Getty Images / Westend61
Amikor a friss sárgabarackról van szó, akkor a receptben történő felhasználásuk helyett a gyümölcsön való egyszerű snackolás helyett a legfontosabb - de miért nem? Főzve a sárgabarack enyhe édességet nyújt, amely ellentétben áll a sós vagy fűszeres hozzávalókkal; Ha frissen használják, mondjuk egy gabona salátában, kissé csípős. Nyugodtan használjon barackot minden olyan receptben, amelyben az őszibarackra van szükség, de nincs abban a hangulatban, hogy a gyümölcs elmosódott bőrét lehúzza és meghámozza (vagy nem tetszik a bőr fenntartott textúrája).
A szárított barackok természetesen ideálisak a főzéshez és a sütéshez, így nincs szükség további indokokra. Gondoskodjon arról, hogy a sárgabarackot frissen vagy szárítva vegye figyelembe, hogy a gyümölcs a kívánt ízét biztosítsa.
Általános tippek a barackos főzéshez
- A kajszibarack sokféle ízes ételben jól működik, különösen a bárány és a baromfi mellett, valamint a desszertekben és édességekben.Kiegészítő fűszerek: curry, gyömbér, szerecsendió, kardamom, fahéj és csillagánizs.Egy igazi élvezethez, próbálkozzon kajszibarackkal bármely receptben pisztáciával vagy mandulával kombinálva.
A luc eszik / Chelsea Damraksa
Főzés friss sárgabarack
- A kajszibarack csonthéjas, ami azt jelenti, hogy közepén kemény gödör van. Hogy megszabaduljon tőle, használjon egy vágókést a gyümölcs természetes bemélyedéséig. Csavarja a feleket ellentétes irányba, és ennek könnyen el kell válogatnia. Innentől ki tudja vetni azt a magot, és elvetheti azt.Apricotok a legtöbb receptben helyettesíthetik unokatestvéreiket (őszibarackot és nektarint), tehát nyugodtan kísérletezzen.A sárgabarack használatának megsemmisítése az, hogy a legtöbb recept nem igényli a hámozandó sárgabarack sima bőre. Ha azonban meg kell hámoznia őket, egyszerűen csak körülbelül 20 másodpercig forraljon forrásban lévő vízben, majd merítse be jeges vízbe. A bőrnek könnyen le kell leválódnia. Ne felejtse el, hogy a vágott barackok a levegő hatására elsötétülnek. Friss ételek vágása után gyorsan adjuk hozzá őket, vagy savanyú oldatba merítsük őket (a citrusfélék vagy az ananászlé jól működik), ha kajszibarackot használunk friss ételekben.Ha kissé egzotikusnak érzi magát, akkor a kajszibarack csillaggal bírhat a közel-keleti vagy az indiai chutney-ben, amely kicsit olyanok, mint egy darab lekvár. Helyezze az oldalra hűvös joghurtos ragasztót, egy teljes csomó pita chipstel vagy pirított naannal.
Főzés szárított barackokkal
- Ha a szárított barackjai túl sokat kiszáradtak, akkor meglágyulhatnak a mikrohullámú sütőben. Helyezze a szárított barackokat egy rétegben egy mikrohullámú sütőbe, és aprítsa meg egy kevés vízzel. Fedjük le és mikrohullámú sütővel egy-két percig, ellenőrizve a rugalmasságot. Ezeket párolhatjuk vagy folyadékban áztathatjuk is, hogy lágyuljanak. Ha szárított barackokat darabolnak az élelmiszer-feldolgozó berendezésbe, öntsön bele egy kis receptlisztbe, hogy ne tapadjanak a pengékhez. Ha kézzel darabolja őket, olajozza meg a kés vagy a konyhai olló kését vagy merítse be a szárított barackokat lisztbe.
