Írta: Zeynel Cebeci (Saját mű), a Wikimedia Commonson keresztül
- Összesen: 5 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 0 perc
- Pácolás: 8 óra
- Hozam: 1 csésze pác (12 tálalva)
Az keserű narancsot gyakran használják a karibi konyhában bontó szerként a pácokban. Néha savanyú narancsnak nevezik, és egyedi citrusaromát adnak minden olyan húshoz, amelyet előállítani érdemes. Ez a pác recept jól illeszkedik a sertéshúshoz, és csirkével is felhasználtam, nagyszerű eredményekkel.
Keserű narancs nő a fán - nevezetesen a citrus aurantium fán. Gyümölcsük sokkal savanyúbb, mint a szokásos narancs, és amint a neve is sugallja, keserűek. A hús utóízre utal, amikor nyersen fogyasztják. A keserű narancs rondabb, mint a szokásos narancs, vastag, durva bőrű.
Hozzávalók
- 5 fokhagyma szegfűszeg (darált)
- 3 keserű narancs vagy 3/4 csésze palackozott keserű narancslé
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1/4 csokor oregánó (frissen és apróra vágva)
- 1 babérlevél (apróra vágva)
- 1/4 teáskanál őrölt kömény
- Só ízlés szerint
Lépések
Válassza ki a keserű narancs levét egy keverőedénybe.
Adjuk hozzá a fennmaradó hozzávalókat és keverjük meg.
Merítse a sertéshúst vagy más típusú húst vagy csirkét a pácba legalább nyolc órán keresztül.
tippek
- Noha a keserű narancsot általában biztonságosnak tekintik, amikor a recepthez adják, a szívbetegségben vagy magas vérnyomásban szenvedőnek el kell kerülni azt. A keserű narancs reakciót is okozhat, ha sok koffeint fogyaszt, vagy MAO-gátlókat szed a depresszióhoz. A pácolás legjobban hűtőszekrényben végezhető el az optimális élelmiszerbiztonság érdekében, nem szobahőmérsékleten. Helyezze a húst vagy a csirkét lezárható műanyag tasakba vagy zacskókba. Megasztja a pácot az ujjaival a táskán, majd tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára vagy legalább nyolc órán keresztül. Ne használja újra a maradék pácot más ételekhez, még akkor sem, ha hűtőszekrényben tárolja. A nyers csirkével vagy hússal való érintkezés nem biztonságos. Ha csirkét készít, akkor a pácolás előtt fontolja meg a bőr eltávolítását, hogy az íz valószínűleg belemerüljön a húsba.
Variációk
- Készíthet egy átjárható pótlást a savanyú narancslére, ha két részből áll a narancssárga juice egy részéből citromlével és egy rész lime juiceval. Vagy alternatívaként kipróbáljon két részből álló narancslevet egyrészről grapefruitlével és egy teáskanál lime juice-val. Adjon hozzá darált forró paprikát, ha inkább a fűszeres pácot választja. Az oregánó helyettesíthet egy vagy több különféle friss gyógynövényt; a kakukkfű és a zsálya egyaránt jó lehetőség.
Recept címkék:
- mariníroz
- karib
- cookout
- hozzávaló
