Zoryana Ivchenko / Getty Images
Az Ouzo egy ánizs ízű likőr, amelyet szőlőmustból (a borkészítés maradványaiból) állítanak elő. Csak Görögországban és Cipruson készíthető, és az ánizson kívül egyéb fűszereket is tartalmazhat. Nincs más ital annyira egyedülálló görög, vagy olyan szorosan kapcsolódik a kultúrához, mint az ouzo Görögországhoz. A görögök fogyasztják a legtöbb ouzo-t, és az ozereket (ouzo-bárokat) az előételek mellett a meze néven szolgálják fel. Az ouzo gyakran önmagában részeg vagy enyhén hígítva nagyon erős ánizs (fekete édesgyökér) aromával rendelkezik, ami hozzászokik. Ez is egy erős folyadék, amely nem a gyenge a szív.
Ouzo vs. Raki
Az Ouzo és a raki két kelet-mediterrán desztillált szeszes ital, amelyek az ánizs jellegzetes aromájával rendelkeznek. Raki Törökországból származik, és számos ánizs-ital, többek között az ouzo inspirációjává vált. Mindkettőt a borkészítés maradékából desztillálják, az ánizs az uralkodó aroma-alkotóelem, és leginkább a meze mellett élvezik. Ugyanolyan erős aromájuk és ízük van, bár a legnagyobb különbség az erősség. Ahol az ouzo jellemzően nem haladja meg a 90-et, akkor könnyű megtalálni a 180-as raket.
Gyors tények
- Összetevők: ánizs, szőlőmust, egyéb fűszerek Bizonyítás: 75–90 ABV: 37, 5–45% Kalória egy felvételben: 103 Származás: Görögország Íz: Erős ánizs, édes Tálalás: Egyenes, a sziklákon, koktélok
Miből készül az Ouzo?
Az Ouzo-t hasonlóan a tsipouro- hoz készítik , amely görög egyenértékű Olaszország grappa- jával . A Tsipouro már régen Görögországban készült, és olyan pálinka, amelyet a borkészítéshez sajtolt szőlő mustából vagy a szőlőmaradványból desztilláltak. Ugyanazon típusú alapanyagok felhasználásával (bár lényegesen erősebbek) az ouzót hagyományosan réz edényben álló desztillációval desztillálják és ánizskal ízesítik. Más fűszerek, például a kardamom, fahéj, szegfűszeg, koriander, édeskömény, menta és mastics is felhasználhatók a lepárlóüzem receptjében. A görög törvények szerint a kész desztillátumnak legalább az eredeti ouzo-élesztő 20% -át kell tartalmaznia, és legalább 37, 5 térfogatszázalék alkoholra kell palackozni (ABV, 75 bizonyíték).
A legtöbb ouzo 80 bizonyíték alá esik. Noha ez enyhenek tűnik a nagybiztos whiskyhez és rumhoz képest, az ouzo erős és tüzes. A magas cukortartalom késlelteti az alkohol felszabadulását a rendszerébe. Az italoknak javasolt, hogy legyen óvatos, mert az ouzo hatása ragaszkodik Önhöz.
Az Ouzo-t először desztillálták 1856-ban. Kizárólag Görögország és Ciprus terméke. 2006-ban a görög kormány elnyerte az ouzo terméknév kizárólagos jogát. Az oltalom alatt álló OFJ (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) és egy OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) oltalom alatt áll. Lesvos-sziget (Mytilini) az ouzo-termelés központja, és az ország 17 szeszfőzdeből az ouzo felének felel meg. Széles körben ismert Görögország legjobb ouzo-jairól. Az ouzo desztillációs receptjei hasonlóak lehetnek, bár a legtöbb család titkait szorosan őrzik.
Milyen íze van az Ouzo-nak?
Tiszta és selymes, megkülönböztetett édesgyökér ízű ouzo magával ragadó és felejthetetlen.
Hogyan kell inni az Ouzo-t?
Az Ouzót általában ügyesen , jég nélkül szolgálják fel, gyakran magas, vékony pohárban, amelyet kanoakia- nak hívnak (hasonlóan a highball pohárhoz ). A görögök jeges vizet adhatnak az erősség hígításához, ami a folyadék átlátszatlan, tejfehérjévé válik. Az "ouzo effektus" néven az ánizs olajoknak köszönhető, és hasonló az abszint öntésekor előállított lucsához. Ha közvetlenül jégt ad az ouzo-hoz, csúnya kristályokat képez az ital felületén.
A legtöbb görög felvette azt az elképzelést, hogy az ouzót bármi máshoz keverik, csak a vízzel. Ha el szeretné maszkolni az ízét, adjon hozzá vizet, citromlé, mentalevél és méz, hogy elkészítsék az ouzo limonádét. A világ más részein alkalmanként koktélkeverőként vagy más ánizs ízesítésű alkohol helyettesítőjeként használják.
A görögök annyira szeretik ezt az italt, hogy Görögországban számtalan ouzo bár található, amelyeket ouzeriesnek hívnak . Ezek olyan alkalmi helyek, amelyek sokféle ouzo-ra szakosodnak, de ennél is fontosabb, hogy népszerűek a mezetheknek nevezett, csábító előételek miatt . Ezek a sós kis tányérok az ouzo ivás társadalmi oldalának alapvető elemei. Erős íze ellenére az ouzo különféle ételeket bókol, és a meze menü gyakran hosszú és változatos. Az ouzo ivásakor a szokásos pirítós " stin uyeia sou" (steen ee-YEE-ah soo) vagy "az egészségére!"
Koktél receptek
Az Ouzo általában nem koktél-összetevő. Ugyanakkor helyettesíthető más ánizs-ízesítésű likőrökre, mint például az abszint, az aniszett, a pastis és a sambuca.
Népszerű márkák
Az Ouzo márkáknak különös követéseik vannak. A legjobb ouzo-k közül néhány az ország exkluzív része, bár számos ismert márka élvezheti a nemzetközi forgalmazást. Mivel az ouzo lepárlóüzemenként nagyon eltérő lehet, javasoljuk, hogy adjon néhány márkának egy kis ízelítőt, hogy megtalálja azt, amelyik a leginkább élvezi.
- KefiOuzo 12Ouzo BarbayianniOuzo MiniPlomari TinarvouSans Rival
Főzés Ouzo-val
Az Ouzo felhasználható a főzéshez, hogy szinte minden ételhez külön ánizs aromát adjon. A görögök az ouzo-t olyan receptekben fogják használni, amelyek a tengeri pácoktól a sütikig terjednek.
Fordítsa otthonát hiteles görög Ouzeri-ba Ouzo koktélokkal
