James és James / Getty Images
Az egyszerű sima muffin recept és a gyors kenyér recept felcserélhető. Vagyis amennyire az összetevők megy. A főbb változók, amelyek kis módosítást igényelnek, a főzési idő és hőmérséklet. Ez, és meg kell győződnie arról, hogy van jó vekni vagy muffin serpenyője.
Ez azt jelenti, hogy ha van egy kedvenc muffin receptje, amelyet szívesen átalakítana gyors kenyérré (vagy fordítva), akkor ezt megteheti. A gyorsan kinyert gyors kenyér a gyors kenyér elkészítéséhez szükséges idő kevesebb mint felén muffinokká válhat.
A gyors kenyér gyorsasága
Az élesztő kenyérrel összehasonlítva a gyors kenyér nagyon gyors. Ennek oka az, hogy a gyors kenyereket sütőporral készítik, amely egy gyorsan ható kémiai kovácsolószer, amely szénsavas gázt állít elő folyadékkal kombinálva, ami okozza a tészta felbuborékolódását és felemelkedését. Ha összekapcsolja a folyékony és a száraz hozzávalókat, akkor gyorsan meg kell töltenie a tésztát a serpenyőbe és a sütőbe, különben a gáz elkölti magát, mielőtt a sütő melegének lehetősége nyílik rá, hogy a glutént a lisztben tárolja.
A kenyér sokkal kevésbé "gyors" formája a gyors kenyérnek, mivel a kenyerek sütése hosszabb ideig tart. Ugyanakkor a 12 muffinpohár feltöltése lényegesen unalmasabb, mint az, hogy az egész tésztát egyszerűen egy veknira öntik. Nem is beszélve arról, hogy szinte lehetetlen az egész muffinpohárba adagolni a pontos tésztát anélkül, hogy az egész tészta csepegő lenne, különösen a serpenyő szélein, ahol az égetni fog és füstölni fog, ha előbb nem törli le.. És ne feledje, sietnie kell úgy, hogy a sütőpor idő előtt nem meríti ki magát.
18 Ropogós gyors kenyér, hogy megkísérelje megkóstolni az ízedetNe siess
Noha úgy hangzik, hogy aggódnia kell a rohanás miatt, gondoljon egy percre a palacsinta tésztáról. A palacsinta (egy gyorsabb, gyors kenyér) készítésének titka az, hogy a tésztát főzés előtt 15 - 20 percre hagyja pihenni. Noha valószínűleg sietsz, sietve, a palacsinta tészta pihenésének az az oka, hogy nem akarja keverni a tésztát, amíg minden utolsó darab el nem múlik, mert ezzel túlterheli a glutént, és a palacsinta gumios lesz. A tésztát pihentetve lehetővé válik, hogy a száraz liszt darabokat önmagukban feloldódjanak.
A túlkeverés a muffin és a gyors kenyér zűrzavarát is jelenti. És ha úgy gondolja, hogy a tésztát a muffinpohárba kanállal meg kell húzni egy kanállal a tésztán, amely nem különbözik a keveréstől, akkor megértheti, miért olyan fontos, hogy a lehető legkevesebb ütést használja az összetevők keverésekor.
Mi lenne az elhasználható gázok elvesztésével az idő múlásával? Az áruházban vásárolt sütőpor szinte mindig "kettős hatású", ami azt jelenti, hogy folyadékkal kombinálva először felszabadítja a gázt, majd egy második hőszünetet.
Tehát igaz, hogy egy bizonyos mennyiségű szénsavas gáz elfogy, amikor a nedves és a száraz összetevők összekapcsolódnak, a tészta pihentetése nem befolyásolja a kemencében bekövetkező második gázkitörést. Az egyetlen figyelmeztetés itt az, hogy ha történetesen elkészíti saját sütőport, akkor a házi készítésű típus nem lesz kettős hatású. Az összes gázt előállítja, amint összekapcsolja az összetevőket.
A lényeg itt az, hogy ha 15-20 perces pihenés nem fogja elrontani a palacsinta tésztáját, akkor biztosan megengedheti magának, hogy időt kanállal felszívja a tésztát a muffinpoharakba. A pánikba ejtett kanál rendetlen kanálkészítés.
Töltése az edények
A muffin és a kenyér serpenyőinek kitöltése is kitűnő. A nagy titok: töltsük meg a muffinpoharat vagy kenyérkannát az út körülbelül háromnegyedével. Általánosságban elmondható, hogy ez a módszer olyan recepteknél fog működni, ahol kb. 260 gramm liszt vagy körülbelül 2 csésze van.
Takarítson meg időt és könyökzsírot papír muffin betétek segítségével. És érdemes lehet a kenyér serpenyőjét pergamenpapírral vonni. Az élet túlságosan rövid ahhoz, hogy minden értékes időt pazaroljon, és a gyors kenyeret vagy muffinokat serpenyőből kigúnyolja (nem is beszélve a csiszolt eredmények evéséről).
Konvertálás a Muffinokról a gyors kenyérsé
A muffin és a gyors kenyér közötti fő különbség az, hogy a muffinok főzése sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Tehát, ha egy muffint egy kenyévé konvertál, ellenőrizze a muffin recept hőmérsékletét. Ha 375 F-ra van szüksége, akkor 350 F-re csökkenteni kell.
És a főzési időt legalább 45 percre, esetleg hosszabbra is meg kell hosszabbítania, attól függően, hogy a tészta tartalmaz-e nedves összetevőket, például áfonya, mennyire pontos a sütő hőmérséklete, a serpenyő mérete és még milyen színű is.
Itt kulcsfontosságúak a donénitás tesztelése egy fogpiszkáló anyag behelyezésével a kenyér közepére. Ha tiszta, akkor megtörténik.
A luc eszik / Chelsea Damraksa
Konvertálás a gyors kenyérből muffinokba
Nem meglepő, hogy a másik módszer konvertálása magában foglalja a hőmérséklet növelését és a sütési idő csökkentését. Ha a gyors kenyérrecepte 60 percig süt 350 F-on, próbálja meg 30 percig 375-ig duzzasztani, vagy akár 20 percig is 400 F-ig. Ismételje meg a fogpiszkáló tesztet körülbelül 15-20 perc körül, és tartsa szemmel a muffinokat. Miután a muffinok aranysárganak tűnnek a tetején, feltétlenül ellenőrizze őket fogpiszkálóval.
Tökéletes muffin és gyors kenyér
