A luc
Alapvetően mindenki - kivéve a vegetáriánusokat - szereti a szalonnát. Szinte lehetetlen bármiféle tojás nélkül rendelkezni: omlett, rántott, sült, sült tojásos szendvics, quiche. Ditto a legtöbb egyéb reggelire. A palacsinta és a gofri csak annyira nem azonos, ha néhány szeletelt szalonnát helyeznek az oldalára. A legfontosabb BLT a mennyország a Földön a szalonna szerelmeseinek, és a hamburgerek extra húshúst kapnak, amelynek tetején szalonna van. Ez megtalálható zöld salátákban, burgonya salátákban, tészta salátákban, burgonya bőrön és töltött sült burgonyában. A lehetőségek végtelenek.
A szalonna a sertés oldaláról származik, gyógyítva és füstölve. Az embereknek tetszik, hogy különféle ropogóságban sütik, mások azt akarják, hogy csak alig készítsen, mások pedig nagyon ropogósan szeretnék. De milyen helyettesítők hasonlítanak egymáshoz, de nem pontosan a szalonna? Itt van az alacsonyabb szint.
Illusztráció: Mary McLain. © Lucfenyő, 2019
Sós sertéshús
Bár néhány sós sertéshús (nem tévesztendő össze a sózott fatback-kel) úgy néz ki, mint a lapos szalonna, és a sertés oldaláról is kivágható, általában a hasrészről vágják le. Sokkal zsírosabb, mint a szalonna, és nem nyers, a sós sertéshúst (más néven fehér szalonnát) sóval kezelik, és ízesítőként használják a levesekben, pörköltekben és zöldségekben. A főzési utasítások gyakran azt sugallják, hogy a só egy részét a felhasználás előtt ürítsék ki a sós sertésből. A sós sertéshús a receptekben gyakran helyettesítheti a szeletelt szalonnát.
Kanadai szalonna
A kanadai szalonna (Kanadában hátsó szalonna néven ismert) a sertés hátának közepén lévő ágyék szeméből származik. Ez nem önmagában szalonna, hanem inkább sonka. Előfőzött, és a csomagolásból is elfogyasztható, vagy tovább főzhető. A kanadai főzésnél sokkal kevésbé zsugorodik, mint a szokásos szalonna, mert sokkal karcsúbb. Használjon kanadai szalonnát, mint ahogy sonkálna, nem pedig úgy, mint szalonnát.
Szalonna tér
A szalonna négyzet valójában a disznó kocka, és általában olcsó, ha megtalálja. A vágások 5 és 8 hüvelyk közötti tartományban vannak, pácolt és füstölt. A hús általában több zsírt tartalmaz, mint a szalonna, és a szalonna helyett felhasználható.
Pancetta
A Pancetta egy szalonna olasz változata, amelyet sóval és gyógynövényekkel gyógyítanak, de nem füstölnek. Tekercsben kapható és szeletelve szeletelt. Ízesítőszerként használják mindenféle ízletes ételhez, például a tésztafélékhez.
