A luc eszik / Lindsay Kreighbaum
A tápláló kakaóborda intenzív csokoládé aromát ad az ételekhez, lágy ropogással együtt. Ezeket évszázadok óta használják a csokoládé készítésének folyamatában, de csak a közelmúltban léptek be a modern kulináris birodalomba, mint önmagában áhított összetevő. Az Amazon felső részén őslakosan ma a kakaóbab nő az egész világon egy keskeny övben, amely az Egyenlítő mindkét oldalán 10 fokos szélességű. A fő gyártók Brazíliában, Ecuadorban, Ghánában, Nigériában, Kamerunban, Cote D'Ivore-ban, Malajziában és Indonéziában vannak, de a fogyasztók megtalálhatók szerte a világon.
Mik a Cacao Nib-ek?
A betakarítást követően a kakaóbabot kihúzzák a hüvelyből, erjesztik és szárítják. A kakaóbogarak ezeknek a nyers kakaóbaboknak egyszerűen aprított darabjai. Egyes termelők nyersen csomagolják termékeiket, mások sütik őket, mielőtt eladnák őket.
A feldolgozás során a nyers kakaómagacsok kakaópaszta, -vaj és -porré alakulnak, amelyeket csokoládéban használnak, bárktól mártásokig italokig.
Hogyan kell használni a Cacao gombokat
A nyers vagy pörkölt kakaóborda különféle ételekben használható, édes és sós között. Egy vagy két teáskanál pizzazz-t ad a reggeli zabliszthez, vagy felszívja az ízt egy csokoládés turmixban. Töltse fel kedvenc fagylaltjeit vagy parfümjét a szárnyasokkal az íze és a táplálkozás fellendítése érdekében.
Készítsen könnyű desszert "kéreg" olvadt 1/2 csésze sötét csokoládé chips és 1/4 csésze földimogyoróvaj. Keverje össze egy evőkanál kakaófejjel és tegye rá egy szilikon szőnyegre. Hűtsük le 20 percig a fagyasztóban, majd daraboljuk bele darabokra, hogy finom fogást kapjunk.
A szárdarabok nagyszerű kiegészítést jelentenek a házi készítésű keverékhez vagy a granolához, vagy egyedül fogyaszthatók, mint a csokoládés édesség kielégítő alternatívája, amikor vágy sztrájkol.
A vakond stílusú íz eléréséhez keverjük össze őket paradicsom-alapú mártással és hagyjuk párolódni. Ezután keverje össze a szószot, amíg sima nem lesz, és használja fel a tészta vagy enchilada feltöltésére.
Milyen ízek?
A kakaóborda keserű, komplex aromája van az édesítetlen sötét csokoládénak, szilárd, de rágós textúrájú, mint a pörkölt babkávé. A nyers gombócokat száraz serpenyőben piríthatja, mielőtt felhasználná őket, hogy megszelídítsék az keserűséget, és kissé táplálkoztassák és még ropogóbbá váljanak.
Receptek Cacao Nibs
Használjon kakaóhéjat apróra vágott dió helyett vagy mellett, pékárukban, vagy minden olyan étel köretére, amely gazdag, csokoládé ízű lenne.
Hol lehet megvásárolni a Cacao Nib-ket
Online vásárolhat kakaóhéjat, és számos természetes ételből és speciális üzletből is beszerezhetők; ők is megjelennek a jól felszerelt élelmiszerboltokban.
Tárolás
Tárolja a kakaócsonkok légmentesen lezárt tartályában, hűvös, sötét, száraz helyen; megfelelő körülmények között évekig is fennállhatnak. Nyomja le az összes levegőt a csomagolásból, mielőtt újra lezárja, vagy helyezze át a kakaóhéjat egy lezárt üvegedénybe, hogy hosszú ideig fenntartsa a frissességét. Ha a penész vagy a rothadás jeleit látja, vagy ha az aromája vagy az aromája eltűnik, dobja el őket.
Lefagyaszthatja a kakaómagvakat, de vigyázzon, hogy a csomagolásban levő nedvesség veszélyezteti a minőséget.
Táplálkozás és előnyei
A kakaóborda előnyei a sötét csokoládé étkezése, hozzáadott cukor nélkül. Magas rost-, fehérje- és antioxidánsok, és ugyanazokat a hangulatnövelő vegyszereket és lipideket tartalmazzák, amelyek egy sötét csokoládé rúdját annyira kielégítővé teszik. Egy 1 uncia adag (kb. 3 evőkanál) 190 kalóriát és 15 gramm zsírt eredményez.
Cacao Nibs vs. Cocoa
A kakaó és a kakaó szavak felcserélhetően gondolhatók. A kakaóbab (valójában vetőmag hüvely) a Theobroma fából származik, amelyet kakaó- vagy kakaófának is neveznek. A mezoamericai emberek már a BC-ről 1400-1500-ig élvezték a kakaófa kulináris előnyeit. Az ókori aztékok művei rámutattak, hogy kakaóbabból készített italt fogyasztottak, de édesítetlen és sokkal különbözik a mai forró kakaóitaluktól, amelyet gondolunk. A kakaóbabot pénznemként használták Mesoamerica-szerte, még az aztékok birodalmának spanyol meghódítása előtt.
Hogyan készítsünk kandírozott kakaócsonkok
