Elizabeth LaBau
- Összesen: 20 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 2 tucat nyalóka (24 adag)
Ez a sózott karamell nyalókák receptje ellentétben áll a karamell gazdag ízével és sótartalmával az édes és ízletes élvezethez. Ez egy nyalóka, amelyet gyerekek és felnőttek egyaránt élvezhetnek. Ha nehezebb sóízű, sózott vajat használjon, és szórjon rá egy kis sót a kész nyalókákra.
Hozzávalók
- 2 evőkanál. víz
- 1/4 csésze könnyű kukoricaszirup
- 1, 5 teáskanál ecet
- 1 csésze cukor (granulált)
- 1 teáskanál tengeri só (jó minőségű)
- 4 evőkanál. (2 uncia) vaj (kockára vágva)
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- Nyalóka botok
Lépések
Készítsen elő egy sütőlemezt Silpat lemezzel vagy alumínium fóliával bélelve és nem tapadásmentes főző spray-vel permetezve.
Helyezze a vizet, a kukoricaszirupot, az ecetet, a granulált cukrot és a sót egy közepes serpenyőbe közepes-magas hőn. Keverje hozzá az elegyet, amíg a cukor megolvad, majd a kristályosodás megakadályozása érdekében nedves tésztakefével kefével lemosza a serpenyő oldalát. Helyezzen be egy cukorka hőmérőt.
Forraljuk az elegyet, és forraljuk egyszer, és adjunk hozzá egy-egy kocka vajet. Folytassa az édességek főzését, alkalmanként keverve, amíg a hőmérő 149 ° C hőmérsékleten le nem áll.
Miután 300 ° C-on, vegye le az edényt a tűzről. Adjuk hozzá a vanília és keverjük addig, amíg be nem illeszkedik. Hagyja a serpenyőt néhány percig lehűlni, amíg az édesség megvastagodni nem kezd. Még mindig azt akarja, hogy folyékony legyen, de a legkönnyebb nyalókákat készíteni, ha a cukorszirup kissé megtartja alakját.
4 vagy 5 perc elteltével kezdje el a nyalókák kialakítását. Egy kanállal csepegtessünk egy cukorka köröket a Silpat-ra vagy a fóliára. Óvatosan dolgozzon azért, hogy megpróbálja azokat a lehető legkevesebbé tenni, anélkül, hogy extra "farok" lennének lenyalva a nyalókákat.
Miután kettő vagy három megtett, nyomja be a nyalóka-botot az édesség hátuljába, és fordítsa el egy kört úgy, hogy cukorkával borítson, vagy kanállal kanáljon egy kis darab cukorkát a hátára, hogy a pálca lefedje.
Addig ismételje, amíg az összes édességet felhasználja nyalókák készítéséhez. Ha a cukorkeverék túl merevni kezd, tegye rá alacsony lángon, és keverje addig, amíg meglazul.
A cukorka szinte azonnal elkezdi beállni, így a nyalókát az alakításuk után 10 percen belül meg kell élvezni. Ha szükséges, a felületeket kissé több sóval meghintheti, hogy fokozza az ízét. Ha nem fogja azonnal megeszni, akkor a sózott karamellos nyalókadarabokat külön-külön tekerje be és tegye szobahőmérsékleten.
Recept címkék:
- Cukorka
- desszert
- Amerikai
- születésnapok
