Cultura RM Exkluzív / Diana Miller / Getty Images
A vadon élő állatok ízletes és egészséges alternatívája a boltokban vásárolt húsoknak, és a szarvasvadászat gyakran számos friss szarvasmarhát hoz létre, csak arra ösztönözve, hogy találékony módon készüljön fel. A szakácsok gyakran úgy találják, hogy a vadhús erősebb aromája megnehezítheti a hús megfelelő idényszerzését. A gyógynövények a tökéletes megoldást kínálják. Öböl, borókabogyó, rozmaring, zsálya, sós és édes majoránna mind párosul a szarvasmarhával, valamint sok más vadhúskal.
-
öböl
Condado Lagoon / Getty Images
Az Bay kiváló gyógynövény a receptekhez való felhasználáshoz, amely a húsok hosszú főzésére szólít fel, és a szarvasmarha sem kivétel. Az öböl használata a szarvasmarháknak az erős ízek klasszikus házassága. A Bay kiegyenlíti a szarvas ízét, ezzel még erőteljesebb gazdagságot adva, és megzavarja a húsos ízt.
A babérlevelek lassan felszabadítják az ízeiket főzés közben, tehát ideális levesekhez és pörköltekhez, szarvasmarha felhasználásával. A főzés során általában az egész babérlevelet adják hozzá, majd tálalás előtt eltávolítják.
-
Borókabogyó
David és Micha Sheldon / Getty Images
A borókabogyók a szarvas ételek klasszikus kiegészítései. Enyhén savas, majdnem citrusos ízt kölcsönöz a húsnak. Más erős ízesítésű gyógynövényekhez hasonlóan ez is jól megfelel a húsos íznek és szinte megszelídíti.
A legtöbb recept megköveteli, hogy borókabogyókat összetörjék és összekeverjék más összetevőkkel egy bevonatban, amelyet főzés előtt a szarvasmarhara hordnak, vagy egy pácban vagy sós lében tartják, hogy a húst főzés előtt áztassák.
-
Rozmaring
Martina Gruber / EyeEm / Getty Images
A rozmaring természetes gyantás aromája tökéletes kiegészítője a vadhús recepteknek. Azok számára, akik sült borsó receptjét használják, akkor a rozmaring mindkét ételt gyönyörűen kíséri.
A rozmaring jól áll az erős húsíz mellett, és áthat minden olyan nehézséget, amely a rusztikusabb szarvasmarha receptekben megtalálható.
A rozmaringdarabokat lefújhatjuk a főzés előtt meghintött húsra vagy őrölt levelekre; vagy keverje össze a rozmaringot más fűszerekkel, hogy dörzsölést hozzon létre. A szarvassült még a rozmaringszár ágyon is megsüthető, amely megmaradt, miután a friss rozmaringleveleket más célokra felhasználták.
-
Zsálya
Daniel Grill / Getty Images
A zsálya tökéletes gyógynövény szarvasmarhákhoz vagy bármilyen vadon élő vadhúshoz, megtévesztve a készítményt, de még mindig lehetővé téve a robosztus aromát.
A szárított zsálya a ritka gyógynövény, amely ugyanolyan ízletes, ha száraz, mint frissen, ezért használjon könnyű kezét, főleg az első néhány szarvasmarha receptnél. Adjunk hozzá egy kicsit a főzés kezdetén, majd ismét a vége felé, ha úgy tűnik, hogy egy tesztíz megkívánja. A túl sok zsálya keserű ízét hozhatja létre. A zsálya fokozhatja az ízét, amikor a húsok fagyasztva vannak, ezért az elővigyázatossággal járjon el minden olyan recept mellett, amelyet a fagyasztóban kíván tárolni.
-
Ízletes
Westend61 / Getty Images
A savanyúságról azt mondják, hogy enyhén ízesített gyógynövény, ám sok szarvas recepttel hozzá tudja adni a hiányzó tapintást. Azt állítják, hogy összehozza más gyógynövények ízét, tehát jó hozzáadás a listán szereplő többi gyógynövényhez, ha dörzsöléssel vagy pácmal összekeverik.
Ha önmagában használja, adjon hozzá ízesítőt a receptkészítési idő vége felé annak érdekében, hogy az íz ne alakuljon ki. Először kb. 30 perccel a főzés befejezése előtt adjuk hozzá, majd az utóbbi öt percben, ha a szarvasmarha vágása különösen erős ízű.
-
Édes majoránna
annestahl / Getty Images
Az édes majoránna íze hasonló az oregánóhoz, keserűség nélkül. (A majoránna valójában az oregánó egyik formája.) Gazdagabb és kiegyensúlyozottabb, mint az oregánó, nagyon jól ellenáll az erősebb ízű vadon élő vadállatoknak, például a szarvasnak. Hozzáteszi a páratlan aromák mélységét, és helyettesítheti az oreganót bármilyen szarvasmarha receptben, amely ezt igényli.
