A luc
Lehet, hogy ebben az évben egy sós pulyka készítését tervezi, de érdekli még egy pulyka dörzsölése vagy egy injekciós pác használata a további íz hozzáadása érdekében. De működni fog? Vagy végül egy túlságosan ízesített, szuper sós madár lesz? A válasz az, hogy igen, használhatja a páczási technikák kombinációját is, de a pulyka elkészítésekor szem előtt kell tartania néhány fontos szempontot. Ha egynél több módszert alkalmaz, akkor hasonló összetevőket is használnia kell, hogy ne zavarja össze az ízeket. Itt található az egyes technikák lebontása és azok kombinálásának módja.
Illusztráció: Jo Zhou. © Lucfenyő, 2019
Törökorsó-sóoldat használata
A sós só és víz keveréke, és ebben az oldatban a pulyka sózása biztosítja a nedves madarat. A sóoldathoz fűszernövényeket és fűszereket is adhat, amelyek sütés után finom aromát eredményeznek. Ha egyszerű víz és só sóoldatát használja, akkor az, amit egy későbbi pácolási módszer használatakor később szem előtt kell tartania, az a sómennyiség, amelyet a pulyka átázott. Ha aromás anyagokat ad a sós vízhez, ne felejtse el ezeket az ízeket. hatással lesz a pulyka általános ízére, ezért válasszon dörzsölést vagy injekciót hasonló összetevőkkel.
Noha a pulyka megfelelő sósítása nem teszi túl sósvá, addig hozzáad a sót a húshoz. Ha hozzáad egy sós dörzsöket vagy injekciós pácot, akkor a pulyka túl sós lehet ahhoz, hogy enni tudja. Ennélfogva, ha a madárral sózja, feltétlenül öblítse le alaposan, miután kijött a sós lében.
Lépések a törökországi sós állatok lédús, gyengéd madárához
Törökország dörzsölésével
A baromfi dörzsölése lehet nedves és száraz hozzávalók (például olaj és gyógynövények) kombinációja, vagy csak száraz porított fűszerek keveréke. Ezeket egyesítik, és a pörkölés előtt dörzsölik a bőr tetején és alatt (leggyakrabban nedves / száraz keverék használata esetén). Az ízek felszívják a húst, és szép arany színűek a bőrön. Ha ezt sós vízzel együtt használja, el kell távolítania a sót a dörzsölési receptből. Mivel a legtöbb dörzsölő recept sót tartalmaz, alapvető fontosságú, hogy kivágja ezt az összetevőt.
Adja hozzá az ízrétegeket ezekkel a 6 pulykadarab-recepttel
Törökország befecskendezése
Mielőtt megkezdené az injekciós pác receptjét, szüksége lesz egy húsinjektorra - alapvetően egy nagyméretű tűvel ellátott fecskendőre -, amelyet meg kell tölteni az összetevőkkel, majd befecskendezni a madár testébe. A dörzsölés csak annyira mélyre megy, de az injekciós pácok elérték a pulyka közepét, és az egész ízét felszívják. Számos recept tartalmaz vajot, de a sörtől a mézig egészen a fűszerig terjedhet. Csakúgy, mintha dörzsölés mellett a sóoldatot is el kell távolítania a sót az injekciós pác receptjéből, és kiegészítő ízeket kell használnia, ha a sós só további összetevőket tartalmaz.
Törökország injekciós pácolt receptek
