John Kelly / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 4 csésze (8 adag)
A fagyasztott, tisztított sárgadinnye ropogósan krémes állagú, majdnem olyan, mint a fagylalt.
Még a tökéletesen érett gyümölcsnél is hozzá kell adnia egy kevés cukorral, mind a gyümölcs édesítéséhez (a fagyasztott dolgok kevésbé édesek, mint szobahőmérsékleten), és ahhoz, hogy a textúra szorbet-szerű, a jégkocka-szerű legyen, de ennek a receptnek az igazi lényege, hogy a lehető legteljesebb mértékben adja ki a természetes cantaloupe ízt.
Nincs sárgadinnye? Nincs mit! Használjon bármilyen kedvelt dinnyét, bár a kevésbé édes dinnye több cukorszirupot igényelhet, mint a legtöbb sárgadinnye.
Hozzávalók
- 1 csésze cukor
- 1 csésze víz
- 1 nagy sárgadinnye (vagy Crenshaw dinnye; körülbelül 4 font dinnye)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy kis serpenyőben forraljuk fel a cukrot és az 1 csésze vizet. Csökkentse a hőt, hogy folyamatosan párolódjon, és főzzük, amíg kissé megvastagodik, kb. 10 percig. Vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
Amíg a cukorszirup lehűl, hámozza le, vetje magát és vágja a dinnye kockákra: Vágja le a dinnye végét és állítsa egyenesen (az egyik vágott oldallal lefelé) egy vágódeszkára. Távolítsa el a héjat oldalt végigvágva. Vágja fel a fele a dinnye, kanyarja ki, dobja ki a magokat, és vágja a dinnye kockákra.
Helyezze a sárgadinnye keverőbe vagy élelmiszer-feldolgozógépbe, és forgassa egészen addig, amíg teljesen sima és püré nem lesz. Ezt valószínűleg tételekben kell megtennie, minden egyes tételt alaposan megtisztítva. Helyezze az egyes tételeket ugyanarra a nagy tálra.
Adjunk hozzá a lehűtött cukorszirupnak körülbelül a felét a sárgadinnyehez. Íz. Kicsit édesebbnek kell lennie, mint azt akarja, hogy a végső sorbet megkóstolja. Adjon hozzá még egy cukor szirupot, kb. 1 evőkanál egyszerre, amíg enyhén túllép.
Fedjük le és hűtsük le a keveréket a hűtőszekrényben legalább 1 órán keresztül és egész éjjel. A keveréket fagyasztása elõtt lehûtve segíthetõvé válni, hogy a végsõ sorbet a lehető legkrémesebb legyen, ezért ne hagyja ki ezt a lépést, ha elkerülheti.
Fagyasztja a keveréket fagylaltkészítőben a gyártó utasításainak megfelelően.
tippek
- Nincs fagylaltkészítő? Semmi gond. Öntsük a lehűtött keveréket egy fém serpenyőbe, és 30–60 percenként keverjük, fagyasztva, amíg át nem fagy. Ügyeljen arra, hogy a jeges biteket a serpenyő oldalától a középpontjába lehúzza. Hogy mennyi ideig tart ez, a fagyasztótól függ.
Recept variációk
Ez a recept nagyon jól működik minden dinnyével, beleértve a mézesharmat és a görögdinnyét, de a jó ízű végtermék kulcsa az érett és ízléses dinnye használata. Ha ez nem természetesen édes, akkor további cukorszirup hozzáadásával gondoskodik erről a problémáról.
- Narancssárga-cantaloupe-sorbet készítéséhez adjunk hozzá 1/4 csésze friss narancslét és opcionálisan 1 evőkanál Cointreau-t, triple sec-t vagy más narancs-ízesítõ likőröt a keverõbe a sárgadinnyével, és folytassuk a recepttel. Tálaljuk a szorbetát kihúzott narancssárga felében, és díszítsük narancshéjjal. Egy frissítő mézesharmat-lime sorbethez adjunk hozzá 1/4 csésze édesített limelevet (mint például a Rose's) és opcionálisan 1 evőkanál Midori likőröt. Tálaljuk mészhéjjal vagy friss mentadarabbal. Ha szükséges, cserélje ki a kantálpályát görögdinnyével, adjon hozzá 1/4 csésze gránátalma juice-t és opcionálisan 1 evőkanál grenadint. Ha tetszik, szolgáljon fel egy kanál e görögdinnye-gránátalma szorbet néhány friss gránátalma-arillal.
Recept címkék:
- Szörbet
- desszert
- Amerikai
- esik
