Hogyan tisztítsuk meg a tintahalot?

Kezdje az egész tintahallal

fpwing / Getty képek

A megtisztított tintahal prémium áron érkezik a piacon. Egy egész tintahal vásárlása és a saját tisztítása gazdaságos lehetőség, és meglepően könnyű. Keresse meg a tintát, amely rendkívül friss vagy fagyasztott szilárd. Ha fagyott, hagyja teljesen felolvadni a hűtőszekrényben, majd tisztítsa meg és azonnal használja fel.

Vegye le a fejet a tintahal testéről

Peggy Trowbridge Filippone

Fogja meg az egyik kezében a tintahal farkát, a másikban pedig a fejét. Erősen húzza szét egy kissé csavaró mozgással. A fejnek és a belsõnek könnyen ki kell csúszniuk a testbõl.

Head, Innards és Body Tube

Peggy Trowbridge Filippone

A tintahal fejét és belsõ részeit eltávolítottuk a tintahal testcsövébõl. A csápok és a testcsövek ehetők, míg a csápok mögött lévő fej és a belsõ részek el kell dobni.

Tintahal tintazsák eltávolítása

Peggy Trowbridge Filippone

A tintahal festék ínyenc öröm, és számos receptben hozzáadott aromaként használják. Prémium áron adják el, de a sajátját betakaríthatja, miközben megtisztítja egy egész tintahalot.

A tintahal zsák a belsõ részekben található. Úgy néz ki, mint egy fekete véna, és a körmével könnyen eltávolítható. A tinta eléréséhez szúrja át a tinta tasakot, és nyomja rá egy evőkanál vízre, borra vagy más főzőfolyadékra. Apró mennyiségű tintahal festék is található a szem mögött.

Legyen felkészült a tintahal festék betakarítására, mivel az elszíneződik. Viseljen kesztyűt, kötényt és védje a porózus felületeket, például a vágódeszkát. Különösen csúnya, amikor a körme alá kerül.

Egy kicsit messze megy a receptek. Néhány csepp a receptben szereplő folyadékhoz elegendő lesz az étel színezésére és ízlésére, különösen a tészták és a rizottók számára.

Vágjuk a csápokat

Peggy Trowbridge Filippone

A tintahal csápjai teljesen ehetők és különösen jók, ha gyors sütésben készítik calamarit. Helyezze a kését közvetlenül a tintahal szeme alá és vágja le egyenesen.

Távolítsa el a csőröt a csápokról

Peggy Trowbridge Filippone

Farokcső és porc

Peggy Trowbridge Filippone

A fej és a csápok eltávolítása után a tintahalból a farok szakasz megmarad. A farokcső része vékony, tiszta porcrostot tartalmaz. Ezt a porcot ezredesnek vagy tintacsontnak is nevezik, ezért a tintahal családneve is.

A porc majdnem úgy néz ki, mint egy szuper vékony üvegszilánk - ehetetlen, ezért el kell távolítani. Egyszerűen fogja meg a porcot az ujjaival, és húzza ki a tintahal testcsőjéből. Meglehetősen könnyen szabadulhat fel.

Bőrmembrán eltávolítása

Peggy Trowbridge Filippone

Noha a tintahal sötét, foltos bőre ehető, a legtöbb szakács úgy dönt, hogy eltávolítja azt a vonzóbb megjelenés érdekében. A bőr könnyen elválasztható a hústól, hogy meghámozzon. Miután eltávolította a bőrt, alaposan mossa le a tintahaltest-cső belsejét az ujjával, hogy húzza ki a maradék belsõ részeket. Folytassa szárazra a folytatás előtt.

Vágás a kalmárgyűrűkbe

Simon Wheeler Ltd / Getty képek

A megtisztított tintahal testet egészben lehet kitölteni vagy gyűrűkbe vágni, mint a sült calamari esetében. A gyűrűk könnyen szeletelhetők a test keresztmetszetének vágásával. A teljes farokrész ehető, ideértve a végén lévő szárrészt is. Ha csak a gyűrűket vagy a csápokat szeretné használni a sült calamarinak, akkor mentse a hátsó végét a chowderbe.