Maritsa Patrinos / A luc.
Akár tetszik a tojása, akár orrfolyás, sült vagy buggyantott, nem mindig könnyű dekódolni a reggeli menüt, vagy elmondani a szervernek a "Hogyan akarod őket" választ? a kedvenc villásreggeli helyén.
Annyi módszerrel, hogy tojásokat főzzen, csak a tojásokra van rendelési nyelv. Itt található egy hasznos szószedet, így nem marad szótlanul, amikor legközelebb arra kérdezik tőle, hogy miként szeretné elkészíteni a tojását.
Főtt
Leah Maroney
A keményen főtt tojás olyan tojás, amelyet forrásban lévő vízben főzött, ép héj nélkül, addig főzve, amíg mind a fehér, sem a tojássárgája teljesen meg nem áll.
Lágy
"Miltsova, Olga" / Getty Images
Hasonlóan a keményen főtt tojáshoz, a lágy főtt tojást forrásban lévő vízben főzik, a héjat érintetlenül hagyva. A különbség az, hogy a lágy főtt tojást csak a fehérek megállításáig főzzük, de a tojássárgája továbbra is folyékony vagy orrfolyású.
Buggyantott
Leah Maroney
A buggyantott tojásokat eltávolítják a héjukból, majd forró folyadékban főzik. A főzőfolyadék lehet víz, húsleves vagy bármilyen szósz. A vízben való orvvadászatot gyakran használják a tojás főzéséhez anélkül, hogy extra zsírt kellene használni. Húslevesben vagy mártással történő orvvadászulás íze növekszik a főtt tojás számára.
Sunny Side-up
A luc
Napos oldalsó felével (más néven sült tojás) a tojást serpenyőbe vagy serpenyőbe darabolják, óvatosan hagyva a sárgáját. A sült tojást soha nem fordítják le vagy nem főzik tojássárgája oldalával lefelé. A fehér addig főz, amíg teljesen vagy részben el nem áll, míg a sárgája folyékony marad.
Over Easy
© 2015 Ashley Adams
Egy túl könnyű tojás kezdődik, mint egy napsütéses oldalról felfelé tojás, de ha az egyik oldalán megfőzték, akkor elég hosszú ideig lehúzva és főzve tojássárgájával lefelé fordítva filmet készít a tojássárgája fölé, és a középpályát elhagyja..
Over-Hard
CeliaYu / Getty Images
A túl kemény tojás egy túl könnyű tojás, amelynek sárgája teljesen megfőzött. Sült tojásként kezdődik, amelyet az egyik oldalán főzünk, majd lehúzzuk és főzzük sárgája oldalával lefelé, amíg a sárgája már nem lesz orrfolyásos. Azt is megrendelheti, hogy a tojása "közepes méretű", ha valahol a közepén szeretné.
Összekevert
A luc
A nyers tojásfehérjét és a tojássárgáját összeverték, majd egy serpenyőbe adják a rántotta elkészítéséhez. Időnként tejet, tejszínt, tejfölt vagy krémsajtot adnak hozzá, hogy simabbá és krémesebbé váljanak. A megvert tojáskeveréket óvatosan összekeverjük, amíg meghajlik, és így meghajlik a textúra. Ha inkább a tojásfehérjét részesíti előnyben, akkor azok könnyen összekeverhetők.
Tojások Benedict
A luc
Tojás Benedict nyitott arcú tojásos szendvics. Hagyományosan, egy buggyantott tojást szolgálnak fel egy angol muffin tetején sonkával vagy kanadai szalonnával és hollandaise szósszal. A tradicionális változat csavarja helyettesítheti a sonkát paradicsommal, spenóttal, füstölt lazac, rák süteményekkel vagy akár homárral.
Omlett
A luc
Egy omlett egy vagy több megvert tojást használ, amelyeket gyorsan (általában laposan) főznek egy serpenyőben. Az omlett gyakran sajt, zöldség, hús vagy az összetevők kombinációjának tölteléke. A legtöbb étterem tojásfehérje omlettet is kínál, csak tojásfehérjét használva az alacsony zsírtartalmú változathoz.
frittata
A luc
Frittatat készítünk egy tojáskeverék főzésével, amíg az el nem áll. A tojást olyan összetevőkkel verik, mint például sajt, zöldség és hús. Az elegyet ezután lassan főzzük alacsony lángon, és átcsukjuk, vagy a brojler alá helyezzük, hogy a másik oldalt megbarnuljuk.
Rázott vagy sült
A luc
Rántva vagy sütve a tojásokat sütjük ramekinben (néha vajjal, tejszínnel vagy más szószokkal), amíg a fehérek meg nem állnak, de a sárgája még mindig folyékony. Ezeket gyakran kenyérrel vagy pirítóssal tálalják, amelyeket bele lehet meríteni a ramekinbe.
