Persson, Magnus, Per / Getty Images
Piros, szív alakú és apró magokkal díszített eper a világ egyik legnépszerűbb gyümölcsje. Kereskedelemben hosszú országok listáján termesztik őket, Kínában, az Egyesült Államokban és Mexikóban pedig a termelés vezetője. A manapság közönséges kerti eper csak a 18. században lépett be, de a helyi vadon termő bogyók az ókori római idők óta fogyasztottak. A modern szamócát az egész világon termesztik és fogyasztják, és nyersen, főzve vagy szárítva is felszolgálhatók.
Mik az eper?
Az eper valójában több fajtát tartalmazó gyümölcscsoport ( Fragaria nemzetség), amely a rózsa család részét képezi. A jellemzően vörös gyümölcs kora nyári betakarítású, a fajta és helyétől függően a tényleges növekedési időszak. Bizonyos régiókban, például Kaliforniában és Floridaban a termesztők szinte egész évben betakarítják a szamócát, míg a világ más részein a gyümölcs csak néhány hónapon át érett. Kevés előkészítésre van szükségük, és kézből is fogyaszthatók. A szamóca ára ingadozik a növekedési időszakokban, a legolcsóbb bogyók a késő nyár folyamán érhetők el.
Hogyan lehet főzni eperrel
A szamócát közvetlenül étkezés előtt meg kell mosni és leüríteni. Hacsak nem evett eperrel a kezét, akkor valószínűleg meg kell hámoznia azokat. Az eper meghúzása azt jelenti, hogy eltávolítják a zöld sapkákat a gyümölcsről. Ehhez helyezze a kés hegyét a kupak aljára, óvatosan helyezze be, hogy a szár alján csak a lágy fehér részt távolítsa el, és lassan fordítsa meg az eperét. Miután megérkezett a teljes kör, a teteje azonnal felpattan, anélkül, hogy túl sok hús feláldozna. Ha szereti a speciális konyhai eszközöket, akkor is használhat eperfagylaltot, de egy egyszerű daraboló kés nagyon jól működik.
A bogyós gyümölcsöket gyakran frissen fogyasztják, akár kezet nélkül, vegyes gyümölcssaláta részeként, egy desszert tetején, mint például gyümölcstorta vagy torta, vagy egy ízletes salátában. Lehet főzni dzsembe és kompótba, vagy sütni süteményekbe és kenyérbe.
Jacky Parker fotózás / Getty Images
Ursula Alter / Fotós Choice RF / Getty Images
Vladislav Nosick / 500 képpont / Getty Images
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Getty Images
Milyen íze van a szamócának?
Az érett eper egy szaga megmondja, hogyan íze van. A bogyók általában édesek és kissé savanyúak, szilárd és lédús, de nem kemény húsú. Az apró magok könnyű ropogást adnak. Íz, szín, méret és textúra az eper változatától függően változhat. A kicsi, vöröses szamóca időnként édesebb és lédúsabb, míg az üreges, fehér belső terekkel rendelkező nagy bogyók gyakran szárazabbak és kevésbé ízlenek.
Eper receptek
Az eper felhasználása szinte végtelen. A teljes bogyót csokoládéba márthatjuk, és hagyjuk megszilárdulni, hogy kényeztesse magát, vagy felhasználhatjuk a csokoládé-fondübe való mártással. Adjon hozzá friss, hántolt bogyókat a turmixokhoz és turmixokhoz, vagy egyszerűen tejszínhabbal tálaljuk. Az eper ízesítheti süteményeket, fagyokat, piteket, kenyereket, tortákat, fagylaltot és még sok más. Jól párosulnak más gyümölcsökkel, különösen a savanyú rebarbaraval. Spenótba töltve friss nyári salátát készítenek.
Sült egész bogyókat balzsamos ecettel édes és ízletes étel készítéséhez, vagy főzze meg a bogyókat, hogy ízletes lekvárt készítsen. A szárított és fagyasztva szárított szamócát gyakran használják snackként és olyan termékekben, mint a granola bárok.
Hol lehet vásárolni eper
Néhány területen a hosszú növekedési időszaknak és az északi és déli féltekén történő szaporodásának köszönhetően az eper egész évben megtalálható az élelmiszerekben. Általában 1 és 2 font közötti kagylóba kerülnek, és csomagonként kerülnek árra. A legjobb minőségű bogyók eléréséhez keressük tavasszal késő nyár elején. A helyileg termesztett bogyók, amelyek a mezőgazdasági termelők piacán találhatók, és amelyek néha „saját maguknak” kaphatók, mindig a legjobb ízek.
Válasszon élénk színű bogyókat, amelyek szárazak, szilárdak és kövér. Még mindig frissen látszó zöld sapkákkal kell rendelkezniük. Kerülje a lágy, unalmas kinézetű vagy zsugorodott bogyókat. Mivel a szamóca a szedés után nem érlelődik, kerülje a részben fehér bogyókat, mivel ezek éretlenek. Kellemes eper aromával kell rendelkezniük.
A szamóca otthon termeszthető konténerekben vagy kerti ágyakban. A növényeknek napi néhány órát igényelnek teljes napfényt, és a gyümölcs akkor a legjobb, ha teljesen érett vagy egy-két nappal szedte, miután a bogyók pirosra váltak.
Eper tárolása
Amikor a gyümölcsöt hazahozza a piacról, tárolja a szamócát fedéllel ellátott tartályban (részben bezárva), lehetőleg egy rétegben egy papír törülközőn. Legfeljebb négy napig tárolja a hűtőszekrényben. Ha penész észlel, azonnal távolítsa el az érintett bogyókat.
A szamóca különösen érzékeny a nedvességre, ezért ne öblítse le a szamócát, amíg készen áll a használatra. A szamóca mosásához tegye egy nagy szűrőedénybe, és óvatosan öblítse le hideg vízzel. Fektesse le a szamócát egy rétegben egy tiszta konyhai törölközőn vagy papír törölköző rétegén, és óvatosan szárazra szárítsa. Arra is várnia kell, hogy megtisztítsák a bogyókat, amíg eljön az ideje, hogy megeszik, vagy felhasználja őket egy recepthez. Egy napon belül enni hántolt és / vagy szeletelt szamócát.
Ahhoz, hogy egész évben élvezze a szamóca csúcspontját, fagyassza be később a gyümölcsét. A szamóca fagyasztása egyszerű: Húzza le őket, fektessen egy rétegben egy sütőlemezre, és fagyasztva hagyja szilárd állapotig (kb. 6 óra). Ezután helyezze őket visszazárható műanyag tárolótasakba, és fagyasztva tartsa felhasználásig. Legfeljebb hat hónapig őrzik meg.
Táplálkozás és előnyei
A szamóca magas víztartalmú és minden étrend egészséges része. A szamóca alacsony kalória- és telített zsírtartalma mellett rengeteg antioxidánst és C-vitamint is tartalmaz (100 gramm az ajánlott napi érték 71 százalékát tartalmazza). Ezenkívül jó tápanyagforrás is.
Felhívjuk figyelmét, hogy a szamóca gyakran az évenkénti piszkos tucat élelmiszerlistán van. A lista olyan élelmiszerekből áll, amelyek a legmagasabb peszticideket tartalmazzák. Egyes szervezetek organikus eper vásárlását javasolják, amikor csak lehetséges, hogy minimalizálják a növényvédő szereknek való kitettségüket.
A 12 legjobb eper receptünk
