Port és áfonya. Elaine Lemm
- Összesen: 35 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 2 pintos edény (32 adag)
Áfonyamártás - egyetlen pulyka sem örül annak, hogy nélküle látjuk, ez a klasszikus kombináció. Ez nem azt jelenti, hogy ragaszkodnod kell az egyszerű mártáshoz, mi lenne, ha egy kis fűszerrel és Port-tal elrabolnád azt. Ez a vörös áfonya és a Port Reish recept egy újabb tökéletes kíséret nemcsak karácsonyi pulyka számára, hanem más baromfival, például sült csirkével és vadhúsával is jól működik. Örömmel fog szolgálni egy játékpite mellett, és lenyűgöző kiegészítője lesz a Boxing Day Buffetnek.
Hozzávalók
- 1 font / 450 g áfonya (frissen vagy fagyasztva)
- 1 font / 450 g cukor (Demerara)
- 1 narancs (héj és gyümölcslé)
- 1 citrom (héj és gyümölcslé)
- 6 borsos
- 1 kis darab fahéj bot (muszlinra kötve a borssal)
- 2 evőkanál vörösbor-ecet
- 1 kis csipet szegfűbors
- 2 floz / 50 ml port
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezze az összes hozzávalót, kivéve a port, egy tágas rozsdamentes acél serpenyőbe (ne használjon reaktív fémet vagy rézet, mivel az ecet megfesti az edényt). Az elegyet enyhén forraljuk. Forrás után forraljuk le a melegítést, és óvatosan főzzük, és fedjük be 30 percig.
A főzés közben tartsa szemmel a kedvtelést, és alkalmanként keverje meg, ügyelve arra, hogy ne égessen. A mártás fokozatosan megvastagodik, és készen áll, amikor vastag, de még mindig jó színű, főzés közben ez az élvezet karamellizálja a cukrot és barnavá válik. Távolítsa el a tűzről, mielőtt ez megtörténik. Jobb egy kicsit orrfolyás, mint égett.
Távolítsa el a hőszigetelőt a tűzről, majd hagyja enyhén lehűlni, majd keverje be a port, és tegye az élvezet egyik oldalára, miközben az üvegeket sterilizálja. (lásd alább is)
Helyezze az ízlést az üvegekbe, fedje le tiszta, steril steril fedéllel, és hagyja teljesen hidegbe melegedni. Az ízlés szerint a kamra sok hónapig jól megmarad, és kinyitása után a hűtőszekrényben kell tárolni.
Tisztelettel tálaljuk pulyka és a fentebb említettek szerint bármilyen hideg húsra vagy vadhúsra.
Megjegyzések: Ha csak néhányra van szüksége, az üvegek gyors sterilizálásához töltse fel a mosogatót vagy mosogatót forrásban lévő vízzel, óvatosan engedje le az üvegeket a vízbe, és hagyja 5 percig melegedni. Vigyázzon, ha eltávolítja őket a vízből, és helyezze a konyhai törölközőre, ne közvetlenül a munkafelületre. Alaposan szárítsa meg, majd az üveget az edénybe tegye.
Ez a módszer nagyon jól működik, ha csak néhány üveget kell készítenie, és ez olcsóbbá teszi, mint a sütő melegítése. A mosogatógépen keresztül is futtathatja őket, ha mosást végez.
Recept címkék:
- áfonya
- angol
- Karácsony
- fűszer
