresszó, ékkel vagy csavar citromos cappuccinoval tálalva : egyenlő részek eszpresszó, párolt tej és tejhab. Ez az ital kevesebb tejet tartalmaz és koncentráltabb, mint egy café latte. Hideg sörfőzés (hideg csepp): A hideg söprítést koncentrátum készítésére használják, amelyet ezután hígítanak a jeges kávéhoz. Cseppkávé: Hagyományos őrölt kávé, szűrőn keresztül főzve, gravitáció helyett nyomás alatt. Espresso: Nagyon erős, koncentrált kávé sötét pörkölt babból, amelyet nyomás alatt álló gőzzel főztek. Egy rendszeres eszpresszó lövés nagyjából egy uncia. Espresso con Panna: Egy lövés eszpresszó tejszínhabbal tetején Sima Fehér: Espresso tej és bársonyos mikrohab egyenletes keverékével. Simabb érzése van, mint a latte-nak. Francia sajtkávé: Forró vízben merített kávé dugattyús edényben. Miután elég hosszú ideig áztatta, nyomja meg a dugattyút, és öntsön egy csésze kávét. Frappe: Jeges, kevert ital, amely tartalmazhat kávét. Macchiato: Egy lövés eszpresszó egy darab tejhabbal. A Macchiato azt jelenti, hogy „jelölés”, mivel az eszpresszóban tejhabbal van jelölve. Pour-over Coffee: Az egyetlen csészére főzött kávé forrásban lévő vízzel öntve egy őrölt kávé szűrőkosárába a csésze fölé. Hasonló a csepegő kávéhoz, de egyetlen csésze vagy kancsó főzésére használják.
Kávéfogalmak
Ezeket a kifejezéseket italok rendelésére használják különféle módon, térfogat, extrahálás vagy főzési módszer vagy alkotóelemek alapján:
- Crema: Vastag, krémes, karamell színű hab, amely főzéskor egy eszpresszó lövés tetején képződik. Crema szétszóródik, amikor egy lövés eszpresszó ül. A krém hiánya a lövésnél azt jelzi, hogy a rosszul készített lövés vagy a frissesség hiánya - ezek mindegyike negatívan befolyásolja az ízét. Kettős: Két lövés eszpresszó vagy egy ital készítésére két lövés eszpresszóval Hab / hab: A tej vagy tejszín párolásakor keletkező hab. A jó hab vastag, kis cellás (nagyon kicsi buborékok), és nem szabad könnyen eloszlani. Hosszú (Lungo) lövés: Egy eszpresszó lövés lehetővé tette, hogy hosszabb ideig főzzön, és több vizet tartalmazzon. A hosszú lövés általában 2-3 uncia között van. A hosszabb extrakció során több íz-vegyületet extrahálnak az őrleményből, így kissé különbözik az ízét a normál lövésnél. Rövid (Ristretto) felvétel: Az eszpresszó felvétele rövidebb ideig hagyta főzni, körülbelül 3/4 uncia folyadékot eredményezve. A rövidebb főzési idő korlátozza a talajból kivont vegyületeket. adva kissé eltérő ízt, mint a szokásos lövésnél. Egyetlen: Egy lövés eszpresszót vagy egy italt egy lövés eszpresszóval Egyenes: Egy lövés eszpresszót szolgálnak fel, bármi hozzáadva
