Andrew Berndt / E + / Getty Images
Csak értelmes sört főzni. A sör sokkal inkább hasonlít sok ételhez, amelyet megeszünk, mint a többi népszerű főzőital. Gabona (árpa), gyógynövények (komló), vizet és élesztőt tartalmaz. A bor szőlőt tartalmaz. Ha sört adunk hozzá egy recepthez, az valóban megváltoztathatja az étel jellegét. Javíthatja az egyes összetevőket, elősegítheti az étel aromáinak összekeverését, vagy csak hozzáteheti azt a kis zingot, amely hiányzik az étkezéséhez.
Ne félj kísérletezni sörfőzés közben. Természetesen mindannyian hallottunk a sör tésztáról és a közelmúltbeli grillezési jelenségről, amely szerint a sör csirkét csinálhat, de valóban meg kell próbálnia azon kívül gondolkodni. Egy jó kezdés egy vekni sör kenyérrel. A legtöbb szakácskönyv rendelkezik recepttel egyre, de valójában nem szükséges. Cserélje ki a kenyér receptjének részét vagy egészét sörre. Vagy próbáljon ki más dolgokat, például sörrel történő zsírtalanítást, egyfajta coq au sört, adjon hozzá sört a pörköléshez… megkapja a képet.
Néhány dolgot meg kell emlékezni, amikor sörrel kísérleteznek. Mint minden más folyadék esetében, sörrel főzve, szinte mindig el fogja csökkenteni a folyadék egy részét vagy annak nagy részét, ami nagysá teszi az ízét. Például, ha barna mártást készítek sörrel, húsleves vagy víz helyett, úgy döntöttem, hogy valami édes tészta van, kevés komló keserű, mert nem akarok keserű mártást.
Egy másik pont az, hogy amint minden otthoni író elmondhatja neked, a kedvenc sör finom aromái elvesznek, ha nagyon hosszú ideig forralják. Számos sört díjaznak az orrban levő komlóért. Ez az aroma a komlótoboz olajából származik, amely főzéskor gyorsan eloszlik. Tehát ha a komló aromáját keresi, mondjuk egy levest, próbáljon ki egy kedvenc IPA-csobbanást a hő csökkentése után. Ha egy pörkölt sötétebb sör mély gazdag ízét kívánja elérni, akkor adja hozzá az elejéhez, és forralja fel a többi összetevővel, mint általában. Az árpa finoman édes és pörkölt aromája marad a pörkölten, és belekeveredik a többi összetevő ízébe.
Soha ne főzzen olyan sörrel, amelyet nem inni. Ha italként nem vonzza magát, akkor valószínű, hogy nem vonzza magát receptben.
A legfontosabb szempont a kísérlet, kísérlet, kísérlet. Gyakorlatilag minden recept, amely bármilyen folyadékot igényel, helyettesíthető sörrel. Gondolj át mindazonáltal. A Berliner Weise valószínűleg nem működne azon a kenyérreceptelnél, amelyet már említettem, de talán csak az lenne a dolog, ha felébresztenék a keveréket.
Elindíthatja néhány receptet, amelyekhez a Sör főzés kategóriában kapcsolódtam. Ha van egy kedvenc receptje, amelyet még nem kapcsoltam össze, szívesen megnézem. Küldje el, és én hozzáadom a listához.
Sörreceptek
- Sör Tintahal, Bering és Ginger MarinádBourbon Stout Yam WafflesSült sárgarépaBrie in Puff Tészta zöldséggel, sajt és mustár kenyérCrab főtt fűszerkeverékSurált alma és édes burgonyalevesDanish FondueDeep Fried Spárgafűszeres KáposztaBelsőrhagymaBesegesszebogyóBarbonsafenyőBarbonzaBesebogyóBelsőrizsBarbonzaBarbonsafenyőBelsőborsóBarbonzafarmuszaBarbonzafenyőBelsőrizsfűzfűfélékSzaposkáposztaBorbonsavassaláta Garnélarákfűszeres salátafűszeres salátaborsó Garnélarákfűszeres káposztafélék és gombalevesKapor- és rozskenyér töltelékScotch Ale BurgonyaFűszeres Mexikói FondueTöltött Squash BlossomsWarm Burgonya Saláta sörkötéssel
