PaoloBis / Getty Images
Az észak-amerikaiak nézete a porózusról ( Portulaca olearacea ) kezd változni. Ezt az eurázsiai növényt évek óta gyomnak tekintik, amire az ingatlantulajdonosnak meg kellett szabadulnia. De egyre többen gondolják, hogy a purslane a legjobb ehető talajjavító képességeket képviseli: Ingyenes, nem dolgozik a tenyésztésben, különféle kulináris felhasználásokkal büszkélkedhet, és még tápláló is. Az egyetlen dolog, amely megalapozott helyétől, mint tisztelt gyógynövényt megtartja, egy elavult logika, amely szerint: "Ez a növény gyomnövény; ezért ki kell küszöbölni a tájomból."
Ha megkóstolja ezt a „gyomnövényt”, és megismerkedik a táplálkozási előnyeivel kapcsolatos kutatásokkal, akkor gondolkodhat át ezen a logikán. Ahelyett, hogy gyomnövényként küzdenék, logikusabbnak tűnik az ehető gyógynövényként kezelése. Ezenkívül nincs semmi igazán új, hogy ezt a pozitív képet kapjunk a porcelánról, mivel az Óvilágban szándékosan kertekben termesztették évekig. Ezért hozta a telepesek magukkal az Új Világba.
A Purslane étkezési egészségügyi előnyei
A Purslane gyógynövény megfordította néhány fejét az Egyesült Államok Mezőgazdasági Tanszékén, nem kevésbé. Az egészséges táplálkozás táplálékának forrását a porcula jelenti.
A Purslane alfa-linolénsavat, az egyik legkeresettebb Omega-3 zsírsavat tartalmaz. Nincs értelme pénzt fizetni a halolajért, ha ehető tájrendezés részeként megnövelheti saját Omega-3 zsírsavait (különösen akkor, ha kevés erőfeszítést igényel a porózsa termesztése, mivel ugyanúgy nő, mint a gyom).
A purslane nemcsak ötszöröse az omega-3 zsírsav mennyiségének, amely a spenótban található, hanem a magas C-vitaminszárral is rendelkezik. Az omega-3 zsírsavak nélkülözhetetlenek az anyagcserének szabályozásához.
Nem, a purslane nem egy újabb levél "nyúl-étel", amelyet csak egy Ewell Gibbons szerethet. A Purslane nem csupán ehető: gasztronómiai öröm. Valójában ez egy zamatos gyógynövény.
A Purslane azonosítása
A porcelánnak mint "zamatos" gyógynövénynek való hivatkozás nemcsak segíti a táplálék megértését, de utalást ad a gyom azonosítására is.
Purslane szára kerek és sima, és ez a kúszónövény a föld mentén halad, mint egy kis szőlő. A növény jelentéktelen sárga virágot visel.
A fiatal növényeknek zöld száruk van, de érett állapotukban az éves szárok vöröses árnyalatúak. A növénynek kicsi, hosszúkás, zöld levelei vannak, amelyek klasztereket képeznek és kb. 1 hüvelyk hosszúak. A levelek a kis ékekhez hasonlítanak, és a szárhoz hasonlóan lédúsak is, ami a porcelán tulajdonsága, amely megoszlik más pozsgás növényekkel.
Ez egy szőnyegképző növény taprootdal. Rövid (általában kevesebb, mint 6 hüvelyk). Ha egyedül hagyja, akkor ideális körülmények között (napos, nedves, termékeny földdel, amely élesen elfolyik) megközelítheti a két láb szélességét.
A Purslane szedése és használata
Annak érdekében, hogy megőrizze a porózus étkezési zamatosságát, betakarítsa azt reggel vagy este, amikor nem kell versenyeznie erős napsugárzással. Az alábbiakban bemutatjuk a növény kulináris felhasználásának példáit:
- Nyersként használjuk salátákban, összekeverve más összetevőkkel.Ezze nyersen, önmagában, harapnivalóként.Kapcsolja főzéshez.
A ropogós textúra mellett, amelyre számíthat egy zamatos, a porcelán is érdekes borsíztel rendelkezik.
A porcelán főzési receptek bőven vannak, beleértve az egyiket is, amely uborka-joghurt salátában használja. Noha hamarosan nem fogja megtalálni a helyi gyorsétterem megállójának saláta bárjában, a purslane számos előkelő étterem étlapjára helyezte.
