Westend61 / Getty Images
- Összesen: 45 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 421 | Kalória |
| 35g | Zsír |
| 12g | Carbs |
| 16g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 421 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 35g | 44% |
| Telített zsír 13g | 66% |
| Koleszterin 81 mg | 27% |
| Nátrium 895 mg | 39% |
| Összes szénhidrát 12 g | 4% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| Fehérje 16 g | |
| Kalcium 70 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a bajor németországi kolbászleves egy kiadós leves, amelyet Franconiában és Svábban fogyasztanak mészáros napon, hideg időjárású levesvé téve.
Szigorúan véve, a leves olyan német kolbászból készül (tipikusan vér- és májkolbász), amely főzés közben felrobban, és amelyet hentesnap azonnal meg kell enni. Metzelsuppe vagy kesselsuppe néven ismert. A metzger "hentes", és Kessel "pot".
Ha otthon kolbászfőzést készít, ha mind a főzés során megtörténik, akkor csak azokkal a levest készítse el, amelyek még nem törtek fel. A leves túl jó ahhoz, hogy hagyatékossá és hagyományává váljon.
Receptek a Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten jóvoltából.
Hozzávalók
- A leveshez:
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 2 evőkanál zsír
- 6-7 csésze víz (vagy leves)
- 2 német vértes kolbász (kb. 8 uncia)
- 2 német májkolbász (kb. 8 uncia)
- 1/2 teáskanál szárított majoránna
- Kötőjel só (vagy ízlés szerint)
- Dash bors (vagy ízlés szerint)
- Csipet szerecsendió (vagy ízlés szerint)
- A krutonnal kapcsolatban:
- 4 szelet graubrot kenyér
- 1 evőkanál vaj (vagy vajpermet vagy permetezőolaj)
- 4 evőkanál snips metélőhagyma
Lépések
Készíteni a levest
Egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben főzzük a hagymagyűrűt 2 evőkanál forró zsírban. Adjon hozzá 6-7 csésze vizet vagy húslevest.
Távolítsuk el a burkolatot a német vértes kolbászból és a német májkolbászból, és adjuk hozzá a leveshez. Keverje hozzá 1/2 teáskanál szárított majoránna keveréket. Forraljuk, csökkentsük a hőt és egy ideig főzzük.
Ízesítse meg a sót, frissen őrölt borsot és szerecsendiót.
Készítsd el a krutonokat
Vágja a négy szelet grabu rákkal kenyeret kockára és vajban pirítsa meg krutonnal készítésre. Könnyebb kalóriatartalom eléréséhez alternatívaként vajpermettel vagy permetezőolajjal bevonhatja őket és ropogós lehet.
A leves kiszolgálására
Tálaljuk a levest felmelegített tálakban.
Megszórjuk krutonnal és apróra vágott metélőhagymával. Svábban néha spaetzlt adnak a kolbászleveshez, hogy még szívélyesebb ételt készítsenek.
Orr-farok eszik Németországban
Németország nem idegen az orr-farok közötti evéshez, ami azt jelenti, hogy a levágott állat egy részét nem pazarolják el.
Próbálkozzon például a blutwurst-mal, amely olyan kolbász, amely kevésbé primo méretű apróra vágott, főtt sertéshúsból megmaradt sertéshúsból és ecettel kevert friss vérből készül, mielőtt az alvadhat. Ezenkívül tartalmazhat zsemlemorzsa, hagyma, zab, tej, kakukkfű és majoránna. Lehet főzve, vagy enyhén füstölve és / vagy levegőn szárítva.
Egy másik példa a vérleves , amelyet swattsuer vagy schwartz-csésze (szó szerint "fekete-savanyú") néven ismertek a vágás maradványaiból. A bordákat, a hasot, a sertés lábát, a füleit, az orrát és ezekbõl víz-ecetes fürdõben főzik, borssal és hagymával.
Amikor a hús gyengéd, akkor harapás méretű darabokra vágja. A húslevest összekeverjük a friss sertés vérével, a sertéshúst visszavisszük a további fűszerekkel együtt, és ott van. A levest általában Salzkartoffeln (sós burgonya), hajdina vagy liszt gombócokkal tálalják.
Recept címkék:
- kolbász
- vacsora
- német
- téli
