Luc / Lindsay Kreighbaum
A kolbász meghatározása: őrölt hús, zsírral, sóval és egyéb fűszerekkel, tartósítószerekkel és néha töltőanyagokkal keverve. Egyes kolbászkeverékeket ömlesztett formában árusítanak, másokat pedig tömlőkbe kényszerítik összekapcsolás céljából. Sokan jól ismerik a kolbászrészeket, ám ezek bélés nélkül könnyen hozzáférhetők, ugyanúgy, mint a friss őrölt marhahús és a csirke.
A kolbász friss formában kapható, amelyet fogyasztás előtt főzni kell. Szárított vagy szárított formában is kapható, amelyet már főztek. A kolbászban gyakorlatilag bármilyen típusú hús felhasználható, de a leggyakoribb kolbász sertéshús vagy sertés keverék más húsokhoz, például marhahúshoz vagy csirkéhöz. A kolbászfajta valóban az élet fűszere, és számosféle módon elérhető, beleértve a fűszeres, forró kolbákat és az enyhe kolbászokat, valamint olyan ízesítőkkel, amelyek a fokhagymától a szerecsendióig terjedő skálán zajlanak.
Történelem
A kolbász szó a közép-angol szausge származik , amely a sal, latin szóval származik. Franciaországban kolbászfélék és Németországban wurst . A gyakorlatban az évezredeken át a kolbászkészítés eredetileg a húsok, különösen a kisebb darabok tartósítására szolgáló módszer volt.
Manapság a kolbászkészítés művészetgé vált. Több mint 200 különféle kolbászfajtát állítanak elő kizárólag az Egyesült Államokban, és világszerte több ezer kolbász készül, a regionális ízlés és az összetevők rendelkezésre állása szerint. A hot-dogok népszerűek az Egyesült Államokban, a kolbász a végső finn gyorsétterem, a tengeri kolbász pedig Ázsiában.
Hagyományosan húskészítmény, a kreatív szakácsok zöldség- és tengeri keverékekből készítenek kolbászt azoknak, akik elkerülik a húst. Még hús- és rizskeverékek is elérhetők a boudinnak nevezett kolbászbélben, ejtik a boo-dan kifejezést, amelyet a déli államokban, például Texasban és Louisiana-ban népszerűvé tettek. A boudin kolbász egyre népszerűbbé válik, és az összetevők bonyolultabbá válnak, mivel expozícióval járnak. Az Emeril Lagasse érdeklődést mutatott az étel iránt, és a hagyományos sertés- és rizsételeket egy másik szintre vitte egyedülálló keverékekkel, amelyekkel több szakács bővül.
Egészségesebb kolbász lehetőségek
Lehet, hogy elkerül a kereskedelemben elkészített kolbásztól, mert attól tart, hogy nemcsak a zsírtartalom, hanem az is, hogy mi a zálog és a végeredmény, a gyártók belemennek a keverékbe. És jogosan. Az Ön kényelme és lelkiismerete miatt van mód arra, hogy csökkentsék a zsírt, ha otthon készül. Sőt, ha saját kolbászt készít, akkor biztosíthatja, hogy csak a legjobb összetevőket és fűszereket használják. Sok kolbászreceptet tartalmaz, amelyek tenger gyümölcseit és vegetáriánus kolbászkeverékeket is tartalmaznak.
